咖啡的萃取 用滤纸滴漏法萃取咖啡

意式咖啡拉花 手工打奶泡技术

什么是奶泡? 这几个概念是我的授课系统中的概念，可不能作为行业标准概念来对待，切记!热牛奶：指进行奶泡作业后，处于拉花缸底部没有经过打发的奶;奶沫：指进行奶泡作业后，浮在热牛奶上部的那部分泡沫;奶泡：指进行奶泡作业后，热牛奶与奶沫充分混合后形成

意式咖啡拉花 牛奶发泡原理

利用蒸汽去打牛奶，使液态的牛奶打入空气中，利用乳蛋白的表面张力作用，形成许多细小的泡沫，从而使液态的牛奶体积膨胀，成为泡沫状的奶泡，在发泡的过程中，乳糖因为温度升高，溶解于牛奶，并且利用发泡作用使乳糖封在奶泡之中，而乳脂肪的功用 就是让这些

咖啡器具选择 拉花杯与拉花

高身杯 高身的杯子与厚厚的奶泡是完美的配合。使用高身的杯子，可使你有足够的时间作融合。充分的融合能使咖啡更好喝，亦能使拉花时成形加强，造成清晰的拉花图桉。但先决条件是奶泡要够，有一些人会于成形前只往杯中倒入热奶而将奶泡保留到最后作拉花用，这

咖啡的萃取 滤纸滴漏法的工具

咖啡的萃取 煮出美味咖啡的条件

咖啡的萃取 咖啡豆的研磨

烘焙机的烘焙 杯测的方法

烘焙机的烘焙 烘焙的秘诀

烘焙机的烘焙 烘焙操作入门

咖啡制作 磨豆机的选择

一般市面上的意式商用磨豆机，都是采用圆盘切割式的方式研磨咖啡豆，而家用型的磨豆机大多是以刀片式为主，是利用砍豆的方式研磨咖啡豆。 而二者研磨后的咖啡粉均匀度效果相差很大。虽然圆盘切割式磨豆机的价格会比砍豆型的研磨机高，但到对之后的冲煮咖啡质

烘焙机的烘焙 各式各样的烘焙法

烘焙机的烘焙 烘焙机的操作

烘焙机的烘焙 烘焙机的构造

烘焙机的烘焙 烘焙机的种类

咖啡豆的烘焙 综合咖啡的制作技术

咖啡豆的烘焙 挑战手网烘焙

咖啡豆的烘焙 咖啡生豆与烘焙的关系

咖啡豆的烘焙 好咖啡与坏咖啡

咖啡豆的烘焙 烘焙决定咖啡的味道