咖啡知识列表
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精品咖啡烘焙常识 咖啡烘培的流程及阶段特征
四、咖啡烘培的流程及阶段特征 烘焙流程 一般人以为烘焙没什么，只是用火将生豆煎熟而已。事实上，在咖啡的处理过程中，烘焙是最难的一个步骤，它是一种科学，也是一种艺术，所以，在欧美国家里，有经验的烘焙师傅享有极受尊重的地位。烘焙的进行约可分为以
2014-12-09 精品 咖啡 烘焙 常识 烘培 流程 阶段 特征 -
咖啡烘焙常识 咖啡烘培的概念及原则
顾名思义，烘焙就是给咖啡豆提供热量，使其内部产生一系列的化学变化。咖啡生豆通过烘焙，呈现出咖啡独特的色、香味与口感。每一颗咖啡豆都蕴藏着香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则依赖于烘焙的火候。 从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香
2014-12-09 咖啡 烘焙 常识 烘培 念及 原则 顾名思义 是给 咖 -
精品咖啡豆基础常识 咖啡豆的混合
人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说，单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡;清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以并不需要拼配(即把不同产地
2014-12-09 精品 咖啡豆 基础 常识 混合 人们 几种 不同 目的 要把 -
初学咖啡烘焙必备 捞网式咖啡烘焙
捞网式烘焙 一、缘起 前些日子在烘焙讨论区，看到gix兄用油炸篮烘豆，想起我曾在煌鼎的烘焙讨论区贴过「捞网式烘焙器」，其成本甚低，制作和操作都很容易，个人觉得比奶粉罐轻巧，效果比平底锅好，不失为新手进入烘豆领域的入门方法，所以在这里再贴一次。
2014-12-09 初学 咖啡 烘焙 必备 捞网 缘起 前些 日子 -
精品咖啡豆 辨别咖啡豆新鲜度的诀窍
【咖啡豆鲜度辨别的诀窍】 闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。 看：好的咖啡 豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。 压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出 。 色：深色带黑的咖啡豆，煮出来的咖啡具有苦味。颜色较黄的咖啡豆
2014-12-09 精品 咖啡豆 辨别 新鲜度 诀窍 鲜度 别的 -
精品咖啡豆烘焙常识 咖啡豆的烘焙品质
一杯好咖啡主要决定于三个因素： 咖啡生豆质量，咖啡的烘焙质量，咖啡的冲煮质量三个主要的因素。所以想喝一杯好咖啡，不能只专注于如何煮咖啡，煮几秒钟，搅拌几下，必须还要能掌握咖啡生豆特性，与咖啡烘焙质量/特性，与咖啡烘焙后保存期间等因素! 咖啡豆
2014-12-09 精品 咖啡豆 烘焙 常识 品质 一杯 咖啡 主要 定于 三个 -
咖啡烘焙 对初级烘豆者的建议
对初级烘豆者的建议可先参考下列三点： (一 ) 首先,烘豆者还是要想好3个前提：DIY烘豆目的在哪﹖烘出的豆子如何冲煮﹖想喝到什么口感﹖ (二)根据手上的烘豆器材,想办法达到上面的3前提; (三)挑选生豆开始烘! 再来就是测豆、冲煮与修正烘焙技巧;修正烘焙技巧
2014-12-09 咖啡 烘焙 初级 烘豆 建议 可先 参考 -
精品咖啡豆烘焙 安堤瓜花神咖啡烘焙
危地马拉安提瓜 - 花神 Guatemala Antigua - La Flor 柔顺的花香、带柑橘的果酸甜味，其特有的花香气味，恰如其名花神。 明显的波旁种外观，虽然是去年的豆子了，但是生豆保存非常好，闻起来豆腥味比较清新，没有其它不好的味道。 瑕疵豆几乎为零，但是可以
2014-12-09 精品 咖啡豆 烘焙 安堤 花神 咖啡 危地马拉 安提 -
精品咖啡烘焙常识 如何控制咖啡烘焙程度
不论目前您使用那种的烘焙方式，时间久了都有一定的小窍门。也就像炒菜一样，为什么餐厅大厨能炒的色香味俱全，自己确不行? 归根结底的原因就是【不熟练】，如果您每天站在炉子前炒，您也会很牛! 一、以时间和不断的尝试来换取成功 这种烘焙方式控制烘焙程度
2014-12-09 精品 咖啡 烘焙 常识 如何 控制 程度 不论 目前 使用 -
咖啡烘焙 海岛咖啡与非洲咖啡中烘焙口感对比
牙买加 蓝山(Jamaica Blue Mountain) 来自加勒比海的咖啡之王，因量少及日本商社的垄断使价格高居不下，完美的均衡口感，浓郁动人的香气，至今仍是行家竞逐的世间珍品。 非洲咖啡 中烘焙 也门 摩卡(Yemen Mocha Mattari) 知名的经典摩卡豆，有一种令人趋之若
2014-12-09 咖啡 烘焙 海岛 非洲 口感 对比 牙买加 蓝山 Jamai -
精品咖啡豆烘焙 烘焙坦桑尼亚露布AAA
烘焙坦桑尼亚露布AAA(Tanzania RUVUMA AAA) 烘焙效果 烘焙坦桑尼亚露布AAA(Tanzania RUVUMA AAA) 生豆 坦桑尼亚露布AAA生豆很不错，大小整齐，100g里面只挑选出2颗瑕疵豆。 在二爆初期的时候停止了烘焙，磨豆的时候，干香气缓缓的扑面而来。 湿香气有比较低
2014-12-09 精品 咖啡豆 烘焙 坦桑尼亚 露布 AAA -
精品咖啡豆烘焙 烘焙卢旺达加缇阿
烘焙卢旺达加缇阿(Rwanda GATARE WASHING STATION) 咖啡熟豆 烘焙卢旺达加缇阿(Rwanda GATARE WASHING STATION) 咖啡生豆 卢旺达加缇阿的生豆处理的还不错，100g里面挑选出8颗左右的残缺豆。 在一爆完全结束，二爆尚未开始前结束了烘焙。 从烘焙结果来看，此
2014-12-09 精品 咖啡豆 烘焙 卢旺达 加缇 Rwa -
精品咖啡豆烘焙 烘焙刚果几布湖地区PB
烘焙刚果共和国几布湖地区PB(Congo KIVU LAKE PEABERRY) 咖啡熟豆 烘焙刚果共和国几布湖地区PB(Congo KIVU LAKE PEABERRY) 咖啡生豆 刚果共和国几布湖地区PB生豆看上去还不错，但是经不起仔细的挑选，在100g生豆里挑选出48颗残缺豆。 在二爆初期的时候停止了
2014-12-09 精品 咖啡豆 烘焙 刚果 几布湖 地区 共和国 -
精品咖啡基础常识 咖啡豆烘焙阶段表
程 度 名 称 程 度 描 述 阶 段 名 称 阶 段 描 述 特 点 描 述 风味及外型描述 浅 指烘焙到第一次爆裂即将结束前。 轻度烘焙 轻度烘焙极少使用，一般仅用于测试。 肉桂式烘焙广泛运用于一些罐装咖啡。 火力难以达到豆芯部分，容易造成半生不熟的状况，所以
2014-12-09 精品 咖啡 基础 常识 咖啡豆 烘焙 阶段 风味 外型 描述 -
咖啡常识 咖啡采摘后的烘焙加工过程
在咖啡豆被采摘后的加工过程中，烘焙是最后也是最重要的一个环节。生咖啡豆不能直接用来做饮用咖啡，所有的咖啡豆在研磨、煮泡之前都必须经过烘焙。 未经烘焙的咖啡通常称作生咖啡，与烘焙过的咖啡相比，生咖啡的保质期可达一年。生咖啡豆的个头
2014-12-09 咖啡 常识 采摘 后的 烘焙 加工 过程 咖啡豆 -
咖啡烘焙常识 咖啡深度烘焙和浅度烘焙
深焙与浅焙简单的来说，咖啡豆烘焙进入二爆之后会称为深焙，一爆密集至二爆之前会称为浅焙至中深烘焙，颜色也随着越深焙而越接近黑色。 首先来谈谈深焙，讲到深焙，一定要谈到咖啡界的传奇人物-艾弗瑞毕特(Alfred Peet)。毕特先生于1960年代致力于推广重烘焙
2014-12-09 咖啡 烘焙 常识 深度 浅度 深焙 浅焙 简单 来说 咖啡豆 -
精品咖啡烘焙 咖啡烘焙进程演示
咖啡烘焙进程演示
2014-12-09 精品 咖啡 烘焙 进程 演示 -
精品咖啡豆烘焙 咖啡的出油与新鲜度
出油与新鲜度：新鲜烘焙的浅焙豆外表应干燥无油，新鲜烘焙的深焙豆表面应油亮。是我们应该了解的正确观念。选购咖啡豆时，外表有油、没油是一项判断新鲜度的参考指标，但并非绝对。选购信誉良好的新鲜烘焙咖啡豆方为上上之策。
2014-12-09 精品 咖啡豆 烘焙 咖啡 出油 新鲜度 新鲜 -
深焙豆冲咖啡 咖啡因高于浅焙豆
咖啡因的溶点高达237摄氏度，因此经过烘焙的咖啡因几乎完整保留下来，并溶于杯中。常有人误以为深焙豆咖啡因比浅焙豆低，事实可能正好相反，因深焙豆脱水失重率高，必须以更多的咖啡豆来煮咖啡，结果喝入更多的咖啡因，故深焙豆咖啡因高于浅焙豆，此一认知很
2014-12-09 深焙 豆冲 咖啡 咖啡因 高于 浅焙 溶点 高达 2 -
咖啡烘焙 咖啡豆肉桂,全都市,法式三个烘焙阶段
咖啡豆的烘焙：咖啡豆因烘焙程度的不同，会造成香味上微妙的变化。一般而言，烘焙程度较浅者，酸味较重，随着烘焙程度的加深酸味会渐次的消失，苦味则愈加突显烘焙的深浅。 咖啡烘焙店在烘焙咖啡豆前必须根据咖啡豆的种类，特征，制作方法，来决定最适当的烘
2014-12-09 咖啡 烘焙 咖啡豆 肉桂 都市 法式 三个 阶段 烘