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哥伦比亚棕梠树与大嘴鸟庄园咖啡介绍干式发酵蜜处理咖啡风味

发表于：2024-05-02 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月02日，哥伦比亚棕梠树与大嘴鸟庄园咖啡介绍：干式发酵蜜处理咖啡风味怎么描述？国家哥伦比亚(Colombia) 产区 Anatoli, La Mesa, Cundinamarca 庄园 La Palma El Tucan 生产者里卡多托雷斯小农处理法干式发酵蜜处理品种混合品种(Typica, Caturra, Castillo,

哥伦比亚棕梠树与大嘴鸟庄园咖啡介绍：干式发酵蜜处理咖啡风味怎么描述？

国家　　　哥伦比亚(Colombia)

产区　　　Anatoli, La Mesa, Cundinamarca

庄园　　　La Palma & El Tucan

生产者　　里卡多‧托雷斯小农

处理法　　干式发酵蜜处理

品种　　　混合品种(Typica, Caturra, Castillo,

　　　　　Colombia, Bourbon Mixed)

海拔　　　1700 公尺

包装规格　散装5KG真空包装, 整袋20KG附GP内袋

干式发酵蜜处理咖啡风味短评：　

花香、蜂蜜肉桂香料香气、扎实的焦糖口感与蜂蜜滋味有着完美的结合，黑蜜李、金黄番茄、麝香葡萄果实，整体酸质相当内敛、平衡感绝佳。

本批次干式发酵蜜处理是LPET与当地里卡多‧托雷斯小农的合作批次，咖啡樱桃采收筛选后，会先静置数个小时做预先发酵，果皮去除后再放置到棚架日晒干燥至少15天以上。不同于一般的蜜处理法，预先干式发酵与拉长干燥天数（一般蜜处理法约日晒干燥10至12天）使得果肉的糖分可以充分地渗透到咖啡豆里，杯测风味也因此反映出了明显的焦糖、蜂蜜般甜感与扎实醇厚的口感。