咖啡是立身根本，却不是全部

　　咖啡，无疑在出品单中扮演着最重要角色，是咖啡馆内涵、灵魂、人文主义的重要诠释，是咖啡馆立身的根本，却并不是全部。我们遍访世界各地那些最优秀、最具生命力的咖啡馆，不管是独立店、个性店还是品牌连锁店，提供的往往都是包括咖啡在内的综合出品，贵在精而不在多。纵使是在维也纳、西雅图和墨尔本等咖啡馆之都，精品咖啡馆里也同时售卖少许餐品。这一现象既与咖啡馆是商业经营主体，必须追求收益最大化有关，也与“餐饮”二字本身不分家有关。顾客只长了一张嘴，需要吃也需要喝，吃与喝的诉求不应该被生生割裂开。只允许顾客来我们咖啡馆里喝，灌个水饱，却不准肚子饿，饿了也不准吃东西，显然是非常荒唐可笑的事情，毫无人文主义关怀可言。