精品咖啡学列表
-
关于饮用咖啡的误区 喝咖啡要讲究方法
【误解1.咖啡可以上瘾】 这句话有一定的真实性，但这得取决于你对上瘾的理解。对于中枢神经系统来说，咖啡是一种刺激物，经常喝咖啡，身体可对其产生轻度依赖。但是咖啡不会像其他会上瘾的药一样对身体、精神健康有害。但是如果你突然停止喝咖啡，可能会有诸
2015-10-15 关于 饮用 咖啡 误区 讲究 方法 误解 可以 上瘾 -
味觉图 咖啡、红酒的品鉴里面经常用到
味觉指的是能够感受物质味道的能力，包括食物、某些矿物质以及有毒物质的味道，与同属于化学诱发感觉的嗅觉相比是一种近觉。西方的专家传统上认为味觉有四种基本味道组成：甜、咸、酸、苦(注意：没有辣，辣是感觉!)。而东方的专家则识别出第五种味道鲜味。最
2015-10-15 味觉 咖啡 红酒 品鉴 里面 经常 用到 指的 能够 -
咖啡世界的分类 花式咖啡是指花样，混合的咖啡
黑咖啡是指不加糖、不加奶的咖啡。花式咖啡是指花样，混合的咖啡。还有一个常见的咖啡分类是：意式咖啡。是指加入意式浓缩espresso的咖啡。espresso既是黑咖啡也是意式咖啡。卡布奇诺既是花式咖啡也是意式咖啡。以此类推。 PS：还有一些其他的细分方法，这里
2015-10-15 咖啡 世界 分类 花式 是指 花样 混合 加糖 -
常见饮品中咖啡因和卡路里含量对比 咖啡的热量高吗？
正常的咖啡里面，咖啡因和卡路里都是很低的。 尽量拒绝加糖加果露甚至奶油的咖啡!(瘦子一边去...)不仅热量高，更加不能体会咖啡本身的味道。
2015-10-15 常见 饮品 咖啡因 卡路里 含量 对比 咖啡 热量 高吗 正 -
阿姆斯特丹咖啡风情 荷兰人离不开咖啡
在荷兰最出名的莫过于郁金香，风车，木鞋，也是咖啡贸易大国。荷兰人开始在家里喝咖啡是源于16世纪交替时。直到1660年代中期第一家咖啡屋开幕时，几乎没有一户人早上不喝咖啡。不只是中上阶级，连他们的仆人也可以品尝咖啡。这些咖啡屋均有其独特的风格。尤
2015-10-15 阿姆斯特丹 咖啡 风情 荷兰人 离不开 荷兰 出名 莫过于 -
国外咖啡馆文化 国外的咖啡馆通常称为Café
国外的咖啡馆通常称为Caf，小的Caf只有一台咖啡机，再配一些小点心和简单的三明治。大的Caf相当与Restaurant，提供各种餐食酒饮。与国内的咖啡馆不同，国外咖啡馆早上7点甚至更早就开始营业了。这可能也和生活习惯有关，西方人的一天是从一杯咖啡开始的。喝
2015-10-15 国外 咖啡馆 文化 通常 称为 Caf -
黑咖啡能预知天气吗？ 咖啡的作用
风云突变，忽然下起小雨，你跑到一家咖啡馆的门口避雨。现在摆在你面前的只有两条路，要么趁雨不大，立刻奔到附近公交站台，要么走进咖啡馆，静静的坐下点一杯咖啡，等到天空放晴。好了，点一杯咖啡，丢进一块方糖，在未搅拌的情况下观察方糖溶解释放的气泡
2015-10-15 咖啡 预知 天气 作用 风云突变 忽然 下起 小雨 跑到 一 -
咖啡豆分公母吗？ 咖啡豆为什么会有公豆？
如果有心人百度一番，会看到一些描述咖啡豆分公母的文章，并提到公豆风味优于母豆云云。其实，作为雌雄合体、自花授粉的植物，咖啡树果实中的种子并无公母之分。正常的一颗咖啡鲜果中，球形的咖啡种子由两粒咖啡豆并在一起组成，平面相对冲内，弧面对外，这
2015-10-15 咖啡豆 公母 为什么 会有 公豆 如果 有心人 百度 一番 -
咖啡的萃取方式 萃取原理的核心过程
说起煮咖啡，那么现在市面上看到的咖啡制作设备种类繁多，方法各异。但如果从咖啡萃取的原理来讲，其实都是一样的。 萃取原理的核心过程：1 研磨咖啡豆，增加咖啡与水接触的表面积;2 咖啡粉充分浸泡在水溶液中，咖啡精华亲水溶解;3 分离咖啡溶液和咖啡渣。
2015-10-15 咖啡 萃取 方式 原理 核心 过程 说起 那么 现在市 -
咖啡豆品质咖啡豆质量分级 咖啡豆分级技巧
咖啡品质分级并没有一个国际通行的标准，每个国家的分级方式各是不相同的。因此,咖啡分类是根据适用于各个生产国的一些特征来进行的。从一个袋子中取出咖啡豆的样品根据该生产国的标准对其进行判断，针对这些样本进行评级，依照评价诀定其好坏口大部分咖啡分
2015-10-15 咖啡豆 品质 质量 分级 技巧 -
喝咖啡不会增加患慢性病风险 咖啡健康知识
一项对4万多人进行的10年研究显示，喝咖啡不会增加患心脏病或癌症这样的慢性疾病的风险，但有助于降低患II型糖尿病的风险。 发表在最近出版的《美国临床营养》期刊上的这项研究称，先前研究的结果相当有分歧，有些研究认为饮用咖啡与患心脏
2015-10-15 咖啡 不会 增加 慢性病 风险 健康知识 -
几个非洲咖啡产国 咖啡豆产国常识
1.肯尼亚 肯尼亚种植的是高品质的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华，有着微酸，浓稠的香味，是很受欧洲人的喜爱，尤其在英国，肯亚咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡，成为最受欢迎的咖啡之一。带有醇酒和鲜花的芳香，质感饱满，小而圆润，因
2015-10-15 几个 非洲 咖啡 产国 咖啡豆 常识 肯尼亚 种植 高品 质 -
实用咖啡健康知识讲座 咖啡可以帮助治疗抑郁症
咖啡可以帮助治疗抑郁症 每天清晨喝一杯咖啡你是否会顿感神清气爽，心情大好呢?有研究表明咖啡可以帮助提高情绪，抵抗抑郁。经常喝咖啡的女性比不喝咖啡的女性患抑郁症的几率低了20%，因此近10年来喝咖啡的人也变得越来越多了。 咖啡有减肥作用 饭后喝一杯咖
2015-10-15 实用 咖啡 健康知识 讲座 可以 帮助 治疗 抑郁症 -
什么时候要停止烘焙？可从以下几点来判断
什么时候要停止烘焙?可从以下几点来判断： 1.咖啡豆的颜色：因为咖啡豆在不同程度烘焙时会呈现不同颜色，所以颜色便成为最常用的烘焙深度依据，这种方式可以套用在大部分的咖啡豆上，但是有某些咖啡豆比较特殊，例如肯亚豆的颜色就会比一般的咖啡豆更深许多
2015-10-15 什么时候 停止 烘焙 可从 以下 几点 判断 -
在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应
在烘焙过程中发生了很多热与化学反应：去碳酸基，奎宁酸的脱水，细分，异构化，聚合，以及复杂的糖反应(焦糖化)。主要的热反应的组件有：单糖和蔗糖、绿原酸、流离氨基酸，以及葫芦巴酰胺。多糖中的aravinose和calactose都被转移，基本的硫化处理包含了羟氨
2015-10-15 咖啡 烘焙 过程 中发 生的 基本 化学反应 -
五种常用咖啡糖 最常见的几类咖啡糖分析
同样一杯黑咖啡，搭配不同的糖会有迥然不同的风味。其中，绵白糖、方糖、白砂糖、冰糖和黄糖是最常见的几类。 绵白糖：无杂质，味道纯净，甜度偏低，易于溶解。方糖：由绵白糖制作而成，溶解效率比绵白糖略低，但质感强，适宜调配风味。白砂糖：不易溶解，温
2015-10-15 五种 常用 咖啡 常见 几类 分析 同样 一杯 搭配 -
海拔高度论咖啡 摘之《咖啡 咖啡》
中国作为茗茶文化的发源地，高山出好茶的理念深入人心，因此若提到高山出好咖啡的话，认同者应该不少。其实，很多低海拔地区也能生产顶级品质的咖啡。在气温、降雨量、地形和土壤这四大要素齐备的前提下，咖啡树尤其喜欢时常起雾且昼夜温差大的小气候特征。
2015-10-15 海拔 高度 咖啡 摘之 咖啡 咖啡 中国 作为 茶文化 发源 -
历史上的三次咖啡浪潮 第一次咖啡浪潮是什么时候？
第一次咖啡浪潮：上世纪三四十年代，美国军队把咖啡当作必需品，带到世界各地，防止作战时的疲劳，咖啡的苦味起到提神作用被大众所了解。随后速溶咖啡的发明和崛起。 第二次咖啡浪潮：二战以后，意大利的蒸汽加压萃取浓缩咖啡的方法开始被人们熟悉和接受于是
2015-10-15 历史上 三次 咖啡 浪潮 第一次 什么时候 浪 -
第三波咖啡Third Wave Coffee
Third Wave Coffee is a focus on quality in the cup that associated with specific origins, production methods, and preparation styles as opposed to consumption alone which goes back to The First wave Coffee. The Second Wave Coffee was about
2015-10-15 第三 咖啡 Third Wave Coffee -
解读精品咖啡 称之为特质咖啡、精制咖啡
精品咖啡(Specialty Coffee)，也被某些人称之为特质咖啡、精制咖啡，最早由美国努森女士(Erna Knustsen)于1974年在《茶与咖啡月刊(Tea Coffee Trade Journal)上提出，20世纪80年代中后期才日渐发展起来。分别于1982年、1987年和1998年相继成立的美国精品咖啡
2015-10-15 解读 精品 咖啡 称之为 特质 精制