咖啡知识列表
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咖啡基础知识 综合咖啡的调配及注意事项
除去极少数的几种咖啡只适合用于单独调制之外，大部分咖啡都是可以进行综合调配的，而且调配之后风味更加多种多样，可以满足更多人的需求。但是需要注意的是，在不同种类的咖啡相互搭配进行综合调配的时候，要清楚每种咖啡各自的特色，以便在调配中选取适当
2014-11-07 咖啡知识 咖啡基础 综合咖啡 -
经典咖啡制作技巧 香醇厚单品咖啡
◆应准备的器具：虹吸式咖啡壶组、湿抹布、咖啡杯组 ◆适用咖啡豆：浅焙至深焙咖啡豆 ◆咖啡粉用量及研磨度：15克/杯(150毫升)，细磨(约2号)至粗磨(约4号) 1.将少许热水倒入下瓶，温壶后倒出;同时，将适量热水加入咖啡杯中备用。 2.将一杯(约150毫升)热水倒
2014-11-07 咖啡知识 经典咖啡制作 咖啡技巧 单品咖啡 -
咖啡基础知识 咖啡机的规格
手动咖啡机：是指老式的有手动操作杆的那种，从技术上讲，它们是很古老，但却能让您体验那种美妙的手压咖啡的感觉。这种咖啡机靠活塞和弹簧产生压力，机器制造工艺虽然很传统，但许多人却对这种老式机器情有独钟，如果您只有天然气作为咖啡机的能源，那么手
2014-11-07 咖啡知识 咖啡基础 咖啡机的规格 -
咖啡磨豆机 圆形刀片与平行刀片（平板式）刀片
冲煮Espresso，需要可以将咖啡豆研磨到的专用磨豆机，而专用磨豆机，依刀刃形状的不同，大致可分为圆形刀片与平行(平板式)刀片两种，至于应使用磨豆机，得依使用的豆种或想要煮出的Espresso味道来做为选择的考量。 研磨咖啡豆时，圆形刀片磨豆机，可在一分钟
2014-11-07 咖啡知识 咖啡磨豆机 刀片 -
精品咖啡学 特浓意式浓缩咖啡
使用与单份意式浓缩咖啡相同的豆量，量为意式浓缩咖啡的1/2。可以说是完全碎取了咖啡豆的美味精华，(Ristretto)在意大利文中，为浓缩，短少之意， 材料：1杯的份量(1520ml) Espresso用咖啡豆6.510g 咖啡豆量(6.510g)、抽出时间(2030秒，水温90摄氏度前后)都
2014-11-07 咖啡知识 精品咖啡学 意式咖啡 浓缩咖啡 -
咖啡基础 电动咖啡壶冲泡方法及技巧
1.特点：方便、简捷。只要把各种配件安装好之后，就可以自动冲泡咖啡。其中惟一需要把握的技巧就是时间和温度的控制。煮咖啡的时间大约控制在3分钟左右，其间的温度控制在83℃。其余无多限制，可以根据不同种类咖啡的不同特性自行决定。 2.注意事项：不要把
2014-11-07 咖啡知识 咖啡基础 电动咖啡壶 咖啡冲泡 -
精品咖啡学 滴滤壶冲煮咖啡技巧
水滴式咖啡又叫荷兰咖啡，与一般冲煮法最大的不同在于水滴式冲煮法足以令水慢慢滴滤而成，与一般用热水滤煮出来的咖啡相比之下，味道特别香醇。但萃取一般比较费时，所以在前一天晚上开始滴滤，这样第二天早上起来就可以享用一杯风味独特的水滴式咖啡了! 1.
2014-11-07 咖啡知识 精品咖啡学 滴漏壶 煮咖啡 技巧 -
精品咖啡学 蒸汽加压煮咖啡器
1.特点：利用蒸汽收缩时产生的压力将咖啡液很快抽出。 2.准备工作： (1)将咖啡粉压硬，以防粉末被吸出。上面的壶要盖严，防止水蒸汽泄漏。 (2)为避免抽出液体的不足，应选择比预计消费量要大一些的容器。 3.冲泡方法 (1)在下面的袋子里按需要量注入开水，然
2014-11-07 咖啡知识 精品咖啡学 蒸汽加压煮咖啡器 -
精品咖啡学 详解冲泡咖啡的技巧
水的选择冲泡咖啡用水应选用纯净水、净水、磁化水、蒸馏水，而不用矿泉水。水质较好的普通自来水也可以，但早上最初的自来水、前一天存放的水及第二次煮沸的水要尽量避免使用，最好能使用净水器或活性炭的过滤水，可以避免水中的杂质及气味。 糖的选择咖啡加
2014-11-07 咖啡知识 精品咖啡学 冲泡咖啡技巧 -
煮咖啡技术 虹吸壶冲煮咖啡的技巧与秘诀
( 一)虹吸壶冲煮方法 虹吸壶冲煮法又叫塞风壶，其利用物理虹吸原理，以加热的蒸气压力，带动热水上升滤煮咖啡，香气四溢。看着玻璃管中上升沸腾的液体，有时还让人有种置身实验室的错觉!因此许多人总喜欢坐在咖啡馆的吧台位置，就是为了欣赏玻璃壶管中，水与
2014-11-07 咖啡知识 咖啡技术 煮咖啡 虹吸壶 -
精品咖啡学 Espresso的咖啡都不必深焙
无论咖啡机的性能再怎么好，抽出的技能在怎么高超，如果咖啡豆品质不佳或为曾加烘焙就最适合冲煮好喝的Espresso，这就是为什么我要对豆子那么的讲究，此外，藉由烘焙知识的取得，也可以加深对Espresso的了解，烘焙的确是既有深奥又有趣的程序。 由于父亲的店
2014-11-07 咖啡知识 精品咖啡学 Espresso 咖啡烘焙 -
精品咖啡学 Cappuccino拉花的诀窍
我在Cappuccino拉花上得到启发，是在偶然的机会下发生的，(美味的咖啡研究会)会长宋本先生，告诉我在南京出台的一家意大利式咖啡馆(DolceVita)的Cappuccino拉花厉害的%人，还带我一起去看，果真端上来的Cappuccino拉花，完全吸引了我的目光，因为，就没有见
2014-11-07 咖啡知识 精品咖啡学 卡布奇诺 拉花技巧 -
咖啡历史 皇家比利时咖啡壶的由来
比利时咖啡壶源于十九世纪，开始时供于比利时皇家专用的到后来成为欧洲皇家贵族专用顶级咖啡壶。比利时皇家咖啡壶不仅可以享受萃取咖啡的过程，它的本身也是一件精美的艺术品。它的观赏性、使用性、和收藏性，是任何咖啡壶都无法比拟的。 关于它的由来有许多
2014-11-07 咖啡知识 咖啡历史 比利时咖啡壶 -
精品咖啡学 咖啡的几种器具简介
调制咖啡时常用的器具主要有以下几种。 牛奶壶制作奶泡的专用壶。如加入牛奶，用蒸汽喷嘴制成奶泡。材料采用不锈钢或耐热玻璃。 奶泡器用于手动打奶泡，由两部分组成。 操作方法：往杯里倒入鲜牛奶，拉动把柄把空气压下，即可制作出细小的奶泡，刮掉粗奶泡。
2014-11-07 咖啡知识 精品咖啡学 咖啡机 咖啡器具 -
咖啡基础知识 什么是冲咖啡器
冲咖啡器也叫冲茶器或压榨壶，在国内主要用来冲茶;而在西方国家被称之为Prench Press,主要用来冲咖啡。这是一种传统浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液体同在一个容器里，这个方法可以品尝咖啡的优点及缺点。 做法：将粗细程度与冲咖啡器相匹配的咖啡粉按80
2014-11-07 咖啡知识 咖啡基础 冲咖啡 -
精品咖啡学 详解磨豆机种类
1.古式房子磨豆机 也叫三方磨豆机，为木纹柔美的手摇磨豆机。把手的回转速度或力道增减若不均，则研磨后的咖啡豆会不匀称，此点要注意，此款磨豆机的特点是磨豆快速，粗细均匀，可调节粗细。 操作方法：把咖啡豆放在上端的容器里，轻轻摇到手柄，研磨出的咖
2014-11-07 咖啡知识 精品咖啡学 磨豆机 种类 -
咖啡基础知识 咖啡机的保养
蒸汽管：使用蒸汽后应立即清洗。 咖啡出口：咖啡出口必须经常清洗，下班后用抹布擦拭。 每日保养：①咖啡机排水盘与其出水槽必须每日清洗;②将咖啡把手之滤网改为清洁用肓板，加入1匙清洁粉后装上咖啡出口，出口10秒后关掉，并重复4次，再移开咖啡把手，出水
2014-11-07 咖啡知识 咖啡基础 咖啡机 保养 -
精品咖啡学 手冲式可以喝到咖啡豆的原味
【基本器材】 1.手冲壶：出水要细。 2.滤纸：冲一杯约100cc-130cc，用101滤纸。 冲2至3杯，用102滤纸。 冲3至5杯，用103滤纸。 3.滤杯：配合你常冲的杯数来决定大小，材质则用陶瓷、树脂、压克力或铜滤杯皆可。 4.下座玻璃壶：只要是透明容器，大小能与滤杯
2014-11-07 咖啡知识 精品咖啡学 手冲咖啡 咖啡豆原味 -
精品咖啡学 咖啡豆的挑选及处理
新鮮是購買咖啡豆最重要的因素，要判斷所買的豆子新鮮與否有幾個步驟: 抓一把咖啡豆，用手心感覺一下是否為實心豆。 靠近鼻子聞一聞香氣是否足夠。 拿一顆豆子放入口中咬兩下，有清脆的聲音表示豆子的保存良好沒有受潮。 如果要買單品的咖啡豆，抓一把在手掌
2014-11-06 咖啡知识 精品咖啡学 咖啡豆挑选 咖啡豆处理 -
咖啡常识 简述在家煮咖啡方法
许多年轻的朋友，当然也包括一些老年人。他们对于咖啡十分的陌生，每当他们谈到煮咖啡的时候，都觉得非常的费解，认为这是一个极有技能且复杂的活动。中国人往往把现磨咖啡的制作用一个煮字来概括。那么对于这些朋友们，我尽自己的在这里把这个问题向您介绍
2014-11-06 咖啡知识 咖啡常识 煮咖啡 在家