美洲、亚洲与非洲咖啡种类及特点带图片 阿拉比卡咖啡豆怎么分类
发表于:2024-11-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月01日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 鉴赏来自世界各地的咖啡 咖啡树在植物学中是茜草科(Rubiaceae)的一属。咖啡树原产于非洲亚热带地区,以及亚洲南部的一些岛屿。16、17世纪,透过威尼斯商人和海上霸权荷兰人的买
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
-
鉴赏来自世界各地的咖啡咖啡树在植物学中是茜草科(Rubiaceae)的一属。咖啡树原产于非洲亚热带地区,以及亚洲南部的一些岛屿。16、17世纪,透过威尼斯商人和海上霸权荷兰人的买卖辗转将咖啡传入欧洲,从非洲出口至世界各国,现时那些咖啡树种植遍布超过70个国家,主要在美洲、东南亚、印度等赤道地区。咖啡树的分类很复杂,有许多种类、多样性与系品种。不同品种的咖啡豆有不同的味道,但即使是相同品种的咖啡树,由于不同土壤、不同气候等的影响,生长出的咖啡豆也各有其独特风味。最容易受到霜害的侵袭,经数百年的农技演绎,主要咖啡生长区域,以赤道为中心,介于南北回归线之间,雨量丰沛,温度介于摄氏15——25度,这区域即是所谓的咖啡带 (Coffee Belt 或 Coffee Zone)。一般而言,咖啡普遍以颗粒大小分为两种:一种是备受推崇果酸明显美味的阿拉比卡(Arabica)为小果(粒)咖啡。另一种颗粒较大、酸味较低、苦味较浓而咖啡因较高的罗布斯塔(Robusta)。好豆咖啡集合咖啡杯测师、烘豆师、咖啡师成立专业品鉴团队,依世界咖啡带分成三大产区:拉丁美洲产区、亚洲太平洋产区以及非洲产区,精心严选各区最佳豆源,以最适化烘焙,将豆子本身底蕴的香味及特质完全引出,使咖啡不仅有顶级口韵,更呈现咖啡多样香氛、风味。在品评咖啡豆时,您也会惊喜咖啡竟能带来如此多变迷人的风情万种。拉丁美洲产区 LATIN AMERICA十八世纪才开始种植咖啡树的拉丁美洲,区域内由多彩的世界流量、流域最大的、支流最多及第一长河亚马逊河沃注。孕育雨林多姿的生态样貌。拥有阳光、高山、肥沃多雨湿润土壊与自然多样貌微环境优势,目前已成为全球最重要的咖啡产区。拉丁美洲的咖啡,普遍以水洗加工发酵处理为多,过程严谨的加工,可确保生产出来的咖啡豆品质较佳,瑕疵率低,豆粒大而完整。此区的咖啡一般而言,香气宜人美好,有著非常平衡的风味展现,通常具有可可般的特殊风味同时又带著清爽活泼的酸度,是非常讨喜的单品咖啡经验。亚洲太平洋产区 ASIA PACIFIC黄金鼎上曼特宁(印尼)Indonesia BIWA Gold Top Mandheling处理方式:苏门达腊半湿式处理法烘焙度:中度烘焙风味:黄金曼特宁有清新的木质香,入口后有浓郁焦糖风味,酸味较淡,回甘时微苦而韵味醇厚。非洲产区 AFRICA耶加雪菲洁蒂普微产区G1 (埃塞俄比亚)Yirgacheffe Gedeb G1 Kokanna处理方式:水洗处理烘焙度:中度烘焙风味: