咖啡知识列表
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咖啡苦味来自咖啡豆烘焙加工过程
在西方国家，人们每天早上都会喝一杯咖啡，为了掩盖咖啡的苦味，往往要加一些奶粉、砂糖。但是，咖啡为什么是苦的?看起来很简单的一个问题，却在几十年的时间里，一直困扰着科学家。现在，科学家已经缩小了研究范围，把目标锁定在两个化学分子上。在美国化学
2015-09-21 咖啡 苦味 来自 咖啡豆 烘焙 加工 过程 西方国家 人们 -
咖啡豆的购买与保存 咖啡豆保存的妙诀
咖啡豆的购买注意点 首先选择生意兴隆的咖啡占购买。烘焙豆的鲜度是咖啡的生命，所以要选择放置新鲜咖啡豆的仓库，场所清洁又没有旧豆的油残留以及没有日光直射、周围没有高温的店铺。还有在自认香醇的自家烘焙的店铺购买也是好方法。 购买烘焙豆时，爽口的
2015-09-21 咖啡豆 购买 保存 妙诀 -
如何分辨咖啡豆的好坏 咖啡豆的烘焙分成几种不同的程度
咖啡豆的煎焙，是很技术性的工作，将生豆锫热烘熟，去除水分使之爆胀， 经此手续，能产生咖啡独特的香味和风味。 一般来说，煎陪时间短，咖啡豆的颜色会浅呈褐色，酸味强，若煎焙色调较深，则苦味加强，颜色亦呈黑褐色。所以，咖啡豆的烘焙分成几种不同的程
2015-09-21 如何 分辨 咖啡豆 好坏 烘焙 分成 几种 不同 程度 咖啡 -
咖啡豆的存贮 水是存贮咖啡的大敌
购买和冲调咖啡的最理想方法是，购买大量的生咖啡，亲自烘烤，在准备冲调之前研磨。但是大多数人喜欢买已经烘烤过的咖啡豆，而且购买的量大概比我们用好几天的还要多。 水是存贮咖啡的大敌。咖啡油是水溶性的。它使咖啡更具风味，而潮湿的环境会腐败咖啡油。
2015-09-21 咖啡豆 存贮 咖啡 大敌 购买 冲调 最理想 方法 大 -
咖啡烘焙程度 肉桂烘焙
Cinnamon Roast：肉桂烘焙:这是最轻度的一种烤制。在咖啡豆的表层没有油脂。大型的咖啡豆制造商往往将这种轻度烤制的咖啡豆混到出售的咖啡豆里。因为这样做可以节省开支而且增加数量。肉桂烤制的咖啡豆通常不会出现在都市烘焙City Roast：都市烘焙烤制的名字
2015-09-21 咖啡 烘焙 程度 肉桂 Cinnamon Roast -
咖啡成分表 咖啡因啡是咖啡所有成份中最为人注目的
咖啡因：咖啡因啡是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖啡
2015-09-21 咖啡 分表 咖啡因 所有 成份 中最 为人 目的 咖 -
咖啡的主要品种和特色 蓝山咖啡的风味
蓝山咖啡：产于牙买加，甘醇、微酸、柔顺、带甘、风味细腻、口味清淡。 哥伦比亚：产于南美洲，微酸甘醇香、柔软香醇、微酸至中酸。 巴西：产于南美洲，中性、中苦、浓香、微酸、微苦、内敛。 曼特宁：产于印尼~苏门答腊，苦醇香、香浓苦。 摩卡：产生依索匹
2015-09-21 咖啡 主要 品种 特色 蓝山 风味 产于 牙买加 -
咖啡烘焙度分辨图表 分成八等份制成八块标准色块
美国咖啡协会(SCAA)烘焙度的标准 此标准采用红外线 焦糖化测定器技术(Agtron)测量咖啡豆的色泽来断定咖啡的烘焙程度,并且将颜色由浅至深区分成八等份制成八块标准色块,以供咖啡界作为烘焙的认定 。 以上颜色只供参考 依各国喜好的烘焙度来区分 这也是咖啡烘
2015-09-21 咖啡 烘焙 分辨 图表 分成 等份 制成 八块 标准 色块 -
咖啡豆的烘焙及混合 Roasting & Blending
当高质量的咖啡豆被采摘下来后，使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。 烘焙高手必须兼具艺术家的气质和科学家的严谨。这样才能保证在烘焙过程中咖啡中所含的糖和其他碳水化合物碳化，从而产生出众所周知的咖啡油脂，产生出高质量、风格一致的好咖
2015-09-21 咖啡豆 烘焙 混合 Roasting amp Blendin -
咖啡豆烘焙理论 谈谈各种烘焙度的界定及口味问题
再来谈谈各种烘焙度的界定及口味问题。美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙，包括义式和法式) 来界定烘焙程度(参考之前的博文：烘焙度简介)，然而，老美对咖啡风味的偏好，向来有西浓东淡之别，因此西岸的
2015-09-21 咖啡豆 烘焙 理论 谈谈 各种 界定 口味 问题 再来 -
咖啡豆烘焙理论 听声音也是判断烘焙度的依据
抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡香。然而，生豆经过正确烘焙〝催香〞后，就会散发出世界最浓郁的香气。 小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，犹如一座储满化学物质的仓库，目前科学家鉴定出的已知成分超出二千多种，其中有七百至
2015-09-21 咖啡豆 烘焙 理论 声音 也是 判断 依据 一把 咖啡 生豆 -
六步成为品鉴咖啡达人 你只要遵循下面的六步即可
品咖啡的方法其实和品酒是很相似的，充分动用你的嗅觉、味觉、口腔内的触觉去从各个角度品鉴一杯咖啡。但这并不代表品鉴一杯咖啡是非常困难的事情，你只要遵循下面的六步即可： 闻咖啡的干香Step 1 在很多咖啡店，当你点了单品咖啡后，咖啡师会拿着一杯刚磨
2015-09-19 六步 成为 品鉴 咖啡 达人 只要 遵循 面的 即可 -
这14张最普通的图 道尽了咖啡的一生
你喝到的每一杯好咖啡，可能都跨越了半个地球，凝聚了从种植者到冲煮者之间每个人的心意。咖啡的种植、生产、处理、烘焙、冲煮每个环节都至关重要。咖啡从种子到杯子的过程，要经历若干次的颜色蜕变。 追本溯源，今天跟随小咖来感受一下咖啡的一生，不知为什
2015-09-19 14张 普通 道尽 咖啡 一生 你喝 一杯 可能 跨越 -
意式咖啡拉花图解 叶形的拉花技巧分析
a、制作拉花首先需要制作一缸花缸，1/2满即可。 b、将蒸汽喷头放置于牛奶液面上，刚刚好接触到牛奶液面，喷头靠近拉花缸壁，然后打开蒸汽。 c、打开蒸汽后会看到牛奶液面形成了小漩涡，此时拉花刚向下移动开始进气，进气时牛奶液面膨胀，当膨胀高度达到1.52
2015-09-19 意式 咖啡 拉花 图解 叶形的 形的 技巧 分析 制作 -
咖啡能提神 “抗疲劳”说法不合适
咖啡能提神，抗疲劳说法不合适 喝了咖啡，人似乎就不会感觉那么累了，所以，不少人将咖啡的用途定义为抗疲劳，原安徽省卫生厅厅长、保健专家戴光强认为：说咖啡能够提神醒脑是可以的，这是咖啡因的作用，但说咖啡抗疲劳就不太合适了。疲劳也分为生理疲劳和心
2015-09-19 咖啡 提神 抗疲劳 说法 不合适 -
为什么咖啡馆给我一杯柠檬水？ 咖啡与柠檬水的搭配
柠檬水与咖啡这两种看似没有任何搭界的液体，但却能够让您进一步品尝咖啡的味道。 如果有去过哈根达斯连锁店里吃过冰淇淋或喝过咖啡的人，会发现当您点完单后，热情的服务员会给您送上一杯柠檬水，您可以边喝柠檬水边等待您点的冰淇淋或咖啡。哈根达斯的冰淇
2015-09-19 为什么 咖啡馆 给我 一杯 柠檬水 咖啡 搭配 -
经常喝咖啡的好处有哪些 皮肤也有一定的好处
喝咖啡的好处很多，最为人知的是就是有抗疲劳的作用，除此之外，还有对人们的皮肤也有一定的好处。 现在在生活当中，很多人十分喜欢喝咖啡，而且他们也是经常喝咖啡的，那么在这种情况下，大家就十分有必要知道经 常喝咖啡的好处有哪些。 首先经常喝咖啡对于
2015-09-19 常喝 咖啡 好处 哪些 皮肤 也有 定的 很多 -
咖啡测试 你（希望）的另一半是什么咖啡？
你的另一半喜欢喝咖啡吗? 不同的咖啡代表着不同的性格。你(希望)的另一半是什么咖啡? 1.摩卡咖啡 2.卡布奇诺 3.浓缩咖啡 4.拿铁咖啡 *摩卡咖啡* 爱情的疯子，能为爱上刀山下火海、但因为极度缺 乏安全感，反而不会轻易坠入情网。一旦认真，你 的一言 一行都
2015-09-19 咖啡 测试 希望 一半 是什么 你的 喜欢 不同 -
学做咖啡 就要从学做一杯浓缩咖啡开始
很多爱喝咖啡的朋友可能都不懂得如何制作咖啡，获取咖啡的途径大多是从咖啡馆购买。如喜欢咖啡的你有一天想要自己学做咖啡，那么就要从学做一杯浓缩咖啡开始。 首先我们先了解下，什么是浓缩咖啡?浓缩咖啡是咖啡粉经过半自动咖啡机9个大气压，在22-28秒之间
2015-09-19 学做 咖啡 要从 一杯 浓缩 开始 很多 爱喝 朋友 -
如何使用法压壶泡咖啡 不会喝到咖啡渣？
很多喜欢喝咖啡或喝茶的朋友可能都有一个法压壶，在泡咖啡或茶叶的时候可能也会遇到一个问题，就是泡出来的咖啡或茶有渣。各位都是用什么方法来去除这些讨厌的渣渣的呢。我这边有一个简单的方法，不知道大家是不是已经使用过了呢。 使用法压壶泡咖啡，不喝到
2015-09-19 如何 使用法 压壶 咖啡 不会 很多 喜欢 喝茶 朋友