移动终端才是咖啡工业未来发展大方向

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　　如果星巴克决定要做一件事情，那么它一定会坚持不懈，将这件事做到极致。

　　自2015年起，星巴克推出了手机支付服务，顾客可以通过手机软件点餐、付款，并到附近的门店取货。一经推出，该项服务得到了广大消费者的热烈反响，如今使用手机点餐、支付的顾客越来越多，甚至危及到了实体店的经营业绩，这也就解释为了为何上个季度星巴克门店经营业绩出现了短期下滑。来自 Mizuho 的分析家 Jeremy Scott 表示，市场不必太过担心，这是推行手机支付服务的必然后果，星巴克一定有方法解决这一问题。

　　据公司公布数据显示，上季度手机支付比例已达到7%。根据 Scott 在今年6月的分析预测，在高峰时期，星巴克顾客手机支付比例会超过25%，且与去年同期相比，今年星巴克门店所接收到的电子订单“频率几乎翻倍”。

　　高频率的电子订单导致了高峰期星巴克门店的过度拥挤。据 Scott 称，有4%的顾客在看到店门口排起的长队时决定放弃排队。为此，星巴克必须增加专设电子取货点的门店数量，堂食餐点和电子餐点必须分开处理，或至少多雇佣一名咖啡师专门负责电子订单。

　　虽然造成了不少麻烦，但 Scott 认为这一切都是值得的。通过手机支付服务，星巴克能够获取更多的顾客信息，了解他们的日常生活习惯和对咖啡的好恶，这让公司拥有更多资源，以更加精准、有效预测顾客的消费地点、消费需求，以按需增加某些门店的供应能力。此外，“手机点餐、支付能够连带提升餐点销售”，顾客只需点一点手机就能多买一块牛角面包。要知道在上季度，星巴克的餐点销售占到了总销售额的21%，比例空前。

　　由此可见，由星巴克引领的移动终端点餐及支付服务必将成为未来咖啡厅行业未来发展的大趋势