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咖啡滤杯怎么选择扇形和锥形咖啡滤杯哪个好适合冲什么咖啡

发表于：2024-05-02 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月02日，市面上的滤杯，不仅有塑料的、玻璃的，还有陶瓷、金属等等，难道冲出来的咖啡味道还会不一样吗？影响肯定是有的，但对于一般消费者来说，差别并不大，甚至可以说很难察觉。滤杯只起一个短暂的过滤作用，咖啡液很快便会离开，除非你经过专业的培训，不然很难

　　市面上的滤杯，不仅有塑料的、玻璃的，还有陶瓷、金属等等，难道冲出来的咖啡味道还会不一样吗？影响肯定是有的，但对于一般消费者来说，差别并不大，甚至可以说很难察觉。

　　滤杯只起一个短暂的过滤作用，咖啡液很快便会离开，除非你经过专业的培训，不然很难感觉出其中的差别。但各种材质既然不同，里面还是有些讲究的。

　　首先，就是一个易碎问题，这也是作为正常的消费者最优先考虑的问题，天天冲个咖啡还要小心翼翼的，咱们心跳也不缺那点加速。玻璃、陶瓷要捧在手心里，生怕一不小心就碎了，塑料、金属的就比较好造作了，掉地上也能自然捡起，无事发生。

　　其它最主要的影响就是保温性了，相比来说，陶瓷的滤杯保温性最好，当然是在温杯的前提下哦，如果不进行温杯，陶瓷本身的比热容比较大，很容易带走热水的温度，冲煮水温会很快下降。

　　但保温这个事儿吧，在冲泡方案里只是环节之一，有时候需要，大多数我们也不怎么讲究，手冲过程中温度的下降总是不可避免的。而且比起滤杯，分享壶的保温性才更加重要，选底壶的时候可要重视了。

　　滴滤咖啡的滤杯选择

　　做滴滤咖啡时使用的滤杯多种多样，除了小部分国内新晋滤杯主要颜值为主以外，大多数滤杯还是按照功能性萃取为主，主要分为长浸泡、半浸泡和高速过滤型。

　　新入坑的小伙伴很多都会入v60，这是一支高速滤杯通常单杯萃取可以落到90秒以内，在有一定技术情况下可以根据流速调整风味的层次，但是对新手并不是特别友好，尝尝是会萃取不足的。相同的还有更高速的泰摩冰瞳这类保持60度过滤角同时调整水流动线的滤杯，和一些花瓣等滤杯。

　　半浸泡滤杯主要以折纸滤杯、粒粒杯这类的高速蛋糕杯和多孔扇形杯为主，半浸泡保证正常快速冲煮的同时提升一定的浸泡度，单杯速率在120秒左右，咖啡的萃取表现会更好，对新手很友好。宽泛一些按照速率来说没有导骨的chemex、工艺风SAI70、DD45、还有神器kono都可以算在此类。

　　浸泡滤杯就是以泡咖啡为主的了，kalita蛋糕、草莓泡泡杯和蓝瓶子单孔都可以属于这类，浸泡萃取比较充分，新入坑的小伙伴需要主要粉层厚度和大小，做的不好也有过萃的危险，通常单杯要做到150秒到180秒，味道上从热到冷都很稳定，适合练手一刀流的。

　　材质方面，室内特别冷的冬天需要纠结一下，金属优缺点：保温好、导热好、热辐射能也好但是小贵，陶瓷优缺点：敲了肯定碎、升温慢但是保温好、导热一般所以最常规，塑料优缺点：好看、便宜、不辐射、不导热以及容易刮花，纸架优缺点：颜值高了很贵、不加速滤水速度、不保温。

　　流速上面也会有一点影响，玻璃的流速最快，最慢的是陶瓷的，所以冲煮出来的话，玻璃的会更加干净通透些。

2020-08-13 10:38:56

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