咖啡知识列表
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土耳其咖啡冲煮教学：土耳其咖啡面临的机会与挑战
今天要来深入探讨土耳其咖啡相关热门议题，不过我们先来简单地再一次介绍土耳其咖啡的背景，土耳其咖啡其实是历史最悠久的冲泡咖啡的方式。早在鄂图曼土耳其时，当时的贵族从也门人那意外地学会了烘豆，咖啡演变从了一种奢侈品，最后还成了人人都迷恋的一种
2017-08-08 土耳其 咖啡 冲煮 教学 面临 机会 挑战 -
[干货]摩卡壶的最佳冲煮方式介绍
![[干货]摩卡壶的最佳冲煮方式介绍](https://www.laitiku.com/uploads/allimg/170808/3-1FPQR402228-lp.jpg)
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 最近爱上摩卡壶，尤其是在早上来杯浓厚的摩卡壶，非常适合需要马上上工的忙碌天，帮助你快速醒脑的秘密武器。 从摩卡壶煮出来的咖啡，不同于手冲咖啡或虹吸式咖啡，而是浓缩咖啡。你可以选择直接用浓
2017-08-08 干货 摩卡壶 最佳 冲煮 方式 介绍 专业 咖啡 交流 关注 -
浅谈北欧烘焙技法，咖啡水果炸弹席卷咖啡圈
前几年，友人因出差在因缘际会下，有机会去拜访北欧知名咖啡馆，并带了些伴手礼回来分享。当他打开一包墨西哥咖啡时，扑鼻而来的香味让我为之惊艳，且让我大开了眼界。原来，墨西哥咖啡可以表现地如此水果调，真的不是我写夸饰法，那扑鼻而来的味道，好比水
2017-08-08 浅谈 北欧 烘焙 技法 咖啡 水果 炸弹 席卷 前几年 人因 -
为什么喝咖啡舌头会麻？以及舌头味觉的小知识
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 经常粉丝来询问许多咖啡相关的知识。其中有一题为：为什么有些咖啡喝起来，舌头会麻麻的？ 先撇开舌头被烫到，刚刚吃了麻辣烫等外在因素，我们将答案拉回到咖啡本质上。注意，在你看到答案前，请先记
2017-08-08 为什么 咖啡 舌头 会麻 以及 味觉 知识 专业 交流 -
别急著丢！咖啡渣“8大实用妙招”必学…天然去角质
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) ▲咖啡渣别急著丢，妙用超多让你省下不少钱。（示意图／记者严云岑摄） 咖啡是许多上班族的精神支柱，但喝完咖啡后，咖啡渣先别急著倒掉，因为它附有你意想不到的用途。根据英国《每日邮报》报道，咖
2017-08-08 别急 著丢 咖啡 实用 妙招 必学 天然 角质 专业 -
测量精品咖啡生豆的水活性（上）
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对于咖啡产业来说，生豆的质量随时间衰退是众所周知的事实。精品咖啡族对于高质量的诉求令产业对生豆老化的议题倍觉敏感。 进口商需要面临的最大挑战之一就是如何让购买的顶级生豆在运输过程中保持原
2017-08-08 测量 精品 咖啡 生豆 活性 -
解读六大意式咖啡种类
多得陈豪效应，人人都话要品味咖啡。近年除了大型连锁店，还有不少精品咖啡店开幕，大家对咖啡的要求愈来愈高。 每天都喝咖啡的你，对他们的名字了如指掌，但背后典故、历史和定义你又知几多？出外用餐，看著餐牌上很多菜名都毫无头绪，其实每个菜有其独特地
2017-08-08 解读 大意 咖啡 种类 -
如何选择咖啡机滤水器？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 众所周知，水是一杯咖啡中最重要的成分，占了咖啡中的98%，所以，没有好的水就没有美味的咖啡。 选择咖啡机滤水器时，应考虑三个关键性的功能： 1. 减少沉积物（Sediment reduction） 滤水器必须能去
2017-08-08 如何 选择 咖啡机 滤水器 专业 咖啡 交流 关注 工房 微 -
精品咖啡店的菜单为何很浮夸？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Patrick，你的店又成为国际头条了。这厮是个大学生。闲时喜欢驻足咖啡店，并自夸跟行内不同的人稔熟。他对业界的是非，好像比咖啡的兴趣还要大。 嘿，不过今趟并非在咖啡界媒体，听了你可能会介怀笔者
2017-08-07 精品 咖啡店 菜单 为何 浮夸 专业 咖啡 交流 关注 工房 -
咖啡词汇：手冲咖啡≠精品咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你听过SoftBrew这个字未？自精品浪潮兴起，在不同地方听到的新词汇愈来愈多了。一脸迷惘的，是本地咖啡界的资深品评家。他常在海外咖啡论坛网站贴文，为准备来港的外国咖啡爱好者作出提议。 经过网上
2017-08-07 咖啡 词汇 手冲 精品 专业 交流 关注 工房 微信 -
咖啡生豆为什么不能混合烘焙？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Patrick，大件事了！刚收到来自中美洲的包裹，里面原本独立包装的几包咖啡生豆全被打开、乱糟糟的混合在箱底了同事气急败坏地禀告着。 为豆子讨回公道！ 自中美洲访问归来已个多月。时值采收季节，果
2017-08-07 咖啡 生豆 为什么 不能 混合 烘焙 -
茶道参禅玄妙与咖啡精品新潮
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 听说咖啡豆需要发酵，饮用前要先炒熟，到?泡时你们又会在漏斗一圈圈地注水。那不是跟茶道很相似吗？具赏味价值的饮料，除了咖啡红酒，还有茶。眼前的客人，很喜欢在吧台看著同事专注制作手冲咖啡的表
2017-08-07 茶道 参禅 玄妙 咖啡 精品 新潮 -
新鲜采收的咖啡生豆与陈年旧豆有什么区别？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 逢星期五晚上，咖啡发烧友都会在店子聚集，品尝来周上架的新咖啡。今晚，有一位自家烘焙爱好者带来了手信。 这包2012年的埃塞俄比亚Aricha咖啡豆，是我一直不舍得饮的珍藏。知道你逢周五都会开放烘焙
2017-08-07 新鲜 采收 咖啡 生豆 陈年 旧豆 什么 区别 专业 -
咖啡种植：游尼加拉瓜咖啡庄园处理
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 眼前的水缸就是一个密度分类器（density syphon）。不论稍后咖啡果实会采用哪种处理法，所有红果子都要在这里先作筛
2017-08-07 咖啡 种植 尼加拉瓜 庄园 处理 -
咖啡种植﹕尼加拉瓜咖啡庄园采收
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 拍、拍、拍连串拍打声，把我从睡梦中唤醒。一秒、两秒，眼前的一片漆黑并没有因为瞳孔扩张而变得清晰。那一刻，我想起自己处于与世隔绝、并无电力供应的山谷里。 太阳下山不过数小时，农庄内没有电脑
2017-08-07 咖啡 种植 尼加拉瓜 庄园 采收 -
咖啡种植：游尼加拉瓜咖啡庄园播种
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 小时候参观农圃，只知道撒下种子，依时灌溉，并有充足阳光，幼苗就会生长。科学知识多了，还认识到施肥和除虫的重要。在城市长大的人，除了家里的盆栽外，甚少接触到农夫的生活。因为咖啡，笔者才有机
2017-08-07 咖啡 种植 尼加拉瓜 庄园 播种 专业 交流 关注 工 -
猫屎咖啡处理标新立异 蓝山咖啡产地鼎鼎有名
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 给我一杯最靓的咖啡！ 这是精品咖啡馆最常遇见的问题之一。同事们的对答速度，近乎神经反射。精品咖啡，像艺术品般各具特色。没有最靓，只有口味之分。接受果香与否，是很好的分辨指标。 不卖普通最靓
2017-08-07 猫屎 咖啡 处理 标新立异 蓝山 产地 鼎鼎有名 专业 -
咖啡贸易：公平贸易与直接贸易的优缺点
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡，是继石油后世界第二大商品。跟其他农产品一样，价格会随?收成多寡而波动。为保持全球咖啡产业链数以百万人的生计，自1962年起，出口和入口国参与并制定了国际咖啡协议（International Coffee A
2017-08-07 咖啡 贸易 公平 易与 直接贸易 优缺点 专业 交流 -
咖啡风味品鉴：咖啡带酸 才是正常
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 、追求甜酸苦平衡 自小在餐厅喝咖啡，无论是什么价钱、级数的咖啡，定必略带苦涩。小孩的味蕾最坦率，对咖啡大多抗拒。这其实是动物的天性（innately aversive）；自然界里的毒物，包括咖啡因在内，很
2017-08-07 咖啡 风味 品鉴 带酸 才是 正常 专业 交流 关注 -
咖啡发展历程﹕由速溶到精品咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 步入咖啡馆，餐牌上印的大多是拿铁等意大利名称，彷佛意国就是咖啡之源。还记得小时候跟长辈到冰室茶餐厅，我们最常听到的就是冻柠啡、斋啡等名字，若问本地老翁cappuccino是什么，他大概会一头雾水！
2017-08-07 咖啡 发展 历程 速溶 精品