Laitiku

请输入关键字词

热门搜索排行

最新搜索排行

导航： 拿铁咖啡 > 咖啡知识 > 烘焙知识 >

咖啡烘焙知识介绍咖啡烘焙阶段怎么识别

发表于：2025-10-31 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2025年10月31日，专业咖啡的烘焙方式通常分为下例八个阶段。 1、极浅烘焙（LIGHTRoast）： 烘焙程度；极浅度烘焙，又名浅烘焙。 所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来品尝。 2、浅烘
专业咖啡的烘焙方式通常分为下例八个阶段。
1、极浅烘焙（LIGHTRoast）：
烘焙程度；极浅度烘焙，又名浅烘焙。
所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来品尝。
2、浅烘焙（CINNAMONRoast）：
烘焙程度；浅度烘焙，又名肉桂烘焙。
一般的烘焙度，外观上呈现肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度强，为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。
3、微中烘焙（MEDIUMRoast）：
烘焙程度；中度烘焙，又名微中烘焙。
 
中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的，除了酸味外，苦味亦出现了，口感不错。香度、酸度、醇度适中，常用于混合咖啡的烘焙。
4、中烘焙（HIGHRoast）：
烘焙程度；中度微深烘焙，又名浓度烘焙。
属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表面已出现少许浓茶色，苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳，最常为日本、中欧人士所喜爱。（蓝山咖啡）
5、中深烘焙（CITYRoast）：
烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。
最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡。（巴西、哥伦比亚）
6、深烘焙（FULL-CITYRoast）：
烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。
较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。
7、极深烘焙（FrenchRoast）：
烘焙程度；深度烘焙，又名法式烘焙。
又称法式或欧式烘焙，属于深度烘焙，色呈浓茶色带黑，酸味已感觉不出，在欧洲尤其以法国最为流行，因脂肪已渗透至表面，带有独特香味，很适合咖啡欧蕾，维也纳咖啡。
8、极深烘焙（ItalianRoast）：
烘焙程度；极深度烘焙，又名意式烘焙。
又称意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁国家，适合快速咖啡及卡布基诺。多数使用在Espresso系列咖啡上。
咖啡烘焙
烘焙深度表
烘焙深度外观烘焙阶段（不同的烘焙机因为温控取温点位置的不同，下列温度数据仅作为参考）
极浅烘焙LIGHT
浅褐色
第一爆开始前后，195~205度
浅烘焙CINNAMON
黄褐色
第一爆结束，约205度
中焙/微中烘焙MEDIUM
褐色
约205到215度
中深烘焙/城市烘焙，CITY
红褐色
2016-07-11 17:52:09
很赞哦！
咖啡 烘焙 知识 介绍 阶段 怎么 识别 专业 云南精品咖啡产地 咖啡网 挂耳咖啡的正确冲泡方法 咖啡豆种类 防弹咖啡 摩卡壶煮咖啡优缺点 咖啡豆排行榜前十名 中国咖啡网 澳瑞白 澳白咖啡 咖啡 花魁咖啡 耶加雪菲 咖啡网 精品咖啡豆 手磨咖啡 瑰夏咖啡 咖啡豆 手冲咖啡和咖啡机区别 云南咖啡 咖啡 花魁咖啡 耶加雪菲 咖啡网 精品咖啡豆 手磨咖啡 瑰夏咖啡 咖啡豆 手冲咖啡和咖啡机区别 云南咖啡

相关文章

0