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解读咖啡豆麻包袋

发表于：2024-05-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月15日，1. 产豆区 / 庄园 / 合作社 Fedecocagua 即是 Federation of Cooperatives of coffee from Guatemala ， 69 年在危地马拉成立，专门协助小本经营的农民，提供新的种植技术或借贷，以及帮助寻找销售途径，令他们生活得以改善。其他地都有类似组织，如巴西的

解读咖啡豆麻包袋

1.产豆区/庄园/合作社
Fedecocagua即是Federation of Cooperatives of coffee from Guatemala，69年在危地马拉成立，

专门协助小本经营的农民，提供新的种植技术或借贷，以及帮助寻找销售途径，令他们生活得以改善。

其他地都有类似组织，如巴西的Mogiana。
2.规格/等级
每个国家地区都有一套分析咖啡豆等级的标准。如果对咖啡豆不太熟悉，定会被这些五花八门的等

级弄得一头雾水。例如：中南美洲会采用SHB(Strictly Hard Bean)及SHG(Strictly Hard Grown)来

标明咖啡豆种植的地势在海拔1000m或以上，即表示是优良品种。但在巴西SS(Strictly Soft）的咖

啡豆才是顶级，包括印尼的[Grade1-4]、美洲的size、南美的产地优势、非洲的[A、AA、AAA）。
3.加工方法
咖啡生豆的加工方法大致分为水洗法（wet processed)、干燥法（dry processed)、及半水洗法三

种。Clean Coffee亦即等于水洗。决定咖啡豆如何加工处理，主要以豆的性质而定，其次是考虑经济

成本；而不同的加工方法，亦会影响咖啡豆的味道。干燥法最能保留咖啡豆的原味，晒干的咖啡豆味

浓烈兼具泥土味（Muddy），但所需时间较长，约2星期。水洗则较干净且时间较短，需时2至3日，但

因为浸水时咖啡豆会经过发酵过程，令酸度体go。至于半水洗是先浸后晒，既能保留原味又可提升果

酸，增加口感。
4.产地
注明种植咖啡豆的地方，而能够种植出优良品种咖啡豆的地区，大约集中于北回归线与南回归线之

间，统称为Coffee Zone或者Coffee Belt。如危地马拉（Guatemala）、也门（Yemen）、肯雅（Kenya）、牙买加（Jamaica）、埃塞尔比亚（Ethiopia）、印尼（Indonesia）及瓜哇(Java)等地。
5.收成年份
6.重量

2014-08-26 10:37:25

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