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手冲咖啡三段详解手法的影响 v60的三段式冲煮方法那些常见错误

发表于：2024-05-01 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月01日，作为一个咖啡控来说，即使是在家里，也少不了自己动手做一杯咖啡，那么大家在做手冲咖啡的时候，在注水这个阶段容易犯几个错误，下面我就带大家看看吧手冲咖啡--三段注水发法准备咖啡豆15g，研磨成细砂糖大小；轻轻倒入水冲壶； 3.第一段：闷蒸注入30g水

　　作为一个咖啡控来说，即使是在家里，也少不了自己动手做一杯咖啡，那么大家在做手冲咖啡的时候，在注水这个阶段容易犯几个错误，下面我就带大家看看吧

　　手冲咖啡--三段注水发法

　　准备咖啡豆15g，研磨成细砂糖大小；

　　轻轻倒入水冲壶；

　　3.第一段：闷蒸

　　注入30g水，让咖啡豆吸水膨胀，释放二氧化碳，降低碳溶解于水中的酸味；以闷蒸时的注水来说：为了让水分能保留在咖啡粉周围让闷蒸时可以吸水，所以会采用比较轻柔的细水流，感觉是将热水放在咖啡粉上，让热水慢慢浸湿咖啡粉。如果水流过大过强，在咖啡粉还未吸收水分时，热水流到下方的滤杯中，而稀释了后面萃取咖啡液的浓度。

　　4. 第二段注水：小水柱注水，但速度不用太慢注水从中间开始，不要超过粉层的高度，不要太靠近滤纸；

　　5.第三段注水：待水位下降到咖啡豆的一半时开始注水，同时观测水位下降延缓或者不在下降时。大柱注水，让咖啡粉翻滚。

　　6.停水：按1:15的比例，在225g停水；待咖啡萃取结束移开滤杯，时间约为2分钟。

　　7.摇晃分享壶，用开水热杯。

　　8.品尝咖啡风味。