咖啡知识列表
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虹吸式重点整理
1. 虹吸式也有「焖蒸」，「焖蒸」这个过程在虹吸管式煮法里的表现方式是咖啡粉吸收到一定温度的水，经过热交换的原理将咖啡粉里的成分交换出来，在交换的时候咖啡里的各种成分会因温度而释放出气体，形成膨胀的现象，这时将温度保持在不沸腾的状态，可使「焖
2014-08-09 咖啡知识 虹吸式 咖啡壶 煮咖啡 -
波旁山度士
说起来，波旁山度士并不像巴西人那样豪放和富有表现力，它温和、酸味活泼，而且具有清爽调和的风味，是世界上最受欢迎的咖啡之一。巴西咖啡中，只有山度士咖啡最受世人重视。
2014-08-09 咖啡知识 波旁山度士 咖啡百科 -
角色清楚、分明的烹煮法：虹吸管式
虹吸管式是传统咖啡店最常使用的方式，烹煮时不但充满味觉、嗅觉的满足，更有视觉展示的效果，但是其烹煮出的咖啡质量却是因人而异，相差极大，是最为人诟病的地方，其烹煮过程的复杂度(注意!是复杂度，不是难度)冠于其它各种方式，也使虹吸管式有式微的现象
2014-08-09 咖啡知识 虹吸管式 咖啡百科 -
滤泡式咖啡-2
冲泡方法及要领 流程，量豆，磨豆，折滤纸，温杯，温壶，降温，萃
2014-08-09 咖啡知识 滤泡式咖啡 咖啡百科 -
滤泡式咖啡-1
滤泡式 定义，将烘培过的咖啡豆磨碎，待其变成较小颗粒后，再将其水溶性成分溶析出来，此过程一般称之为 滤泡。 滤泡与研磨关系 粒度稳定 可将发热情况和细末量控制到最低 挑选适合冲泡方式的粒度 使用现磨原料 冲泡与水之关系 1， 水质 2， H2O 3， 硬水与
2014-08-09 咖啡知识 滤泡式咖啡 咖啡百科 -
如何用虹吸式咖啡壸煮出一杯好咖啡
步骤一：选择合适的磨豆粗细度，对于虹吸式咖啡的做法非常重要，亦是影响煮出来的咖啡好不好喝最主要的因素。(粗细度如台糖特级 细砂，可自行比对两者之间的手感就可以轻易的做出判断) 步骤二：将滤布放在虹吸壸的上座中，固定上座和滤布的位置，并确定滤布
2014-08-09 咖啡知识 虹吸壶 咖啡百科 -
关于虹吸壶
虹吸式咖啡(塞风煮法 ) 1840 年，一只实验室的玻璃试管，扣动了虹吸式咖啡壶(Syphon)的发明板机，英国人拿比亚以化学实验用的试管做蓝本，创造出第一支真空式咖啡壶。两年后，法国巴香夫人将这把造型有点阳春的壶加以改良，大家熟悉的上下对流式虹吸壶从此诞
2014-08-09 咖啡知识 虹吸壶 咖啡百科 -
各种咖啡机怎么工作的
1、滴漏式咖啡机工作原理 当接通电源打开开关，指示灯亮，加热管开始工作。当水箱里没水时，温度升高，当升高到一定温度时，恒温器断开，加热管停止工作。温度开始降低时，恒温器恢复，加热管继续工作，从而达到保温。 2、高压蒸汽式咖啡机工作原理 咖啡壶有
2014-08-09 咖啡知识 咖啡机 咖啡百科 -
怎么选择咖啡杯？
面对市面上琳琅满目的杯子，我们往往无从下手，咖啡杯子与其它杯子有什么区别吗?到底该用哪种杯子喝哪种咖啡呢? 多数人在选购杯子时，常无法正确地分辨咖啡杯与红茶杯之间的差别。通常红茶杯为了使红茶的香味能扩散开来，并且方便欣赏红茶的色泽，所以杯底较
2014-08-09 咖啡知识 咖啡杯 咖啡百科 -
咖啡豆如何分级
目前，咖啡豆品质分级并没有一个国际通行的标准，每个国家的分级方式各不相同，因此咖啡分类是根据适用于各个生产国的一些特征来进行的。从一个袋子中取出咖啡豆的样品，根据该生产国的标准对其进行判断，针对这些样本进行评级，依照评价决定其好坏，大部分
2014-08-09 咖啡知识 咖啡豆分级 如何分级 -
咖啡豆研磨方法
咖啡豆的研磨方法根据其大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。 还有中细研磨或比细研磨更细的及细研磨(成粉状咖啡粉)。而咖啡豆的研磨时机是冲泡咖啡前，只将需要的份量研磨即可。咖啡豆磨成粉状后其表面积增加而吸
2014-08-09 咖啡知识 咖啡豆研磨 咖啡百科 -
说说磨咖啡豆的密诀
咖啡豆的研磨工具是磨豆机。磨豆机可略分成三种： ●家庭用手动回转式磨豆机。(适合需求量
2014-08-09 咖啡知识 磨咖啡豆 咖啡技巧 -
危地马拉 咖啡中的贵族
产地：危地马拉 等级：极佳 颗粒：比较饱满 酸度：上等的酸味，芳醇余香 均匀度：较稳定 烘焙：中度到深度均可 风味： 危地马拉位于南北美洲之中央，属高海拔的火山地形，而这些火山栽培咖啡是最理想的，危地马拉所产的咖啡属于世界顶级咖啡之一。颗粒饱满，
2014-08-09 咖啡知识 危地马拉 咖啡中的贵族 -
烘焙工具——让咖啡豆更加入味
越来越多的咖啡玩家开始钟情于自己烘焙咖啡豆，因为通常咖啡豆在烘焙完成后，只能保存1～7天的新鲜度，之后就会开始走味，只留下苦味，而没有香醇的口感。所以，自己烘焙可以确保咖啡豆的新鲜度。他们形容这种感觉，就如同自己炒一盘新鲜的蔬菜，或蒸一条新
2014-08-09 咖啡知识 烘焙工具 咖啡豆 入味 -
咖啡的种类有哪些你知道么
咖啡在生物属类名为coffea。该属类是栖草科（Rubiaceae）的一员，它有500多个种类，6000多个品种，其中多数是热带树木和灌木。
2014-08-09 咖啡知识 咖啡种类 咖啡百科 -
加工生咖啡豆
生豆一般采用水洗法和干燥法，这两种方法都能生产出优质的生豆。
2014-08-09 咖啡知识 加工生咖啡豆 咖啡百科 -
研磨咖啡豆的小知识
咖啡豆，那一颗颗深褐色的小豆子看似普通，却在各个阶段都有不少学问。对于像我这样一个咖啡的烹调饮用者而言，咖啡豆的种植、生产、烘焙..... 等专业知识，我认为有个概略的了解就足够了，生产的事情尽可交给咖啡商们负责，这毕竟是个讲究分工的时代。但研磨
2014-08-09 咖啡知识 研磨咖啡豆 咖啡百科 -
煎培咖啡豆的原则
将生咖啡豆煎焙，使咖啡豆呈现出独特的咖啡色、香味与口感。煎焙最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透而不过焦。咖啡的味道80%是取决于煎焙，是冲泡好喝咖啡最重要也最基本的条件。
2014-08-09 咖啡知识 煎培咖啡豆 咖啡百科 -
说说烘焙的过程
简单的说，烘焙就是直接对烘焙物直接的加热。跟煮菜不一样，烘焙时不需要用到油、水，也用不到加盐或糖。只要将咖啡生豆放在耐热的容器中，然后放到火上去加热，在加热的同时不停的翻搅咖啡豆，让每一颗豆子都均匀受热，等到达我们想要的程度之后停止加热即可
2014-08-09 咖啡知识 咖啡烘焙 烘焙的过程 -
美味咖啡的调制
器具选择 选择自己喜欢的咖啡煮法：咖啡壶有虹吸壶、滴滤壶、摩卡壶;磨豆机有手摇咖啡磨、电动咖啡磨;咖啡杯有普通瓷、骨瓷。适合自己的就是最好的，不要在意别人怎么说。 咖啡豆 咖啡豆有单豆(巴西、哥伦比亚、曼特宁、云南等)，风味豆(一般由一种或一种以
2014-08-09 咖啡知识 美味咖啡 咖啡调制