精品咖啡学列表
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为什么强调咖啡要现磨？ 咖啡豆磨粉的时间
为什么强调现磨咖啡?你闻到咖啡粉的香味的时候，就表明它正在变质，咖啡里的精华正在减少。 如果咖啡粉末直径减小一倍，那么单个颗粒体积减小1/8，相应的总咖啡粉的表面积增加1倍。咖啡豆研磨成咖啡粉以后，它的表面积是以指数形式增加的，与空气接触的面积
2015-10-15 为什么 强调 咖啡 现磨 咖啡豆 磨粉 时间 -
一颗咖啡树可以生长出多少咖啡豆？
从果实到生咖啡豆：一棵咖啡树可收获3-5公斤果实，生咖啡豆占果实质量的1/5。从果实到生咖啡豆确实是一件费时费力的工作。 阿拉比卡种、罗布斯塔种 阿拉比卡种咖啡，约占世界咖啡产量的2/3。植株对高温、低温、多雨、少雨的环境都不适宜。咖啡豆为椭圆扁平形
2015-10-15 一颗 咖啡 可以 生长出 多少 咖啡豆 果实 一棵 -
你的咖啡酸不酸？ 掌握辨别咖啡不同口味的技巧
在我们咖啡品尝或咖啡培训用语中经常用到Acidity，中文翻译为酸度，经常被人误解为酸醶值中的酸性或是想到柠檬或醋的酸味，其实并不是一个概念。通常咖啡人在描述咖啡风味指的Acidity(酸度)，是形容一种活泼、明亮、清新、爽朗的感受。 通常咖啡在味道鉴别时
2015-10-15 你的 咖啡 酸不 掌握 辨别 不同 口味 技巧 我们 -
咖啡的研磨 精品咖啡豆基础常识
咖啡豆，那一颗颗深褐色的小豆子看似普通，却在各个阶段都有不少学问。研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。有些人怕麻烦或是不想
2015-10-15 咖啡 研磨 精品 咖啡豆 基础 常识 一颗 深褐色 -
咖啡豆成分词汇介绍 咖啡因是什么？
咖啡因：咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖啡因
2015-10-15 咖啡豆 成分 词汇 介绍 咖啡因 是什么 咖啡 所有 -
虹吸壶的历史 咖啡器具的基础常识
1840 年，一只实验室的玻璃试管，扣动了虹吸式咖啡壶(Syphon)的发明板机，英国人拿比亚以化学实验用的试管做蓝本，创造出第一支真空式咖啡壶。两年后，法国巴香夫人将壶加以改良，大家熟悉的上下对流式虹吸壶从此诞生。虹吸式咖啡壶在法国住了很长一段时间，
2015-10-15 虹吸 历史 咖啡 器具 基础 常识 1840 一只 实验室 -
咖啡必须“趁热喝” 品尝烫咖啡是最差劲的咖啡品尝方法
品尝烫咖啡是最差劲的咖啡品尝方法。只有当咖啡稍冷却后才能体会它潜藏的特性与美味，但咖啡会随着时间的流逝而失去其香醇与浓郁，所以请在冲泡后10分钟内饮用最佳。 品咖啡不但有的是要用舌头的味觉去感受，而有的是享受那种在口里的芳醇，除此之外，还要看
2015-10-15 咖啡 必须 趁热喝 品尝 是最 差劲 方法 -
咖啡中的酸成分解析 过度酸味被认为是咖啡的缺点
咖啡的酸度通常被认为与咖啡质量有关。酸度是典型中美洲和东非洲高价值咖啡的特性。过度酸味被认为是咖啡的缺点。酸度与种植在很高海拔和富含矿物质火山土有关。 水洗豆的酸度比日晒(自然干燥)豆的酸度高。像日晒豆的浓度比水洗豆重，由于浓度遮蔽过咖啡的酸
2015-10-15 咖啡 中的 成分 解析 过度 酸味 认为是 缺点 酸度 -
资讯篇-咖啡的香味已超过800种
咖啡自身的香味是形成整体风味属性的主要原因，不同于被感知的口感和甜味，咸味，苦味和酸味等属性。香味是特种咖啡的最重要产品属性，即使是速溶咖啡香味物质也可以刺激我们的味蕾。不同的是速溶咖啡缺少最重要的芬芳的挥发性成分，这也导致了整体风味的减
2015-10-15 资讯 咖啡 香味 超过 800种 自身 形成 整 -
如何选择新鲜咖啡豆？ 新鲜度是咖啡的生命
如何选择新鲜咖啡豆?新鲜度是咖啡的生命，如何判定咖啡豆的新鲜度呢? 有三个步骤：闻、看、剥。 闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味，表示这咖
2015-10-15 如何 选择 新鲜 咖啡豆 新鲜度 咖啡 生命 新 -
咖啡术语 这些术语又是代表什么呢？
在咖啡书籍和咖啡培训中我们常能看到一些咖啡术语，那么这些术语又是代表什么呢? Acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种
2015-10-15 咖啡 术语 这些 又是 代表 什么 -
何为公平贸易咖啡？ 咖啡豆的认证机构
公平贸易(Fairtrade)咖啡已成为英国超市和咖啡馆一道熟悉的风景线。它的动机值得赞赏，因为它保证了咖啡种植人的最低价格，要是有人反对给这些种植者一个更好的价钱，则未免冷酷无情2007年在英国，有公平贸易标识的咖啡销量达1.17亿英镑。 英国公平贸易基金
2015-10-14 何为 公平 贸易 咖啡 咖啡豆 认证机构 -
咖啡带（COFFEE WORLD MAP）咖啡豆一般种植在什么纬度？
咖啡生产地大部分颁在赤道南北回归线之间，即热带或亚热带赤道以北25度及赤道以南30度。年平均气温在16-25摄氏度之间、无霜降，降雨量在1600-2000毫米的地区。目前咖啡的主要生产国有七十多个国家，大我是位于海拔300-400米的地区，有时也在海拔2000-2500米
2015-10-14 咖啡 COFFEE WORLD MAP 咖啡豆 一般 种植 -
咖啡的化学成份 咖啡豆里的成分有什么？
咖啡因： 咖啡因啡是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质（动物肌肉成份）的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖
2015-10-14 咖啡 化学 成份 咖啡豆 成分 什么 咖啡因 所有 成 -
教你几招咖啡保鲜方法 咖啡豆的基础常识
适合存储咖啡的地方 咖啡应该储存在干燥、阴凉的地方，一定不要放在冰箱里，以免吸收湿气。咖啡豆和研磨咖啡可以冰冻，唯一需要注重的是，从冷冻柜中拿出咖啡时，需要避免冰冻的部分化开而使袋中咖啡受潮。美国人认为咖啡放在冰箱里比较好。不过时间不会超过
2015-10-14 教你 几招 咖啡 保鲜 方法 咖啡豆 基础 常识 适合 存储 -
咖啡豆包装的名词解释 教你从标签里了解咖啡豆
专业人士都知道，不同年份不同、不同产区的咖啡豆风味皆有可能有不小的差异，专业的烘焙商会每年品尝各产区的当年份咖啡生豆，并调整烘焙与调配方式，使消费者能够拿到风味稳定，差异微小的产品。也有时，当你走进一家咖啡专卖店，你会为琳琅满目的咖啡品名
2015-10-14 咖啡豆 包装的 装的 名词解释 教你 标签 了解 -
三步学品尝咖啡步骤 品出咖啡的美味技巧
一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，应该像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，以达到放松、提神和享受的目的。 品咖啡是一种很惬意，也很个人的行为。有的人品咖啡是要用舌头的味觉去感受，而有的则是享受那种在口里的芳醇，除此之外，还要看喝咖啡时身体的
2015-10-14 三步 品尝 咖啡 步骤 品出 美味 技巧 一杯 面前 -
不同种类咖啡的特点介绍 哥斯达黎加咖啡的口感怎样？
众所周知，咖啡是赤道到北纬十五度的产物，因此，南美和印尼及非洲都有生产。但是，在赤道至北纬十五度所产的咖啡，太过浓烈，且有苦味，故只有一些喝咖啡而不知其味的人，才会爱好。其实最好的咖啡应该产自北纬十五度至北回归线之间。 咖啡是热带的产物，说
2015-10-14 不同种类 咖啡 特点 介绍 哥斯达黎加 口感 怎样 -
萃取后的咖啡粉用途 咖啡渣的循环利用途径
一直喜欢自己冲泡咖啡，但历来都是把冲泡萃取后的残留咖啡粉随手扔进垃圾筒。最近经济形势不好，小可也在努力地想咖啡粉是不是也可以有些剩余价值让我榨取呢，在我多方尝试之后，总结出以下几大点功能： 1.去除异味功能。 这将煮过的咖啡粉在阳光下晒干，装
2015-10-14 萃取 后的 咖啡粉 用途 咖啡 循环 利用 途径 一直 喜欢 -
如何判断Espresso咖啡的好坏 一杯咖啡的好坏怎样判断？
Espresso的咖啡因含量 Espresso咖啡除了有无与伦比的香气、稠度和回韵外，它还有一个最大的特点，就是咖啡因很低。有些人第一次喝Esprsso咖啡时，会有错觉；这么浓纯的咖啡，咖啡因含量一定很高。其实正好相反，在所有说得出的咖啡制作方法里，用同样的咖啡
2015-10-14 如何 判断 Espresso 咖啡 好坏 一杯 怎样 Esp