圆一个开咖啡店的梦：开一间咖啡店的成本——你不知道的真相
发表于：2025-10-31 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2025年10月31日，专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 最近看到一篇文章： 圆一个 开咖啡店 的梦：真相是那些浪漫都该留给客人！ 大意是告诉你： 年轻人，没事不要 开咖啡店 ！ 这并不如你想象中的浪漫... 过去我也曾经因为常常往咖啡厅跑， 想过要开一
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圆一个开咖啡店的梦：真相是那些浪漫都该留给客人！
大意是告诉你：
“年轻人，没事不要开咖啡店！ 这并不如你想象中的浪漫...”
过去我也曾经因为常常往咖啡厅跑，
想过要开一间自己的咖啡厅，
能在自己的店里冲着咖啡给客人，这种感觉就很棒。
但经过“简单的”计算，
发现真相是：我还是... 喝咖啡就好。
原因很简单，
因为你不知道这 3个 “咖啡店长没告诉你的真相”！
赶紧来看看吧——
(以下以独立咖啡厅为例子，连锁加盟成本会更贵)
真相1. 开一间咖啡店的成本，可以让你“连续57年，天天喝咖啡 ”！
“开一间咖啡店的前置成本，至少准备 250万。 ”
一位信义区的咖啡厅老板娘，
分享她的开店经历。
“这笔钱即使是借贷，自有资金也应该至少要占1/3 (80万以上)，
而且从此就会过着被负债追着跑的生活。 ”
“最贵的是装潢，加上设备大概 200多万。 ”
“这还不包含炒豆机，一台30-200万，不自己炒就要跟别人进豆子。 ”
“咖啡机一台差的要10万，好的要40万以上。 ”
“材料、员工薪水、店面租金等等周转金，准备40万算保守了。 ”
如果是加盟连锁咖啡，光是加盟费与权利金，
成本就要往上增加一倍，大概再多200-400万。
---
把这笔 250万元资金，用“现金流”的角度思考，
一杯咖啡 平均 120元，
250万元可以喝 “2万杯咖啡”
等于可以“连续 57年，每天都到咖啡店 点一杯咖啡”
如果你很喜欢咖啡，
“250万还不算高，我的店当初前置成本就超过 500万。 ”
另一间在公馆的咖啡厅老板提到，
为了开一间自己和顾客都喜欢的咖啡厅，
只得在店面上投下更多心力。
如果你觉得还是想当咖啡厅老板，
就接着往下看。
真相2. 咖啡厅要赚钱，每月要至少20万营业额才损益两平！
“成本包括 租金、人事、水电、杂费、食材。 ”
“原料大约占营业额的一半到 1/4。 ”
即使是坪数小一点的咖啡厅，也至少要15万才能损益两平。
“开店前三个月，会有很多熟客捧场，也会有很多尝鲜的客人。 ”
即使靠朋友介绍、捧场，也只有前3个月。
“过了三个月就是靠实力了，要达到 1000个熟客才算稳定。 ”
事实上，
如果1000个客人每个月只来一次，每次平均消费 200元，
一个月也才刚好 20万元的营业额，
这样也还没开始赚钱，仅仅损益两平而已！
“从捧场的到 1000人，就是大多数人失败的地方。 ”
年轻人想开个轻松的咖啡厅，每天只服务几个客人？
那注定要倒店的。
真相3. 咖啡厅的“浪漫”是留给客人的权利
“给年轻人一个建议，如果真的要开店，
开店之前一定要找两个咖啡厅先去工作，
然后都超过至少一年以上。 ”
老板语重心长的建议。
泡咖啡，只是经营咖啡店的一小部分
来看看“咖啡店长的一天”行程
当咖啡厅老板要干嘛？
一位咖啡的老板分享了她一整天的行程：
“老板通常也得兼店长，毕竟这是你自己的店。 通常是月休一天。 ”
超长的工时、无限的笑容和热情，
咖啡店长并不是一份轻松的工作。
“店长要训练员工、自己制作甜点，也要照顾进出货，
每天营业时间内工作大概8小时，
营业时间外制作甜点，一个星期大概4-5小时，
如果有烘焙机要烘豆，大概要再花4-5小时，
工作内容除了照顾顾客(如果有)，
还有就是很多的沟通，
和厂商的沟通，和员工的沟通，
处理危机状况，
还要做网络营销 (如FB的维护)，
思考产品，思考定位
还包含电工工作，维修工作，清洁工作...。 ”
看完上面这串，你还想开咖啡厅吗？
事实是，咖啡店老板需要的不只是泡咖啡技术，
而是 无限的体力与精神力。
浪漫 永远都是只属于客人的权利。
快速结论：
1. 开一间咖啡厅，成本最少250万，可以让你连续 57年天天喝咖啡
你是想开咖啡厅，还是只是想喝咖啡？
2. 咖啡厅要稳定营运，每月20万营业额还不够打平损益，
要一直努力达到 1000个熟客后，生意才会稳定。
3. 咖啡店老板的生活，并不是悠哉的冲泡咖啡而已
浪漫 永远都是只属于客人的权利。
很多年轻人都想开咖啡厅创业，
但现实是，
创业并不容易，开咖啡厅并不是逃避现实的路，
但如果看完这篇你仍想开咖啡厅，
那就勇敢的去做吧！
2017-12-26 16:24:01
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