埃塞俄比亚“豆不可貌相” 中国咖啡网 萃取原理

近年来，科学家深入研究埃塞俄比亚的咖啡基因，认为阿拉比卡源自西南部的咖法森林――即吉玛产区――然后再移植到东部哈拉尔和西北部的列坎普地，后两者的基因庞杂度远不及咖法森林的咖啡。

虽然西北部的咖啡豆相明显比西南部“壮观”，但杯测结果却不如西南部。埃塞俄比亚农业研究所对西南产区（包括吉玛、西达莫、耶加雪菲、莉姆和贝贝卡）与西北产区（包括金比和列坎普地）的豆粒大小进行分析，得出结论：西北产区不论豆重或豆相均比西南产区要好。

但卖相好不代表口感好，西南产区的咖啡风味，不论口碑或杯测结果均优于西北产区。豆不可貌相，是埃塞俄比亚最大特色。