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咖啡豆保质期一般多长时间？咖啡熟豆的赏味期与保质期的区别

发表于：2024-05-06 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月06日，关于咖啡豆（熟豆）的保质期，有一个好消息和一个坏消息，你喜欢先听哪个呢？咱先说好消息，咖啡豆可以放很久。咖啡豆是植物，烘焙后水分接近于零，那些让你上吐下泻的主犯-大肠杆君

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前街最近发现有小部分咖啡迷朋友们的咖啡豆在未开封状态下放了两个月，认为只要没有开封，那咖啡豆就不会变质，事实上确实不会影响咖啡变质，但是这样是会影响咖啡豆的风味的哦，那接下来这篇文章前街就来普及一下咖啡豆存放上的一些相关知识吧。

现磨咖啡豆新鲜吗？

首先前街了解到很多咖啡迷朋友们认为咖啡豆和其他豆子一样一样现磨就代表着新鲜，但事实上并不是这样的哦，想要喝到咖啡的香气，不仅仅是现磨，还要是刚烘培没几天的咖啡豆，因为刚烘培好没几天的咖啡豆是香气最佳的时候。

因此前街无论是店内或是线上店，提供的都是新鲜现烘培好的咖啡豆，除非有客人要求要研磨成粉，前街才会去进行研磨。因为咖啡豆的香气一般只能保持一个月，因此最佳赏味期也是在一个月内，而研磨成咖啡粉，那咖啡和空气接触的面积增加了，也就会造成香气流逝的更快。

刚烘培好的的咖啡豆最新鲜？

所以前街之所以会强调新鲜烘培的原因就是因为烘培好的咖啡豆会随着时间的推移，在烘培好50天后，基本就没什么香气了。那这时可能有咖啡迷朋友就会问是不是刚烘培好的咖啡风味最好，其实这也不是，因为在咖啡豆刚烘培好的前两天，它的香气还没有很稳定，暂时还喝不到它的产区风味。

所以前街一般都会提醒咖啡迷朋友拿到刚烘培好的咖啡豆时要放置3-4天养豆在进行冲煮，那要如何确认咖啡烘培时间呢，前街在每包咖啡上都会打印当天烘培的日期，因此咖啡迷们可以根据咖啡豆包装上的烘培时间去推算咖啡豆风味最佳的时期。

咖啡豆一般保质期多长时间？

就如前街上文所说的咖啡的美味来自于它的香气和口感风味。而因为咖啡豆烘培后会产生二氧化碳使咖啡豆膨胀变脆，颗粒间隙变大，香气就会很容易挥发在空气中，而豆子中的油质也会氧化，从而产生杂味。

因此前街建议单品咖啡豆最好在一个月内品尝完，这也是前街通过实践的出来的结果，而最佳赏味期也是在一个月内，一个月后虽然咖啡豆还会有一定的香气，但已不足第一个月时的风味这么好了。并且根据咖啡烘焙行业的经验，一般的咖啡豆的保鲜期在两到三个月。具体时间会受到很多因素影响：生豆的质量、烘焙程度、保存环境、保存手段等等。

未开封的咖啡豆保质期会延长吗？

未开封的咖啡豆因为包装内也有空气流通，因此风味一样会流失，而真空包装也不可能做到100%真空，就算放在冰箱里，咖啡豆也会受到水分凝结的作用，因此咖啡的赏味期确实是有限的，即使是未开封，前街也建议咖啡迷朋友们在一个月内饮用完。

当然前街指的这些都是单品咖啡豆的最佳赏味期，至于咖啡豆的保质期，我国相关食品法制定的咖啡产品保质期为一年，也就是咖啡并不会因为香气丧失就变质，因此如果只是将咖啡作为提神醒脑的饮料，那么也是可以在一年内饮用完的。

咖啡粉的保鲜期

还有一点前街不得不强调的就是在将咖啡豆研磨成粉时最好立马将咖啡粉进行手冲，因为咖啡豆磨成粉后都是极细的颗粒，与空气的接触面积也多了很多倍，风味丧失的速度也就非常快，甚至在潮湿的环境下会吸收空气中的水分，带来杂味。

如何储存正确的咖啡豆

那要如何才能正确储存已开封的咖啡豆呢，毕竟已开封的咖啡豆要是不妥善放置的话也会影响它的风味，那前街就来分享一些储存咖啡豆的小技能吧。

1.【单向透气阀】

就如前街上文所说因为咖啡豆被烘焙后体内含有被压缩的二氧化碳气体，气体会从豆子内部逐渐跑出来，会让豆子膨胀。

所以前街在每一个咖啡豆的袋子上豆会有一个单向透气阀，里面的气体可以通过单向透气阀出去，而外面的进不来，每次取完全豆子，把袋子的自封口捏紧，挤压掉袋子里面的气体，因为二氧化碳的密度比空气大，所以会沉在下面，这样挤压可以让内部的氧含量会降低很多，有利于咖啡豆的储存。

2.【密封罐】

密封罐可以隔绝外部空气，但是大多数使用了透明材质，所以还是很容易受到光照的影响，而且每次打开关上，都会进入空气，那么这其中的氧气，依然会跟里面的豆子发生反应，所以前街建议如用密封罐建议一次不要存放过多咖啡豆。

3.【真空罐】

真空罐可以隔绝外部空气，但是大多数也是使用了透明材质，所以还是很容易受到光照的影响，而且每次打开关上，都会进入空气，然后再抽气，将里面的空气排出，变成一个低氧状态，但同时它也形成低压的状态，豆子内部的压力不变，内外的压差就增大了，接近一个大气压，这样的会让豆子内部的小分子，易挥发的香气物质会加速流失。

所以前街还是建议新鲜咖啡直接用收到咖啡豆时的单向透气阀袋子放在室内温度，密封，避免阳光照射的地方来储存它就可以了。当然最好的办法就是每次根据自已需要的咖啡量购买，在豆子还新鲜的时候喝完就对了。

不建议以咖啡粉形式保存。即使再新鲜烘焙好的咖啡豆，一旦磨成粉后，它跟空气的接触面大幅度成倍的增加，氧化的非常快，咖啡很容易腐败。如果磨了粉尽快在两周内的保鲜期内喝完。

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2020-07-01 08:21:23

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