精品咖啡学列表
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品尝咖啡需要用的味觉图 咖啡基础常识
味觉图：关于味觉图，咖啡、红酒的品鉴里面经常用到。味觉指的是能够感受物质味道的能力，包括食物、某些矿物质以及有毒物质的味道，与同属于化学诱发感觉的嗅觉相比是一种近觉。
2015-10-17 品尝 咖啡 需要 用的 味觉 基础 常识 关于 -
虹吸壶煮咖啡失败的原因与对策 咖啡常识
虹吸壶煮咖啡失败的原因与对策，供参考(图转)。咖啡萃取是一门很深的学问，不管是手冲、虹吸还是意式，也希望大家能抱着开放的心态。
2015-10-17 虹吸 壶煮 咖啡 败的 原因 对策 常识 -
冲泡咖啡时烘焙度与萃取率的关系是怎样？
冲泡咖啡时烘焙度与萃取率的关系：愈浅焙的咖啡豆纤维质愈坚硬，愈不易溶出滋味物，因此需以较高水温、较长时间冲泡或较细研磨度，以免萃取不足。反之深焙豆子，宜以较低水温、较短时间冲泡或较粗研磨度，以免萃取过度。理解一下，学以致用。
2015-10-17 冲泡 咖啡 烘焙 萃取率 关系 怎样 萃取 -
如何正确地喝espresso 意式浓缩应该怎样喝？
你会正确地喝espresso吗?这段视频有点意思，原来遇到好的espresso和不怎么好的espresso，喝法是不同滴，碰到实在咬喉的，那就干脆倒掉吧，浓缩咖啡这玩意儿就这样。
2015-10-17 如何 正确地 espresso 意式 浓缩 应该 怎样 你会 -
解决法压壶咖啡渣的方法 咖啡基础常识
【解决法压壶咖啡渣的方法】法压壶不失为一种方便冲泡好咖啡的器具，但很多用过法压壶的咖啡控都说法压壶泡出的咖啡有渣，影响口感，因此放弃了选择法压壶作为冲泡咖啡的工具。以下办法就可以帮你解决这个问题!
2015-10-17 解决 法压壶 咖啡 方法 基础 常识 方 -
咖啡猎人川岛：追寻本真咖啡味----启蒙的味道
川岛良彰： 1956年生于静冈县。75年只身前往萨尔瓦多，在国立咖啡研究所学习咖啡的栽培和精选技术。之后，在牙买加、夏威夷、印度尼西亚等地参与开发咖啡农场，在留尼旺拯救濒临灭绝的咖啡品种等等，在咖啡业界成了热门话题。2008年成立了株式会社Mi Cafeto
2015-10-17 咖啡 猎人 川岛 追寻 本真 ---- 启蒙 味道 -
咖啡中的酸涩哪里来的？咖啡为什么会这么酸？
咖啡包含各种成分，萃取并不是要将这些成分全都萃取出来的，通常有这样一个法则：如果咖啡的粉量一定，则可溶成分的萃取量由研磨度和时间来决定。 研磨度越细的咖啡粉，萃取时间越长，得到的成分越多。根据实验，如果将定量的咖啡粉中能够萃取出的所有成分全
2015-10-17 咖啡 中的 酸涩 里来 为什么 这么 -
迈赫迪Mahlkonig EK43与GUATEMALA在杯测感官上的比较
迈赫迪Mahlkonig-Ek43/EKK43与GUATEMALA Lab(危地马拉)是目前高端最主流的咖啡研磨设备，价钱都不便宜，前者使用98mm钢合金平刀盘，后者则使用65mm刀盘。很多学员咨询我们寻求采购建议。我们学院四位CQI-Qgrader在杯测实践中发现，针对同一款豆子，GUATEMALA
2015-10-17 迈赫 Mahlkonig EK43 GUATEMALA 杯测 -
关于咖啡豆的保存 保存需要注意的事项
咖啡豆的保存是一杯咖啡味道的可控制因素之一. 保存需要注意的事项: 1.尽量购买新鲜的咖啡，一般是单向阀包装，请注意包装上的生产日期，当然是越接近购买日期越好。建议购买半磅包装，即使你需要一磅的豆子。因为没打开包装可适当延长咖啡的保存期。 2.打开
2015-10-17 关于 咖啡豆 保存 需要 注意 事项 一杯 咖 -
怎样喝咖啡有助补钙？ 怎样喝咖啡最健康
咖啡是现代都市人最爱的饮料之一，它除了提神醒脑外，那种苦涩的味道也值得人们细细品尝。不过，咖啡喝多了却会对身体有害，不仅伤及肠胃，长期喝还有可能引发缺钙，导致骨科疾
2015-10-17 怎样 咖啡 有助 补钙 健康 -
咖啡和红茶哪个对身体更好？ 咖啡健康
到底是纯咖啡有益身体健康，还是红茶对身体更好。下面就让我们通过这张图来目睹纯咖啡和红茶的对决! 以下分别是两杯纯咖啡和红茶中的物质对比： 1. 当谈到咖啡因和卡路里时，二者中的含量都难以计算，反正相差不多。所以在这一点上，它们打成了平手。 2. 谁
2015-10-17 咖啡 红茶 哪个 身体 更好 健康 到底 有益 身体健 -
如何使用SCAA杯测表格 杯测表格怎样填写？
CoffeeCupping，中文译作咖啡杯测、杯品或杯评，是一种非常神奇而简单的咖啡感官评测方法。咖啡的品质是依味觉来判断的，称之为咖啡杯测法。而评定的人则称为咖啡品质鉴定师。类似品酒，杯测时，要使咖啡在口中来回流动，充分利用你的味觉和嗅觉来感受咖啡的
2015-10-17 如何 使用 SCAA 杯测 表格 怎样 填写 CoffeeC -
海拔高度对咖啡风味有什么影响？ 咖啡豆风味
地理位置对咖啡豆风味的影响是深刻的。所有的咖啡都生长在热带，生长的海拔对咖啡的口感有深远影响。 热带带延伸北纬30度到和南部山区的赤道地区生产着世界上真正优质的阿拉比卡咖啡。 中美洲和南美洲，南亚和一些太平洋岛屿上，非洲中南部也是世界上最重要
2015-10-17 海拔 高度 咖啡 风味 什么 影响 咖啡豆 地理位置 -
介绍黑咖啡的品种以及泡制方法
香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等，都是决定咖啡豆香味的条件。苦是黑咖啡的基本味道，有强弱和质地的区别，生豆只含极微量的苦味成份，其后由烘焙造成的糖
2015-10-17 介绍 咖啡 品种 以及 泡制 方法 -
全面了解咖啡的一切利弊 咖啡对身体有什么好处
咖啡对身体有好处 医生表示，咖啡 对人体有利有弊，因此适度饮用咖啡是从中受益的关键。美国生物学家进行的研究显示，每天喝2到3杯咖啡 ，对保护心脏已经绰绰有余，如果你存在超重问题，它们还能增加新陈代谢，甚至降低你的食欲。 咖啡含有与绿茶同等数量的
2015-10-17 全面 了解 咖啡 一切 利弊 身体 什么 好处 -
咖啡有益健康：那些你不知道的神奇功效
你或许觉得咖啡只能提神醒脑。但根据近期肯塔基州Gill Heart研究所数据显示，由于咖啡中所含咖啡因可以预防心血管类、基因类、氧化类疾病，因此咖啡能够减少正常人的死亡率。同时，他们还总结了之前相关研究结果，并指出咖啡有以下神奇功效： 1.预防中风 2.
2015-10-17 咖啡 有益 健康 那些 不知道 神奇 功效 -
磨咖啡豆的诀窍 咖啡豆磨粉的技术
磨咖啡豆的诀窍 咖啡豆的研磨道具是磨子。磨子从家庭用的手动式到业务用大的电动式种类多不胜枚举。家用磨子也可当装饰品，而人数多要一次研磨的话，还是电动式来得便利。 以磨子的构造来分类有使用纵横沟刃边切咖啡豆边研磨的磨子与以臼齿将咖啡磨溃打碎而
2015-10-17 咖啡豆 诀窍 磨粉 技术 -
咖啡研磨的技术 咖啡豆磨粉的三个阶段
将烘焙后的咖啡豆研磨成粉的作业叫粉碎研磨咖啡豆的道具叫磨子 据说贝多芬每天早上数六十粒咖啡豆放入磨子，研磨后再冲泡咖啡一边研磨着咖啡一边享受其香味。然后兴致冲冲地体验其乐趣。咖啡豆的研磨方法根据其大小可以略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依
2015-10-17 咖啡 研磨 技术 咖啡豆 磨粉 三个 阶段 烘焙 后的 -
咖啡豆的成分解释 咖啡因是什么？
咖啡因：咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。 它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖啡因
2015-10-17 咖啡豆 成分 解释 咖啡因 是什么 咖啡 所有 成份 -
咖啡无罪的101个理由 喝咖啡是健康的饮品
咖啡是 1.一种水果 2.对地球有益 3.天然饮食 4.可持续发展的 5.安全的 6.富含抗氧化剂 7.不只含有咖啡因 8.一种功能性食品 9.不会上瘾 10.比可乐更健康 11.比巧克力更健康 12.比葡萄酒和啤酒更健康 13.比烈酒更健康 14.比苏打水更健康 15.比香槟酒更健康 16.
2015-10-17 咖啡 无罪 101个 理由 健康 饮品 一种 水果 地