咖啡知识列表
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打奶泡用全脂奶还是半脱脂奶脱脂奶好还是全脂奶好
牛奶打发后，还不是我们理想中的奶泡，而是处于分层状态，下层是被加热的牛奶，上层是打发后的奶沫，所以我们要对打发后的牛奶进行处理。上下抖动，去掉表面的粗泡沫。摇晃，让热牛奶与上层奶沫充分混合，形成奶泡。这一步也可以通过两个拉花缸来回倒实现。
2016-07-16 打奶 泡用 全脂 还是 脱脂 奶好 牛奶 打发 不是 我们 -
喝咖啡 方糖跟黄糖有区别吗黄糖和白糖的区别
1970年代瑞典糖业公司研究成功新的制造方糖的震动成型法，亦称ssa法或vibro法。它应用现代固结技术，用高频振动使糖的晶粒固结成为均匀而结实的方块。这种方法制得的方糖具有更好的光泽(因表面上的晶粒不会被压碎)，晶粒间孔隙均匀，孔隙率较高，溶解速度更
2016-07-16 咖啡 方糖 跟黄 有区别 吗黄 白糖 区别 1970年代 瑞 -
如何才能打好奶泡德龙咖啡机如何打奶泡
第一步：先做快速低打，打到有明显的阻力和绵感;接下来做中打，同样打到有明显的阻力和绵感;最后做高打，打到整体有阻力和绵感。提示：注意抽动的高度。 第二步：重复第一步。这样就完成了手动打奶的过程。如果想要你的奶泡不要太稠，要有一定的流动感，就只
2016-07-16 如何 才能 打好 奶泡 德龙 咖啡机 打奶 第一步 先做 快 -
咖啡种植条件中国咖啡种植咖啡种植技术
19世纪，巴西的咖啡种植几乎遍及全国，随后又形成持续近一个世纪之久的咖啡繁荣期。咖啡大面积种植，给巴西带来了财富和繁荣。20世纪初，巴西的咖啡产量占世界总产量的百分之七十五以上，从而赢得了咖啡王国的美称。咖啡是巴西国民经济的重要支柱之一。全国
2016-07-16 咖啡 种植 条件 中国 技术 19世纪 巴西 几 -
喝美式的时候可以要求双份浓缩吗浓缩咖啡和美式咖啡
把约18g咖啡豆，约130粒（仅限曼老江咖啡豆）磨成粉。（需根据机器调整刻度，我们使用的是磨王磨豆机，刻度为4） 曼老江意式浓缩咖啡（双份） 用Doser 把手把粉打入Portafilter，用Tamper 把粉压平。压平时用力大概15KG。如果研磨太粗，可以用力稍大补偿。研
2016-07-16 美式 时候 可以 要求 双份 浓缩 咖啡 把约 18g -
咖啡机有水,有咖啡粉为什么不出咖啡德龙咖啡机用咖啡粉
水必须是凉水或者温水。 @DimLau 答案中所说的加90度的热水是有问题的。我尝试过用饮水机加热的热水来萃取，那味道实在太可怕，又苦又涩。尤其是那种酸涩感，明显是一种过度萃取的感觉。 一定要用滤纸。虽然机器是自带滤网的，但是这个过滤的效果很难保证。
2016-07-16 咖啡机 有水 咖啡粉 为什么 不出 咖啡 德龙 必须 凉水 -
手冲咖啡粉和水的比例手冲咖啡比例手冲咖啡
咖啡冲煮方法 French press法国压 Percolator摩卡壶 Drip Filter滴滤 Syphon塞风虹吸 Pressurised Infusion(Espresso)意式浓缩 至于咖啡粉的研磨粗细： 法国压:每颗咖啡研磨成100~300颗咖啡粉末，约直径0.7mm粉末，即约二号特砂糖颗粒大
2016-07-16 手冲 咖啡粉 比例 咖啡 -
拉花为什么倒牛奶光是倒出牛奶液体咖啡拉花用什么牛奶
有的地方用温度计来量，我认为这种教授方法不好，技术，是需要人用心去悟的东西，借助外力对人本身技术的提升没有太大好处。 第四步 认识一个打奶泡拉花缸与咖啡机蒸汽管接触的一个死角度。看了好多国内外咖啡师操作打奶泡，加上自己不断的尝试，发现打奶泡
2016-07-16 拉花 为什么 牛奶 光是 倒出 液体 咖啡 花用 什么 -
咖啡拉花应注意什么咖啡拉花用什么牛奶拉花的咖啡叫什么
咖啡拉花分为两种工艺，即：拉花和雕花。拉花就是将带有奶泡的牛奶倾倒入浓缩咖啡中，使两种泡沫混合形成独特的图案。然而雕花则顾名思义，就是用咖啡拉花针，用多余的奶泡或用巧克力酱在咖啡表面上勾画出更为细腻的图形。现在的咖啡雕花艺术可以画出较为复
2016-07-16 咖啡 拉花 应注意 什么 花用 牛奶 花的 分为 -
冰滴咖啡的区别冰滴咖啡的制作方法冰滴咖啡机冰滴咖啡做法
第一次喝冰滴咖啡是几年前一个很偶然的机会，地点是北京三里屯的鱼眼咖啡。一个玩咖啡的老鸟儿推荐了这家店的冰滴咖啡，那时的我根本不懂冰滴咖啡和冰咖啡的区别，只记得那就是一杯冰咖啡。 第二次喝冰滴咖啡是今年4月，地点是台北某咖啡店。（没错，时间跨
2016-07-16 冰滴 咖啡 区别 制作方法 咖啡机 做法 第一次 喝冰滴 咖 -
咖啡压粉技巧咖啡压粉力度意式浓缩咖啡压粉技巧
选择购买现磨咖啡机的人群必定是对咖啡口感有着独特要求的人，一款现磨咖啡机的好坏一定程度上影响了咖啡的口感。因此选择一款优质的现磨咖啡机磨出优质咖啡的重要前提。 1.选择的现磨咖啡机应该具有调节磨豆粗细的功能，可以满足不同咖啡器具的需求。不同种
2016-07-16 咖啡 压粉 技巧 力度 意式 浓缩 选择 购买 现磨 咖啡机 -
美式和精品手冲咖啡区别美式咖啡和拿铁的区别美式咖啡机
美/意式咖啡,属于快餐咖啡,制作时对分量,水温,甚至烘培度,要求不高,基本上装满粉杯,加热水,就能制作成一杯咖啡,目前国内主流的商业咖啡大抵如此 手冲咖啡属于精品咖啡,对咖啡粉的重量,水温,研磨度,烘培度,均有较高的要求,制作一杯手冲咖啡更像做蛋糕. 设备上
2016-07-16 美式 精品 手冲 咖啡 区别 铁的 咖啡机 意式 属于 -
咖啡豆的种植和生长咖啡豆的生长过程咖啡豆种植条件
目前咖啡树主要栽种树种有阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里卡种。阿拉比卡种产于阿拉比西尼亚（现指衣索匹亚）品质为三大树种之冠，占全世界咖啡产量的三分之二，咖啡豆呈椭圆扁平型，其特征为香浓而品质较佳；罗布斯塔种产于非洲刚果，抗病性强，耐高温，果
2016-07-16 咖啡豆 种植 生长 过程 条件 目前 咖啡 主要 栽种 树种 -
咖啡干燥法和半水洗法咖啡豆半水洗法咖啡豆水洗法
采用半水洗式的咖啡主要生产于席拉多地区，其特点是咖啡豆没有经过发酵槽的浸渍。富来高咖啡专家介绍，采用半水洗式的咖啡豆中所夹杂的瑕疵豆较干燥法少，而且富含酸味。若是采用浅度烘焙则有青草味，而深度烘焙则会使苦味异常明显，因此最适合中度烘焙法虽然
2016-07-16 咖啡 干燥 半水 洗法 咖啡豆 -
中国咖啡生产地有哪些世界最大的咖啡生产国咖啡机生产厂家
优，纯度百分之百，颗粒小而匀称，可煮泡饮，醇香浓郁，深受西方国家的垂青。早在五十年代末期就在英国伦敦被评为一等品。近年来，随着国际贸易的扩大，潞江小粒咖啡更是遐迩闻名。欧美、阿拉伯国家，尤其是英、美、埃及、港澳商贾皆视其为饮料上品，产品供
2016-07-16 中国 咖啡 生产地 哪些 世界 大的 生产国 咖啡机 生产厂 -
自动打奶泡咖啡机半自动咖啡机打奶泡咖啡机打奶泡技巧
1、将装有奶泡的拉花缸放垂直与台面进行碰撞，这样会使大的奶泡破灭成小的奶泡，大奶泡都破灭之后，水平摇晃拉花缸，让奶泡旋转碰撞，也会消除掉一些大奶泡，绵密的奶泡就像镜面一样很光滑，有光泽。 2、使用勺子将奶泡上面一层大奶泡刮掉，留下下面的绵密奶
2016-07-16 自动 打奶 咖啡机 半自动 技巧 装有 奶泡 拉花 缸放 垂 -
咖啡工艺流程咖啡机制造工艺流程咖啡厅开店流程
浅度烘焙（肉桂烘焙）──当豆子迸发出第一声轻响，体积同时膨胀，颜色转变为可口的肉桂色。酸性主导了浅焙豆子的风味，质感和口感都尚未充分发挥，一般做为罐装咖啡使用。 中焙（城市烘焙）──咖啡豆呈现出优雅的褐色。这种烘焙的方法又叫city roast。中焙
2016-07-16 咖啡 工艺流程 咖啡机 制造 咖啡厅 开店 流程 浅度 烘焙 -
咖啡灌肠液的制作方法冰咖啡的制作方法各种咖啡的制作方法
灌肠的操作非常讲究，过烫或过冷的灌肠液都会让肠道感到不适，若过烫还会导致直肠烫伤；如果家里的器械消毒不彻底，可能会引起感染；灌肠操作也会破坏肠道菌群的平衡，导致难治的肠道细菌感染；肠道压力的突然增大还可能导致肠道穿孔、破裂，引起腹膜炎，严重
2016-07-16 咖啡 灌肠 制作方法 各种 操作 非常 讲究 过烫 冷 -
咖啡豆构造模具的作用咖啡豆的构造咖啡豆有什么作用
然而研磨咖啡豆最应注意的是以下二点： ①摩擦热抑制到最小的限度。(因发热会使芳香成份飞散) ②粒的大小均一与否。(颗粒不齐，冲泡出的浓度会不均匀) 以此作考量，徜若是家庭用的磨子，手动式的话要轻轻地旋转，注意尽可能使其不产生摩擦热。所以使用电动式
2016-07-16 咖啡豆 构造 模具 作用 什么 然而 研磨 应注意 -
珍古道尔公平贸易拼配咖啡意式拼配咖啡豆
数以十亿计的发展中国家的小规模农民每天生活费不足2美元。 他们难以养家糊口，送他们的孩子上学和保有他们的土地。 公平贸易的支持和资源使农民摆脱贫困和投资在他们的社区。 精品咖啡界对咖啡的品种，采收处理方式下了很大功夫做试验和研究。比如 Tim 就花
2016-07-16 珍古 道尔 公平 贸易 拼配 咖啡 意式 咖啡豆 十亿 发展