咖啡知识列表
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新鲜咖啡豆 咖啡烘焙曲线与咖啡风味 精品咖啡豆
1. 这个缝里的空气跟外面的豆有不同的导热指数。如果 就会造成它两温度不一同。多半问题出在里面空气比豆子温度高太多。比如，下炉时候太热了，或者豆子没干燥透彻。就会看到中间比两边要焦。一般焦了后1爆会快一点，或许不密集。这时候拿出来很有可能部分豆
2016-07-20 新鲜 咖啡豆 咖啡 烘焙 曲线 风味 精品 这个 缝里 空气 -
咖啡豆烘焙知识介绍咖啡生豆 加盟烘焙机
注意声音的变化- 咖啡豆在烘焙过程会发出两次爆裂声响，第一爆的声音较低沈，表示开始淀粉开始转化成焦糖，水分也随着二氧化碳而蒸发。第二爆裂声较猛烈尖锐，这是咖啡豆细胞纤维断裂的声响，此时就应立刻停止加热，并尽快以冷风降低豆的温度。第一爆和第二爆
2016-07-20 咖啡豆 烘焙 知识 介绍 咖啡 生豆 加盟 烘焙机 注意 声 -
咖啡树的种植环境介绍哪些国家最适合种植咖啡
咖啡树的第一次开花期约为树龄三年左右，白色的五瓣筒状花朵，飘散着一种淡淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列。花朵开花二三日之后即会凋谢，几个月后开始结出果实。果实为核果，直径约1.5厘米，最初呈绿色，后渐渐变黄，成熟后转为红色，和樱桃非常相似，因
2016-07-20 咖啡 种植 环境 介绍 哪些 国家 适合 第一次 开花 -
咖啡豆处理方法介绍咖啡豆有几种处理方法不同的咖啡应该采用哪些
蜜处理法 哥斯达黎加几乎全部产区都在使用蜜处理法。这种方法也在整个中美洲广为流传。由于咖啡豆表层粘膜极为粘滑且糖度极高，因此人们通常称之为蜜。在蜜处理过程中，咖啡在干燥时会留有部分或全部的蜜。咖啡果实经采摘、分级和去果肉果皮，便会被放在干燥
2016-07-20 咖啡豆 处理 方法 介绍 几种 不同 咖啡 应该 采用 哪些 -
各地的咖啡豆种类风味口感介绍咖啡豆品种介绍
在古巴，咖啡的种植是由国家管理的。古巴最好的咖啡种植区位于中央山脉地带。因为这片地区除了种植咖啡外，还有石英，水晶等珍贵矿物出产，所以又被称为水晶山。水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿，品味与蓝山咖啡相似，可媲美牙买加蓝山
2016-07-20 各地 咖啡豆 种类 风味 口感 介绍 品种 古巴 咖啡 种植 -
意式咖啡豆拼配咖啡拼配配方比例意式咖啡豆品牌
滴滤咖啡的拼配：摩卡－爪哇咖啡，人们不免要想到，拼配咖啡与家庭制作咖啡同样古老。口感很厚的一般品质的爪哇咖啡与口感适中的，带有花果味的，酸度更重的摩卡咖啡结合，这在当时是仅有的二种咖啡。而把这二种咖啡拼配在一起仅仅是一种习惯吗？还是因为这
2016-07-20 意式 咖啡豆 拼配 咖啡 配方 比例 品牌 滴滤 -
填粉器与意式浓缩咖啡萃取 意式拼配咖啡豆 如何做意式咖啡
填压器底座直径： 填压器底座直径非常重要，但市面上主流的填压器问题不是填压器直径问题，而是它的有效填压面积。多数填压器制造商，在制作填压器时，底座边缘几乎都会以圆弧收边。然而，这个小小的设计，却使得有效填压面积减少。下图可以说明这个现象（VS
2016-07-19 填粉 意式 浓缩 咖啡 萃取 拼配 咖啡豆 如何 做意 -
浓缩咖啡和控制crema浓缩拼配罗布斯塔 意式拼配咖啡豆
对于在浓缩拼配里不使用罗布斯塔的一个驳斥是 罗布斯塔能给浓缩带来更好的 crema。这个说法确实不无道理，因为罗布斯塔中所含油类比阿拉比卡要少。平均来说罗布斯塔所含的风味和芳香油类的含量是仅有阿拉比卡的一半，这就意味能被萃出油类的量变少，他们对气
2016-07-19 浓缩 咖啡 控制 crema 拼配 罗布斯 布斯 意式 -
奶泡的形成与制作要求 拉花用什么牌子的奶意式拼配咖啡豆
牛奶脂肪 一般情况下，牛奶中脂肪含量约为4-5% （由不同类型的脂肪复合而成），以脂肪球的形式存在于牛奶中，大小约0.1-10微米不等。以甘油三酯（triglyceride)为核心，周围包裹着一层由蛋白质、磷脂以及甘油酯组成的薄膜。这种自然而成的牛奶脂球膜能有效防
2016-07-19 奶泡 形成 制作 要求 花用 什么 牌子 奶意 式拼 咖啡豆 -
咖啡拉花对于奶泡的要求 拿铁 意式拼配咖啡豆 巴西浓郁风味
奶泡要素一:冷藏 制作前的牛奶最好是冷藏过的,大约5摄氏度左右,咖啡机蒸汽带来的热量可以在奶温未上去前即可完成泡沫的形成,反则常温是常温牛奶,尤其是夏天,这样使得温度上升的空间很有限,往往在打开蒸汽不久温度计就提示65度. 奶泡要素二:奶量 在咖啡拉花的
2016-07-19 咖啡 拉花 对于 奶泡 要求 拿铁 意式 拼配 咖啡豆 巴西 -
拉花缸对拉花的N种影响Barista gear拉花缸 泽天缸-树脂的 MOTTA
▲Saerdna Pitcher ▲Wpm ▲Barista gear ▲Rattleware-RW ▲EVOLVE-EV ▲泽天缸-树脂的 ▲MOTTA 奶缸的容量对图案成型的影响 目前市面上的奶缸容量大致分为12盎司、20盎司、24盎司及MOTTA500ml和惠家480ml。大家拉花用的相对较多应该是在450ml-700ml之间，
2016-07-19 拉花 花的 影响 Barista gear 泽天缸 树脂 M -
选择合适的拉花缸意式拼配咖啡豆 浓缩玛奇朵
那么建议选择较重的还是轻的拉花缸呢？ 我通常选择轻量化的拉花缸，这样在做图的初期可以让你更容易去驾驭它，控制大，你可以随意的给出一定的奶沫量，给出任意的摆动频率，奶沫的收放惯性也能做到自如控制。 很重的拉花缸，通过缸身不锈钢厚薄材质可以进行
2016-07-19 选择 合适 拉花 缸意 式拼 咖啡豆 浓缩 玛奇朵 -
咖啡豆的种类介绍各种咖啡豆的风味口感介绍
--曼特宁--------------------------------------------------------------- 以生产地命名，产于印尼，又称为苏门答腊。 特征：风味极强之香、浓、醇、苦，特性微甘，为咖啡中不带酸味之品种，具男性化特质，刚毅执着，是咖啡中最有个性的品种。 --炭烧-----
2016-07-19 咖啡豆 种类 介绍 各种 风味 口感 曼特 -
咖啡的种植技术种植环境介绍哪个国家最适合种植咖啡
田间管理 松土锄草：苗高3～6厘米时，进行间苗，把弱苗或过密的幼苗拔除；苗高10～13厘米时定苗，株距30厘米左右。在间苗和定苗同时进行松土锄草，保持土壤疏松。咖啡豆比较耐旱，土壤保持一般湿度均可正常生长，天旱时，适当浇水，但在定苗期间为其蹲苗应少
2016-07-19 咖啡 种植 技术 环境 介绍 哪个 国家 适合 田间管理 松 -
咖啡烘焙阶段步骤介绍咖啡烘焙机介绍不同咖啡豆的烘焙程度介绍
总括来说， 咖啡烘焙是一门学问，生豆的年分、密度、硬度和含水度都会左右烘焙后的咖啡质量；就连烘焙当天的相对湿度、温度，都不可忽视 刚刚烘焙后的咖啡豆，最好放上2-5天，让咖啡豆里面二氧化碳大量排出后再饮会更顺口,香港咖啡会选用的单向透气阀的铝箔
2016-07-19 咖啡 烘焙 阶段 步骤 介绍 烘焙机 不同 咖啡豆 程度 总 -
咖啡豆处理方法介绍咖啡豆有多少种处理方式
巴西式半日晒---自然脱除果胶: 巴西过去惯用日晒法，品质好坏差落很大，让巴西渝为中下品质的代名词。但这个全球最大的咖啡产国为了提升品质扭转形象，于90年代进行品质大革命，大力推管独步全球的半日晒法。 巴西咖啡田一望无际，多半用机械采收，以符合经
2016-07-19 咖啡豆 处理 方法 介绍 多少 方式 西式 日晒 --- 自 -
咖啡豆的拼配意式咖啡拼配意式咖啡机介绍
咖啡豆的拼配是一门学问，要熟知各种咖啡豆的风味及口感，加上自己的理解后，烘焙调制，如果楼主只是自己尝试的话，可以随意拼配，没有讲究，就跟画画一样，画猫画狗个人画的都不同，但如果是想深入研究的话，建议先多品尝单品，在熟知各类咖啡豆的不同后，
2016-07-19 咖啡豆 拼配 意式 咖啡 咖啡机 介绍 -
WBC世界咖啡师大赛意式拼配建议咖啡豆拼配配方 意式拼配
【对于是否该制作配方豆的建议】 在精品咖啡的世界中，有越来越多人偏好喝单品豆，这是可以理解的。咖啡烘焙师可以用最适合某款豆的烘焙方式让它达到最佳的风味。另外，在销售单品咖啡的时候，也可以介绍客人这款咖啡的生长环境与有关它的故事。 然而，配方
2016-07-18 WBC 世界 咖啡 大赛 意式 拼配 建议 咖啡豆 配方 对 -
意式浓缩咖啡品鉴阿拉比卡混合咖啡打奶泡意式咖啡机
泡沫的颜色主要来自烘焙过程中焦糖化的糖，部分来自烘焙过程中的氧化了的苯酚。如果使用阿拉比卡混合咖啡，那么颜色或者细微差别可以冲深黄褐色变为暗黄带红以及浅黄褐色的条纹。 如果是萃取不足的咖啡，他会呈现米色；如果是萃取过度的咖啡，它呈红褐色。如
2016-07-18 意式 浓缩 咖啡 品鉴 拉比 混合 打奶 泡意 咖啡机 泡沫 -
意式浓缩咖啡品鉴阿拉比卡混合咖啡打奶泡意式咖啡机
泡沫的颜色主要来自烘焙过程中焦糖化的糖，部分来自烘焙过程中的氧化了的苯酚。如果使用阿拉比卡混合咖啡，那么颜色或者细微差别可以冲深黄褐色变为暗黄带红以及浅黄褐色的条纹。 如果是萃取不足的咖啡，他会呈现米色；如果是萃取过度的咖啡，它呈红褐色。如
2016-07-18 意式 浓缩 咖啡 品鉴 拉比 混合 打奶 泡意 咖啡机 泡沫