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新手如何选择咖啡豆单品咖啡和拼配咖啡的区别各具风味与口感

发表于：2024-05-17 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月17日，当我们去到一间咖啡馆想点一杯咖啡的时候，通常会被按照顺序般点单，会被这样问道：平时喜欢喝什么类型的咖啡呢，加奶还是不加奶，或是单品还是意式咖啡？如果你说平时喜欢喝意式那就会推荐热门的卡布奇诺或者是拿铁，而如果是单品咖啡那就很多讲究了！讲究

当我们去到一间咖啡馆想点一杯咖啡的时候，通常会被按照顺序般点单，会被这样问道：“平时喜欢喝什么类型的咖啡呢，加奶还是不加奶，或是单品还是意式咖啡？”如果你说平时喜欢喝意式那就会推荐热门的卡布奇诺或者是拿铁，而如果是单品咖啡那就很多讲究了！

　　讲究之处在于不同产区，不同品种所出产的单品咖啡有不一样的风味口感，连同一产区不同品种，同一产区，同一品种，不同处理法都会不一样的呈现。这样听上去似乎有点蒙，但是只要询问都会按照消费者的意愿去推荐，这里无在乎价格的高低。

　　单品咖啡和拼配咖啡的区别从字面上就能了解到，如果能接受一次单品咖啡的尝试，那就让你有不一样的体验，这是一种非常美妙的感觉，听似很玄乎的风味，却是能亲身体验的。那就来简单的了解下单品和拼配咖啡吧！

　　单品咖啡-意在“单”字，字面理解为单一咖啡品种、单一产地或是单一庄园出产的咖啡。单品咖啡是典型的精品咖啡，具有很强的季节性，亦或可以理解为适当季节出产的咖啡，数量有限。这类咖啡讲究的是品尝咖啡原本的风味，而如何能够将咖啡的原本风味呈现出来，是对咖啡种植者、烘焙师、咖啡豆所掌握的技能而展示。

　　单品咖啡在价格上会比拼配咖啡贵上许多，会问为什么，简单的说就是种植时间长，成本高，而更重要的是你最终的体验是否会承受这样的咖啡所带来的愉悦而愿意埋单！

　　简例一下全齐三大洲单品咖啡比较典型的风味

　　中南美洲：哥伦比亚尼加拉瓜巴西-巧克拉、坚果、焦糖

　　非洲：埃塞俄比亚坦桑尼亚肯尼亚-酸、甜、花果香

　　亚洲：印度尼西亚巴布亚新几内亚云南-草本、香料

　　单品咖啡就风味而言，不同的烘焙程度和冲煮方式都有不同的呈现，大胆而特别。偶尔也会被问到单品咖啡是不是黑咖啡，是的，单品是黑咖啡，只要不添加任何调味剂的都是黑咖啡，但是黑咖啡不等同于单品咖啡，这就是接下来要说的拼配咖啡。

　　拼配豆是用于意式的出品，市面上的主流咖啡类型还是奶咖为主，而80%的人接触奶咖是从（澳白、拿铁、卡布奇诺）开始，也是咖啡馆点单最多的咖啡类型。很多咖啡馆的拼配豆会是自家拼配，因为自家烘焙的流行，以及调配出自家的特色，因此会采用不同产区的咖啡豆进行拼配。

　　没错，拼配豆就是指用来自不同产区的咖啡豆混合而成，当然混合的理念是有，要突出某一种风味或口感，需要经过多次的调配方能大成，更别说需要经过多次的烘焙度调整和比例的调整，这就是拼配豆的学问。

　　拼配豆比例的多少依据个人的要求进行混合，都是为了最终的结果，也就是提供具有自家特点的咖啡，当然味道是不能差的。咖啡豆是一种天然的植物产品，想要烘焙出每次都一致的风味非常困难，要想实验能够平衡好的风味和口感，实现可复制性的作业是需要相当的技巧。

　　拼配豆有从2种至3种不同产区的混合，但是成本而言是会比单品豆低些许。如果你愿意尝试单品咖啡，相信会新的体验，当然你也需要多花费3-5元。

2020-04-28 12:35:19

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