哥斯达黎加索诺拉卡图艾 微批次红珍珠梅洛斯红卡杜艾咖啡特点

　　哥斯达黎加 索诺拉庄园

　　

　　地区：中央谷

　　

　　庄园主：迭戈·瓜迪亚

　　

　　农场：索诺拉庄园

　　

　　品种：卡图艾

　　

　　处理：日晒

　　

　　风味：黑樱桃，榛子，太妃糖，浆果，油桃

　　

　　海拔：1300米

　　

　　索诺拉的历史

　　

　　庄园索诺拉庄园（Hacienda Sonora）是一家家庭农场，位于哥斯达黎加中央山谷中，位于阿拉胡埃拉卡里略的波阿斯火山脚下。迭戈是他家中的第五代咖啡生产商。农场的面积约为100公顷，其中包括55公顷的浓咖啡，35公顷的野生森林保护区和10公顷的甘蔗。大庄园索诺拉山上的咖啡生长在被树木和其他植被包围的环境中，为优质生产和改善本已天然丰富的火山土壤的化学性质提供了极好的条件。得益于农场的多样化生态系统，许多不同种类的鸟类和动物将其称为自然栖息地。

　　

　　该农场的微型磨坊位于索诺拉庄园（Hacienda Sonora）的中心，毗邻一座拥有150年历史，保存完好的传统甘蔗压榨机，称为特拉比希（trapiche）。索诺拉（Sonora）的所有咖啡均采用蜂蜜或天然方法加工而成，既可以在杯子中获得独特的甜味，又可以增强果味，从而补充了农场上种植的不同品种所产生的杯子轮廓。

　　

　　索诺拉的行动

　　

　　通过农场的几代人的经营，对环境的适当照顾已变得至关重要。仅使用天然和蜂蜜加工方法可以减少用水量，每磅咖啡可节省3加仑的水，而每磅咖啡本来可以在水洗加工中使用。农场消耗的电力100％来自酒店的可再生能源。可持续的动力是利用称为Pelton Wheel的特殊涡轮机从天然淡水流中获取的。这种能源为咖啡厂供电，并为农场上的工人提供一部分免费电力。

　　

　　庄园索诺拉酒店为农场工人中的每个工人及其家庭提供免费住宿，包括大多数家庭设施。所有员工均可享受哥斯达黎加健康保险体系的全部福利。生产商迭戈·瓜迪亚（Diego Guardia）和他的父亲阿尔贝托（Alberto）要求庄园索诺拉（Hacienda Sonora）承担着高标准的社会和环境责任，并生产高品质的咖啡。

　　

　　红珍珠 梅洛斯

　　

　　在富饶的火山土壤上，和多种多样的外来物种共同构成了一个复杂的、可以生产高质量的小批次咖啡的生态系统。这个庄园利用天然的水流驱动佩尔顿水流机，为庄园提供100％的可再生能源。95％的索诺拉咖啡采用日晒处理，然后放在低热的干燥器中干燥3小时，这样可以处理的很均匀。卡杜艾豆种可以很好地和很多咖啡冲煮技巧结合，表现出多种丰满的风味。

　　

　　地区

　　

　　中央谷

　　

　　中央谷地，或西班牙的Valle Central，是哥斯达黎加中部的一个高原。山谷中的土地是一个相对平原，被中央山脉的几座山脉和火山所环绕。该地区拥有哥斯达黎加近四分之三的人口，其中包括首都和人口最多的城市圣何塞。中央山谷的土地分布在阿拉胡埃拉，埃雷迪亚，圣何塞和卡塔戈等省之间。该地区占地11366平方公里，占全国的五分之一，并被塔尔科尔斯河（TárcolesRiver）排干。中央谷地的农场相对较方便，但以种植和加工具有明亮酸度和复杂水果风味的阿拉比卡咖啡而着称，哥斯达黎加咖啡闻名于世。