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咖啡馆小食DIY | 超重咖啡味咖啡咖啡咖啡蛋糕制作教程

发表于：2025-11-01 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年11月01日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）这种腐烂的蛋糕以三种形式输入浓咖啡味：酿造的咖啡，浓咖啡粉和咖啡利口酒。产量服务12-14 活跃时间1小时总时间2小时配料对于面包屑： 1杯通用面粉 3/4杯冷冻无盐黄油，立方 1/4杯（包装）浅红

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　这种腐烂的蛋糕以三种形式输入浓咖啡味：酿造的咖啡，浓咖啡粉和咖啡利口酒。

　　产量服务12-14 活跃时间1小时总时间2小时

　　配料

　　对于面包屑：

　　1杯通用面粉

　　3/4杯冷冻无盐黄油，立方

　　1/4杯（包装）浅红糖

　　1/4杯糖粉

　　2茶匙速溶浓缩咖啡粉

　　1/4茶匙犹太盐

　　巧克力漩涡：

　　6盎司半精巧巧克力，粗切碎

　　2汤匙无盐黄油

　　4盎司山核桃（约3/4杯），轻度烤和粗切碎

　　1/4杯浓咖啡

　　1汤匙砂糖

　　为了蛋糕：

　　1/2杯（1根）无盐黄油，室温，加上更多的锅

　　2 1/2杯通用面粉，加上更多的锅

　　2汤匙速溶浓缩咖啡粉

　　1茶匙烘焙粉

　　1茶匙小苏打

　　1茶匙肉桂

　　1茶匙犹太盐

　　1/4茶匙地面豆蔻

　　3/4杯强力冲泡咖啡，室温

　　1/2杯酸奶油

　　1茶匙香草提取物

　　1 1/4杯颗粒糖

　　3大蛋加1蛋黄，室温

　　用于上光油：

　　1杯糖粉

　　2汤匙咖啡利口酒

　　1汤匙酸奶油

　　特殊装备：

　　10英寸管盘

　　制备

　　做面包屑：

　　使用手指，将中等碗中的面粉，黄油，红糖，糖粉，浓缩咖啡粉和盐混合，直到混合物按压时粘在一起。冷却直到准备使用。

　　使巧克力漩涡：

　　将巧克力和黄油融化在一个安装在一锅煨水（水不宜接触碗）或在中等热量的双层锅炉顶部的耐热碗中。在山核桃，咖啡和砂糖中除去热量并搅拌。

　　做蛋糕：

　　预热炉至350°F。黄油和面粉管锅，挖出多余的面粉。在中碗中搅拌2 1/2杯面粉，浓咖啡粉，烘焙粉，小苏打，肉桂，盐和豆蔻。在另一个中碗中搅拌咖啡，酸奶油和香草。

　　在装有桨附件的立式搅拌机中打碎砂糖和1/2杯黄油，直到光线和蓬松，约3分钟。一次在鸡蛋和蛋黄中打一次，每次加入后混匀。加入3添加的干成分，与咖啡混合物交替添加2次，每次加入后刮下碗的两侧。

　　将三分之一的面糊刮成准备的锅; 使表面光滑。毛毛雨的一半巧克力漩涡混合物。添加另外三分之一的面糊; 使表面光滑。将剩余的巧克力漩涡混合物擦干，然后在剩余的面糊中刮擦; 使表面光滑。撒上面包屑烘烤蛋糕，直到测试仪插入中心出来干净，蛋糕弹回来，按40-50分钟。让盘子完全放在线架上。

　　在锅的周围运行一个黄油刀，松开蛋糕。将蛋糕轻轻地倒入大盘子上，然后将蛋糕（面屑朝上）送回机架。

　　釉蛋糕：

　　当蛋糕凉爽时，准备釉料。在中碗中搅拌糖粉，咖啡利口酒和酸奶油。使用勺子，将毛茸茸的釉料放在冷却的蛋糕上，将勺子放在蛋糕上方几英寸处。

　　先行

　　蛋糕可以在服务前两天制作。商店包装塑料，直到准备服务。

2017-10-25 19:17:18

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