埃塞俄比亚咖啡豆的处理法风味描述产地区品种研磨刻度介绍

埃塞俄比亚咖啡的等级：

埃塞水洗咖啡耶加雪菲G1 G2

西达莫（Yirgacheffe 、Sidamo）的最高等级是二级和三级（ G2、G3）,

埃塞东部地区日晒加工的咖啡多为四级或五级（G4、G5）。

在很多情况下，四级的咖啡标为五级，为的是减少征税。现在的分级不太统一、有些乱，因为还有日晒加工法加工的一级和二级（Grand G2）耶加雪菲咖啡（Yirga Cheffe）,但哈拉尔（Harar）最高等级是四级（G4）。

埃塞俄比亚咖啡产区是西达莫、哈拉尔和耶加雪菲（Sidamo, Harrar and Yirgacheffe）。 Sidamo 和Harrar是省及区划，Sidamo位于埃塞南部与肯尼亚相邻，Harrar在埃塞东部与索马里接壤，Yirgacheffe虽然是Sidamo大区内的一个小区，因土壤的成分和含水量等原因，其出产的咖啡却是被认为埃塞最好的。

在西方，埃塞咖啡一般标为<耶加雪菲><西达莫>和<哈拉尔>（Yirgacheffee, Sidamo and Harrar）在市场上销售。

在精品咖啡领域，还有其它五个小地方的咖啡，即利姆、吉玛、乐坎普地、贝贝卡和沃利嘎（Limmu, Djimmah, Lekempti, Bebeka and Wolega）。最常看到的还是埃塞西达莫或哈拉尔咖啡（Either Sidamo or Harrar coffee）。

哈拉尔咖啡（HarrarCoffee） 产自埃塞东部高地，豆形中等大小、绿黄色、中等酸度、醇厚度丰满，带有典型的摩卡风味（mochaflavor）。是全球最著名的咖啡之一。

沃利嘎（呐肯普特）Wollega(Nekempte) 咖啡产自埃塞西部，豆形中等到偏大，以富含水果味闻名。色成绿、棕色（greenish,brownish color），酸度和醇厚度均好。可做拼配，亦可单品。