第1942页_咖啡知识_Laitiku

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咖啡知识列表

咖啡技术辨别ESPRESSO品质

咖啡，是什么?一种饮料，一种品味的载体，一种感受生活细致的方式。当你在咖啡馆几十元去享受一杯被各种文化包装着的咖啡时，可曾去思考并学会去鉴别过你喝到的是否是一杯完美的好咖啡，而不是花费了几十元喝到的却是洗锅水，从而让你一直觉得咖啡是苦的，
2014-09-19 咖啡知识 Espresso 咖啡百科
咖啡知识意式浓缩咖啡豆

意式浓缩=咖啡因含量高这个错误的印象，似乎在每个人的心中已经生根发芽。其实真正的意式浓缩咖啡豆一般经过长时间的深度烘焙，咖啡因早已所剩无几了，至于剩下的那一点点咖啡因，也必须经过长时间的萃取才会溶解出来。因此，相对于普通的单品咖啡，萃取时间
2014-09-19 咖啡知识意式浓缩咖啡豆咖啡百科
咖啡技术选择咖啡豆的学问

不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声(表示咖啡豆未受潮)、齿颊留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到空壳的咖啡。如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这
2014-09-19 咖啡知识咖啡豆选择咖啡技术
咖啡百科咖啡豆分类及口味详解

耶加雪菲咖啡豆产地：埃塞俄比亚耶加雪菲(Yirgacheffe )咖啡虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人。作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味
2014-09-19 咖啡知识咖啡豆分类咖啡口味
咖啡技术咖啡拉花的“准备”

对于众咖友来说，特别是一些咖啡新入门的朋友，想学习咖啡的一个很重要的原因并非去冲着咖啡好喝而来，最大的兴趣应该是在咖啡上的那些漂亮的图案了。咖啡拉花虽然看起来漂亮，看别人拉花也很容易，换成是自已，那确实还是挺有难度的。除了长时间的练习之外
2014-09-19 咖啡知识咖啡技术咖啡拉花
咖啡知识饮用咖啡的规矩

1.咖啡杯的用法在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。 2.咖啡加糖方法给咖啡加糖时，砂糖可
2014-09-19 咖啡知识咖啡规矩咖啡百科
意式浓缩咖啡（Espresso）与单品咖啡的区别

一、意式浓缩咖啡与单品咖啡概念简介。意式浓缩咖啡：如果要用数据来进行概括的解释的话，就是7g粉在9个大气压下被92度的水萃取25~30秒时间得到30ml咖啡，这所得到的30ml咖啡就叫做Espresso。单品咖啡：只使用单一出自于某一国家或某一产区的咖啡豆制作而
2014-09-19 咖啡知识意式咖啡单品咖啡 Espresso 区别
意式咖啡拉花常见问题与经验汇总

一、常见问题 1.手动打奶器打出来的牛奶可否用来拉花? 答案是肯定的。我们先看espresso的简单解构，espresso具备两个最基本的特征，即上层是一层像咖啡色的泡沫，下面是黑色的咖啡液。这样的咖啡就可以用来制作拉花咖啡。那我们只要在咖啡杯中注入30ml左右的
2014-09-19 咖啡知识咖啡拉花咖啡问题
咖啡常识喝咖啡需要用的糖

白的。粉的。蓝的。黄的。走进随便一家餐馆，凭着桌子上甜味剂包装的颜色，你可以立即知道里面装的是什么。糖。糖精。阿斯巴甜。蔗糖素。从中挑选哪一种倒进咖啡杯或茶杯?有时候，那感觉就像是在玩轮盘赌。各种关于甜味剂安全性或不安全性的说法令人迷惑
2014-09-19 咖啡知识咖啡糖咖啡常识
咖啡技术影响Espresso的12个因素

Espresso的制作是一种艺术，它需要精确和耐心。以下的12个因素和问题会直接影响到Espresso的完美度! 1.拼配;2.烘焙;3.磨豆;4.磨豆机;5.分配;6.压粉;7.水温;8.水压;9.汲取时间;10.机器清理;11.Espresso杯;12.练习。咖啡师们一起来感受下。
2014-09-19 咖啡知识咖啡技术 Espresso
咖啡知识意式咖啡机操作流程

1、备器，检查设备;2、温杯(温杯盘、热水);3、卸下并打扫干净把手(干毛巾、毛刷);4、研磨、落粉、填平、填压以及打扫干净把手;5、开萃取键2~3秒钟，观察气压与水压参数;6、锁上把手;7、开萃取键、读秒计时、拿杯、观察流速。PS:2030秒钟2535毫升
2014-09-19 咖啡知识意式咖啡机咖啡机操作
意式咖啡拉花机器蒸汽管打奶泡汇总

准备知识了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。两个温度问题一个是发泡的起止温度，一个是奶泡制作完成的温度。这两个
2014-09-19 咖啡知识意式咖啡拉花蒸汽管打奶泡
咖啡知识咖啡机蒸汽制作奶沫四要素

1、牛奶制作奶泡时温度的要领; 2、拉花缸杯奶泡形成旋窝技巧; 3、咖啡机蒸汽孔的特点与选择; 4、奶泡制作完成后处理和混合
2014-09-19 咖啡知识咖啡打奶泡咖啡技术
咖啡百科咖啡植物篇

咖啡植物篇：数朵至数十朵丛生于叶腋间，第2~5朵着生在一个花轴上。花白色，芳香。中、小粒种的花瓣一般5片，大粒种的花瓣7~8片。花管状，圆柱形。雄蕊数目多与花瓣数目相同，雄蕊柱头两裂，子房下位，一般为2 室，也有1室或3室的。虫媒花，大粒种及小粒种能
2014-09-19 咖啡知识咖啡百科咖啡植物
咖啡健康儿童不宜喝咖啡

1.咖啡改变人的神经兴奋程度,童年期这种改变会造成一定的心理影响;2.咖啡抑制脑内某些腺体激素的分泌,儿童常喝咖啡会影响生长发育;3.咖啡内物质抑制钙的吸收,影响孩子的骨骼发育;4.咖啡增加肝脏的代谢压力,增加肾脏的排泄压力;5.咖啡不含有儿童必须的营养物
2014-09-19 咖啡知识咖啡健康咖啡百科
意式咖啡拉花技术天鹅咖啡拉花方法

1. 把牛奶壶贴近咖啡杯沿，缓缓倒入混合物，直到咖啡杯的70%; 2. 倒入牛奶(减少牛奶壶的倾斜度)，摆动牛奶壶以划出圆形; 3. 移动牛奶壶到后面，同时做出相似于海螺的图形; 4. 缓慢移动奶壶到前边，以划出天鹅的鹅身; 5. 往低处倒牛奶，移动奶壶画出曲线，以
2014-09-19 咖啡知识咖啡拉花天鹅咖啡拉花
咖啡常识解释咖啡杯测90+

NinetyPlus，直译过来就是90+，意思是这家年轻的咖啡公司出售杯测Cupping分数在90分以上的咖啡生豆。有的朋友可能觉得得分90分以上没什么了不起，但如果理解了这套Cupping的规则后就会闭上嘴巴：经过十多项严格要求的倒扣分制度，还能剩下90分的难度不亚于写
2014-09-19 咖啡知识咖啡常识咖啡杯测
意式咖啡拉花打奶泡的五大误区

对于奶泡，有这样几个误区是我们要了解，这才能便于我们更好地理解奶泡。第一误区：利用上下抖拉花缸，把表面粗泡沫去掉。这是很好的方法，但很多朋友对这种方法产生了很强的依赖，自己奶泡没有打好，不去总结为什么没有打好，而采用这种手段去弥补。长此以
2014-09-19 咖啡知识意式咖啡拉花打奶泡误区
咖啡豆品种简介蓝山咖啡的魅力

蓝山咖啡产地牙买加，得名于加勒比海环抱之中的蓝山。酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘培。蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica)东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反
2014-09-19 咖啡知识咖啡豆品种蓝山咖啡
咖啡常识咖啡美味来自咖啡杯测

【咖啡杯测这样玩】Coffee Cupping(Tasting)杯测是指对烘焙咖啡味觉的测评流程，由咖啡品鉴师(Master Taster)来进行，当然任何人都可以按标准的程序来尝试杯测评分，不过专业的味觉是需要天赋加严格训练出来的。杯测流程：磨粉闻干香冲水破渣闻湿香捞渣啜吸
2014-09-19 咖啡知识咖啡常识咖啡杯测