咖啡知识列表
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喝咖啡带给健康的好处
起初咖啡只在宗教典礼和医师处方上使用。自从医学界发现它的妙处，就有越来越多的医师在处方中使用到它。咖啡可以用来治疗许多疾病，如肾结石，痛风，天花，麻疹与咳嗽。一篇17世纪末的文献中引述了植物学家阿尔皮诺斯的著作。在他关于埃及的【医药与植物】
2015-10-12 咖啡 带给 健康 好处 起初 只在 宗教 典礼 医师 -
咖啡放凉了为何会变酸 咖啡基础常识
有时候我们会有这样的经历：在咖啡店或者自己弄了一杯喝咖啡，酷爱喝黑咖啡，所以不加糖也不加奶，但是过不了多久，随着咖啡变凉了，原本香醇的咖啡也会变得酸涩而难以下咽。这究竟是为什么呢?有什么办法可以避免吗? 其实喝咖啡就吃鱼一样，很多时候一条热气
2015-10-12 咖啡 凉了 为何 变酸 基础 常识 -
喝咖啡常用的糖 详解各种糖类的味道
糖在咖啡中的作用主要就是通过增加甜度来中和苦味，一般的咖啡类饮品甜度在12%~14%就会让人感觉到不是那么的苦了。而超过18%则会让人觉得甜的有点发腻。 不同的糖加到咖啡里产生的味道会有微妙的区别，下面我就分别介绍一下： 白糖(蔗糖) 白砂糖是目前国内喝
2015-10-12 咖啡 常用的 用的 详解 各种 糖类 味道 中的 作用 -
咖啡的千奇百味 做花式咖啡的材料介绍
20世纪80年代初期随着风味咖啡的发展，出现了越来越多的咖啡调味品。传统上土耳其人就有在咖啡中加入香料的，现在的焦糖玛琪雅多更是成为一种风味咖啡的典范，目前加入风味咖啡的除了传统的香料之外，一般比较常用的是风味糖浆。各种风味的糖浆，千姿百态的
2015-10-12 咖啡 千奇 百味 花式 材料 介绍 20世纪 80年代 初期 -
关于烘焙的基础知识 烘焙的含义
一.烘焙的含义 1.烘焙的定义 所谓咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，促使咖啡豆内外部发生一系列物理和化学反应，并在此过程中生成咖啡的酸，苦，甘等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化为深褐色原豆的过程。 2.烘焙的重要性 在影响一杯咖
2015-10-12 关于 烘焙 基础知识 含义 -
咖啡豆的一生 烘焙完的咖啡豆为何要养豆？
食品都有其保质期，咖啡豆的保质期一般是1年，但对于追求高品质咖啡的人来说，仅仅是保质显然不够，那咖啡豆风味的生命周期究竟有多长呢?咖啡豆是不是越新鲜越好呢? 喜欢红酒的朋友都知道，好的红酒在喝之前需要提前1小时开瓶，让红酒氧化一下，那样会更有利
2015-10-12 咖啡豆 一生 烘焙 为何 养豆 食品 有其 保质期 -
了解真正的卡布奇诺咖啡 意式咖啡的基础
卡布奇诺作为一款经典的意式咖啡，我们已经不仅仅可以在几乎每一家咖啡店中看到，而且还可以在瓶装饮料、糕点中找到卡布奇诺的名字，在一些歌曲中，卡布奇诺也时不时的出现，可以说卡布奇诺已经从一款咖啡升华到了一种味道、一个意境或者一种品位了。那究竟
2015-10-12 了解 真正 的卡 布奇诺 咖啡 意式 基础 卡布 奇诺 作为 -
咖啡豆常识 望闻问切选购优质咖啡豆之闻篇
闻，自然是闻咖啡的味道，特别是在成袋的咖啡又不允许开封的条件下，闻对于判断咖啡豆新鲜度程度的作用就尤为突出了。由于咖啡豆包装上所印刷的生产时间一般其实是包装时间，而非真正意义上烘焙出炉的时间，所以咖啡是否真的新鲜，保存是否得当，还是要鼻闻
2015-10-12 咖啡豆 常识 望闻问切 选购 优质 之闻篇 自然 咖啡 味道 -
咖啡豆常识 望闻问切选购优质咖啡豆之问篇
问，其实就是沟通，咨询的意思。我一直都相信只有专业的卖家才会贩卖高品质的产品，咖啡豆同样如此，通过问，我们不仅能考验卖家的专业程度，还能将自己的需求充分的传达给卖家，从而选择到最适合自己口味和器皿的咖啡豆。在选购咖啡豆时我们要切记一条：贵
2015-10-12 咖啡豆 常识 望闻问切 选购 优质 之问篇 其实 就是 沟通 -
咖啡豆基础 望闻问切选购优质咖啡豆之切篇
切，就是通过捏、切、咀嚼等方法来快速的判定咖啡豆的大致的口感、新鲜度和烘焙均匀度。通过这一步骤再结合望和闻，就可以非常准确的判断出咖啡豆是否刚刚烘焙出来的，同时咖啡豆的烘焙水准也将一览无遗。下面就逐一介绍几种手法。 捏 捏，就是抓几粒咖啡豆
2015-10-12 咖啡豆 基础 望闻问切 选购 优质 之切篇 就是 通过 咀嚼 -
Espresso与糖的完美结合 三口而尽
Espresso和Cappuccino可能是我在咖啡店喝的最多的咖啡，Espresso就如同高度烈酒一般的浓烈，不太容易上口。不过一旦爱上了她的香醇和饮后齿颊留香的口感，那就会变得一发不可收拾。那喝Espresso时是否能加糖呢? 即使是在意大利，喝Espresso加糖也是很正常的
2015-10-12 Espresso 完美 结合 三口 而尽 -
摩卡壶 摩卡壶是用来萃取浓缩咖啡的工具
摩卡壶是用来萃取浓缩咖啡的工具。摩卡壶问世于1933年，自问世至今，结构从未改变，但外观造型和使用材质却在不断变化。最早的摩卡壶是铝制的，但铝容易与咖啡中的酸性物质起作用，产生不好的味道，后来逐渐改为不锈钢甚至部分用耐热玻璃来制作。 摩卡壶的组
2015-10-12 摩卡壶 用来 萃取 浓缩 咖啡 工具 -
什么是花式咖啡？ 加入了调味品以及其他饮品的咖啡
花式咖啡就是加入了调味品以及其他饮品的咖啡。 一、 花式咖啡不光是拉花的咖啡。 其实花式咖啡并不需要拉花，拉花只是为了咖啡的造型更好看一点，可拉也可不拉。花式咖啡无非比单品咖啡多加些其他原料比如：牛奶、巧克力酱、酒、茶、奶油等。花式咖啡也不能
2015-10-12 什么 花式 咖啡 加入 调味品 及其他 饮品 就 -
什么是咖啡因？ 咖啡因做用与定义
咖啡因简介 咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。在北美，90%成年人每天都使用咖啡因。很多咖啡因的
2015-10-12 什么 咖啡因 做用 定义 简介 一种 黄嘌呤 生物碱 -
什么是黑咖啡？ 不加任何修饰的咖啡
黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，简单来说黑咖啡是指不加糖，不加奶等咖啡伴侣的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。 黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点，它原始而又粗犷，深邃而又耐人寻味。然而，我们对黑咖啡总是了解得太少，若即若离的距离让黑色
2015-10-12 什么 咖啡 不加 任何 修饰 简单 -
土耳其咖啡 分为古典土耳其式和现代土耳其式
土耳其咖啡作为传统咖啡的代表(非过滤式)但今天大多数都徒有虚名啦!土耳其式咖啡，分为古典土耳其式和现代土耳其式。由于香料的获得很难，配方又众说纷纭，豆叔也不大懂。但现代土耳其式咖啡是不加香料的那种，将深焙咖啡豆最细程度的研磨后加水，置于火上，
2015-10-12 土耳其 咖啡 分为 古典 现代 作为 传统 代 -
什么是滤纸？ 滤纸大部份是由棉质纤维组成
滤纸大部份是由棉质纤维组成，按不同的用途而使用不同的方法制作。由于其材质是纤维制成品，因此它的表面有无数小孔可供液体粒子通过，而体积较大的固体粒子则不能通过。这种性质容许混合在一起的液态及固态物质分离。咖啡制作中滤纸的作用是在制作滴滤式咖
2015-10-12 什么 滤纸 大部份 是由 棉质 纤维 组成 是 -
什么是咖啡伴侣？ 俗称“奶精”主要成分为植脂末
咖啡伴侣，俗称奶精)主要成分为植脂末。是植脂末-植物油脂粉末的总称。 植脂末种类繁多、功能各异、应用广泛，其生产历史可追溯至20世纪50年代，现在已广泛应用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料。 咖啡伴侣-植脂末 咖啡中使用植脂末(奶
2015-10-12 什么 咖啡 伴侣 俗称 奶精 主要 分为 植脂 -
什么是滴滤式咖啡？ 咖啡最容易入门的方式之一
什么是滴滤式咖啡?滴滤式咖啡是初学者冲煮美味咖啡最容易入门的方式之一，也是品尝单品咖啡最好的方式之一。喝起来干净清爽，犹如虹吸式咖啡的风味，所以受到日本人所喜好，适合家庭、办公室、简单化的需求。 操作简单方便冲煮、器具简单价位低，入门容易是
2015-10-12 什么 滴滤 咖啡 容易 入门 方式 之一 -
什么是全自动咖啡机？ 咖啡机的定义
全自动咖啡机能磨粉、填充咖啡和制作咖啡，全部免除了手的操作 有的机型甚至还能热牛奶，并把它按比例配在咖啡里。全自动咖啡机是整个咖啡机行业里发展最快的。但是，对于它们的维护也需要更多的专门技术与服务。 全自动咖啡机最适用于机关或自助的环境，但
2015-10-12 什么 全自动 咖啡机 定义 咖啡 机能 磨粉 填充