咖啡知识列表
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精品咖啡基础常识 咖啡的香醇酸苦
咖啡的颜色、香气、味道，是透过烘焙过程在中发生的一些复杂的化学变化所造成的。一般我们都用浓醇来表现咖啡圆熟、芳醇、浓厚的味道。所以生的咖啡豆必须经过适当的化学程序，让它的必要成份达到最均衡的状态，才能算得上是最好的烘焙豆。咖啡香味会随热度
2014-12-30 精品 咖啡 基础 常识 香醇 酸苦 颜色 香气 味道 -
精品咖啡知识 咖啡中的酸成分解析
咖啡的酸度通常被认为与咖啡质量有关。酸度是典型中美洲和东非洲高价值咖啡的特性。过度酸味被认为是咖啡的缺点。酸度与种植在很高海拔和富含矿物质火山土有关。 水洗豆的酸度比日晒(自然干燥)豆的酸度高。像日晒豆的浓度比水洗豆重，由于浓度遮蔽过咖啡的酸
2014-12-30 精品 咖啡 知识 中的 成分 解析 酸度 通常 被认为 -
咖啡杯测知识 咖啡的香味已超过800种
咖啡自身的香味是形成整体风味属性的主要原因，不同于被感知的口感和甜味，咸味，苦味和酸味等属性。香味是特种咖啡的最重要产品属性，即使是速溶咖啡香味物质也可以刺激我们的味蕾。不同的是速溶咖啡缺少最重要的芬芳的挥发性成分，这也导致了整体风味的减
2014-12-30 咖啡杯 知识 咖啡 香味 超过 800种 自身 -
花式咖啡冲泡制作技巧 咖啡的配料搭配
咖啡在用餐时总的原则与酒的佐餐讲究相类似，即口味浓厚的咖啡与口味浓重的饭菜相配;反之，口味较清淡的咖啡与口味较清淡的食品相匹配。 一般说来，西餐中的正餐后免不了吃一些甜品，如布
2014-12-30 花式 咖啡 冲泡 制作 技巧 配料 搭配 用餐 总的 -
精品咖啡豆选购 如何选择新鲜咖啡豆
有三个步骤：闻、看、剥。 闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。这样的咖啡豆，无论你花了再多心思去研磨、去煮
2014-12-30 精品 咖啡豆 选购 如何 选择 新鲜 三个 步骤 靠 -
精品咖啡基础常识 咖啡的术语是什么
在咖啡书籍和咖啡培训中我们常能看到一些咖啡术语，那么这些术语又是代表什么呢? Acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种
2014-12-30 精品 咖啡 基础 常识 术语 是什么 书籍 培训 我们 -
精品咖啡知识 何为公平贸易咖啡
咖啡已成为英国超市和咖啡馆一道熟悉的风景线。它的动机值得赞赏，因为它保证了咖啡种植人的最低价格，要是有人反对给这些种植者一个更好的价钱，则未免冷酷无情2007年在英国，有公平贸易标识的咖啡销量达1.17亿英镑。 英国公平贸易基金的执行董事哈里特兰姆
2014-12-30 精品 咖啡 知识 何为 公平 贸易 已成 为英国 超市 -
精品咖啡豆基础知识 手选咖啡豆的定义
手选：是将附着在美味咖啡豆中的杂质与不良豆子去除的步骤。咖啡豆中常会混入异物，例如石头、木屑、金属片、土粒、树的果实等，有时还有硬币和玻璃片。 在咖啡生产地都会用比重选豆机(利用风力依照颗粒大小与重量分类)或是电子选豆机(依颜色调除瑕疵豆)防止
2014-12-30 精品 咖啡豆 基础知识 手选 定义 是将 附着 美味 -
咖啡基础常识 精品咖啡瑕疵豆介绍
发霉豆：因为干燥不完全，或是在运输、保管过程中受潮，而长出青色、白色的霉菌，有时会使豆子黏在一起，若不去除这些发霉的豆子，会产生霉臭味。 死豆：非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，故容易分辨出来。风味单薄，与银皮同样有害无益，会成为异味
2014-12-30 咖啡 基础 常识 精品 瑕疵 介绍 发霉 因为 干燥 不完全 -
咖啡基础培训 什么是雨林联盟认证?
你有没有在买咖啡豆的时候听过雨林联盟认证呢?那么什么是雨林联盟认证呢?咖啡培训热带雨林联盟为1987年设立于纽约的世界性非政府组织 (NGO)，针对以传统农业法来防止滥开发，一方面保护自然生态，又可维护优良农园的农家生活为认定的对象，藉由改变土地的使
2014-12-30 咖啡 基础 培训 什么 雨林 联盟 认证 有没有 咖啡豆 时 -
精品咖啡豆基础常识 有机咖啡豆的定义
世界上只有很少部分的咖啡是真正意义上的有机认证咖啡，因为这个认证过程耗时相当长，大约三年时间。并且此种交易会造成咖啡产量下降多大50%。所以说，当咖啡种植者决定进行有机认证的话，也就意味着一场耗时、耗财的投资开始了。 许多人认为咖啡生长期间只
2014-12-30 精品 咖啡豆 基础 常识 有机 定义 世界上 有很 少部分 -
精品咖啡知识 萃取后的咖啡粉用途
一直喜欢自己冲泡咖啡，但历来都是把冲泡萃取后的残留咖啡粉随手扔进垃圾筒。最近经济形势不好，小可也在努力地想咖啡粉是不是也可以有些剩余价值让我榨取呢，在我多方尝试之后，总结出以下几大点功能： 1.去除异味功能。 这将煮过的咖啡粉在阳光下晒干，装
2014-12-30 精品 咖啡 知识 萃取 后的 咖啡粉 用途 一直 喜欢 自己 -
精品咖啡基础知识 咖啡带的定义
咖啡生产地大部分颁在赤道南北回归线之间，即热带或亚热带赤道以北25度及赤道以南30度。年平均气温在16-25摄氏度之间、无霜降，降雨量在1600-2000毫米的地区。目前咖啡的主要生产国有七十多个国家，大我是位于海拔300-400米的地区，有时也在海拔2000-2500米
2014-12-30 精品 咖啡 基础知识 定义 生产地 大部分 赤道 北回 -
咖啡师基础培训知识 咖啡的化学成份
咖啡因： 咖啡因啡是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖啡
2014-12-30 咖啡 基础 培训 知识 化学 成份 咖啡因 所有 -
咖啡豆知识 何谓咖啡平豆、圆豆、象豆
学习咖啡：咖啡知识：有些浆果只含一颗种子(原因不明),它会占满整个浆果的内部空间,看起来像是两颗略小的平豆黏在一起的样子;这种豆我们称之为圆豆(peaberry),常出现在年轻咖啡树的树顶。 一般我们买到的咖啡豆,有一面是平的,上面还有一条裂沟,这正是咖啡樱
2014-12-30 咖啡豆 知识 何谓 咖啡 平豆 圆豆 象豆 学习 -
精品咖啡豆保存方法 适合存储咖啡的地方
咖啡应该储存在干燥、阴凉的地方，一定不要放在冰箱里，以免吸收湿气。咖啡豆和研磨咖啡可以冰冻，唯一需要注重的是，从冷冻柜中拿出咖啡时，需要避免冰冻的部分化开而使袋中咖啡受潮。美国人认为咖啡放在冰箱里比较好。不过时间不会超过一个月。他们从冷冻
2014-12-30 精品 咖啡豆 保存 方法 适合 存储 咖啡 地方 应该 -
精品咖啡知识 教你从咖啡包装标签里了解咖啡豆
专业人士都知道，不同年份不同、不同产区的咖啡豆风味皆有可能有不小的差异，专业的烘焙商会每年品尝各产区的当年份咖啡生豆，并调整烘焙与调配方式，使消费者能够拿到风味稳定，差异微小的产品。也有时，当你走进一家咖啡专卖店，你会为琳琅满目的咖啡品名
2014-12-30 精品 咖啡 知识 教你 包装 标签 了解 咖啡豆 专业 人士 -
精品咖啡品尝 三步品出咖啡的美味
品咖啡步骤 一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，应该像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，以达到放松、提神和享受的目的。 品咖啡是一种很惬意，也很个人的行为。有的人品咖啡是要用舌头的味觉去感受，而有的则是享受那种在口里的芳醇，除此之外，还要看喝
2014-12-30 精品 咖啡 品尝 三步 品出 美味 步骤 一杯 面前 -
精品咖啡知识 不同种类咖啡的特点介绍
众所周知，咖啡是赤道到北纬十五度的产物，因此，南美和印尼及非洲都有生产。但是，在赤道至北纬十五度所产的咖啡，太过浓烈，且有苦味，故只有一些喝咖啡而不知其味的人，才会爱好。其实最好的咖啡应该产自北纬十五度至北回归线之间。 咖啡是热带的产物，说
2014-12-30 精品 咖啡 知识 不同种类 特点 介绍 众所周知 赤道 -
咖啡冲泡方法 如何判断Espresso咖啡的好坏
Espresso的咖啡因含量 Espresso咖啡除了有无与伦比的香气、稠度和回韵外，它还有一个最大的特点，就是咖啡因很低。有些人第一次喝Esprsso咖啡时，会有错觉;这么浓纯的咖啡，咖啡因含量一定很高。其实正好相反，在所有说得出的咖啡制作方法里，用同样的咖啡豆
2014-12-30 咖啡 冲泡 方法 如何 判断 Espresso 好坏 Esp