咖啡技术列表
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精品咖啡技术 咖啡豆的烘焙程度
生豆加热的程度不同，会让咖啡豆出现褐色到黑色等外观颜色的变化。加热程度的指标称为烘焙度。烘焙度一般是根据烘焙豆的颜色区分。 日本的咖啡烘焙度，称呼方式由浅到深一般来说依序是：轻度烘焙、肉桂烘焙、中等烘焙、高度烘焙、城市烘焙、深城市烘焙、法式
2015-01-09 精品 咖啡 技术 咖啡豆 烘焙 程度 生豆 加热 程度不同 -
咖啡豆烘焙技术 咖啡烘焙师培训总结
咖啡生豆加热的程度不同，会让咖啡豆出现褐色到黑色等外观颜色的变化。加热程度的指标称为烘焙度。烘焙度一般是根据烘焙豆的颜色区分。 日本的咖啡烘焙度，称呼方式由浅到深一般来说依序是：轻度烘焙、肉桂烘焙、中等烘焙、高度烘焙、城市烘焙、深城市烘焙、
2015-01-09 咖啡豆 烘焙 技术 咖啡 培训 总结 生豆 加热 程度 -
咖啡豆烘焙技术 精品咖啡烘焙方法
长久以来，咖啡的生产依循着经济要素，进行了提升产量，降低种植难度等改良。但随着精品咖啡的推广，咖啡的性质也发生了转变，从经济优先的潮流，转变成要让消费者享受到更加优质的咖啡。 更多的人愿意高价购买优质的咖啡豆，甚至亲自去产地，提升从栽培到流
2015-01-09 咖啡豆 烘焙 技术 精品 咖啡 方法 长久以来 生产 -
咖啡技术 咖啡烘焙Roasting Skills培训
SCAE 官方将烘焙课程重新设置，之前的Level1 和 Level 2更改为 【Foundation 初级】【Intermediate中级】【Professional 高级】共三个级别。 【Foundation 初级】 目标：了解咖啡生豆基本知识;了解烘焙器具与烘焙过程基本知识;按照预定义烘焙计划执行烘焙。
2015-01-09 咖啡 技术 烘焙 Roasting Skills 培训 SC -
精品咖啡豆烘焙技术 咖啡烘焙培训教学总结
咖啡烘焙的原理与过程 我们必须先了解到，生豆是咖啡浆果内的坚硬种子，水分、绿原酸、蛋白质、生物碱、咖啡因、脂肪类、糖类等物质。 在高温烘焙的同时，上述的物质会出现像是梅纳反应、史崔克降解等化学变化，从而产生咖啡单宁酸、烟草酸、芳香酯、醇类、
2015-01-09 精品 咖啡豆 烘焙 技术 咖啡 培训 教学 总结 -
烘焙技术 咖啡风味是天然形成还是烘焙造成的？
尝起来像酥皮甜杏派。 有熟醋栗的味道。 或是青桃子加奶油的口感。 在杯品咖啡的过程中，有时候你会听到这些极具异域风情的味觉形容词。然后我们不禁好奇，这其中，哪些风味是咖啡内在的味道，哪些又是在烘焙过程中被创造出来的呢? 我们在咖啡生豆中比较常遇
2015-01-09 烘焙 技术 咖啡 风味 天然 形成 还是 造成 起来 像酥 -
精品咖啡豆烘焙技术 木材烘焙咖啡的好处
所有的咖啡烘焙设备都是同样的工作原理：加热咖啡生豆，产生物理和化学变化后变为烘焙好的咖啡豆。物理变化，是指咖啡生豆颜色由绿色变为棕色，形状也随之改变。化学变化则复杂的多，是带香味的、酸性的以及有其他气味成分的物质的产生、均衡和转化的过程。
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精品咖啡豆技术 咖啡烘焙培训学习总结
一直以来，想更好地探索咖啡的奥妙，梦想着开一个自家烘焙的精品店，于是报名参加了百瑞斯塔咖啡烘焙班，进行了系统地学习。 在经过理论知识的学习后，发现咖啡烘焙的世界好大，每一款精品豆都有属于既定的烘焙程度、烘焙时间、机器火力、失水重量、出豆时间
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咖啡制作 几种花式咖啡制作方法与配方
一：摩卡霜冻咖啡MOCHA FROSTY 材料：冰咖啡一份、咖啡果冻2-3粒、巧克力酱、奶油、巧克力片。 制作过程： 冰咖啡与巧克力酱搅拌均匀，将果冻放入咖啡，浮奶油，巧克力片装饰。 二：波奇亚咖啡COFFEE BORGIA 材料：热咖啡一份、巧克力糖浆、君度适量、柳丁皮
2015-01-09 咖啡 制作 几种 花式 制作方法 配方 摩卡 霜冻 M -
咖啡饮品 咖啡馆咖啡厅特调饮料推荐
一：柑橘摩卡 以下配方以制作一杯240ml的饮品为准： 原料： 1.15ml达芬奇黑巧克力酱 2.7.5ml达芬奇橘子糖浆 3.一份浓缩咖啡 4.180ml发泡牛奶 制作方法：首先，将糖浆倒入马克杯，将牛奶加热发泡至理想温度，制作一个单份的浓缩咖啡倒入准备好的马克杯中，加
2015-01-09 咖啡 饮品 咖啡馆 咖啡厅 特调 饮料 推荐 柑橘 摩卡 以 -
拿铁玛琪朵Latte macchiato制作方法
拿铁玛琪朵(Latte macchiato)是一种由牛奶和意大利浓缩咖啡(Expresso)制成的热饮。 意大利语Latte的意思为牛奶，macchiato的意思是记号。 拿铁玛琪朵Latte macchiato是一种由牛奶和浓缩咖啡Expresso制成的热饮，和牛奶咖啡相似，不过按照惯例，牛奶含量要更
2015-01-09 拿铁 玛琪朵 Latte macchiato 制作方法 -
花式咖啡 咖啡馆咖啡厅的新春新产品
一：樱花之恋Sakura Moment ①15ml 樱花糖浆 ②10ml 红石榴糖浆 ③100ml 牛奶 ④80ml 淡奶油 ⑤奶泡适量 制作方法：把糖浆倒入一个拿铁杯中, 倒入热的牛奶与淡奶油，最后加入奶泡。 二：榛果杏仁茶拿铁Hazelnut Almond tea latte ①15ml 榛果糖浆 ②10ml 苦
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咖啡制作技术 咖啡萃取率计算和黄金粉水比法则
在新鲜烘焙的coffee进行杯测或者萃取的研究中，barista根据不同的coffee豆特性灵活地改变着不同的粉水比以及烘焙形式，主要是为了还原或保存coffee原有的自然风味和特点，在手冲萃取的技能教学课堂，采取人工首选的精品，加之新鲜烘焙的品质，促使着coffee课
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花式咖啡制作技术 意式咖啡制作方法
一：巧克力卡布奇诺Cappuccino Con Cacao 【材料】：Espresso30毫升、可可粉适量、蒸汽奶泡120毫升 【制作方法】： 1.抽出Espresso Solo，直接注入卡布奇诺杯中。 2.先撒上可可粉。 3.再倒入蒸汽奶泡。 二：法瑞多摩卡咖啡Mocha Freddo 【材料】：双杯萃取浓
2015-01-09 花式 咖啡 制作 技术 意式 制作方法 巧克力 卡布 奇诺 -
花式咖啡基础常识 焦糖玛奇朵介绍
玛奇朵Macchiatto在意大利文里是印记、烙印的意思。顾名思义，它的名字焦糖玛奇朵就象征着甜蜜的印记,玛奇朵咖啡是奶咖啡的一种，它是先将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡，最后在奶沫上淋上网格状焦糖。CaramelMachiatto是玛其朵咖啡的名字
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咖啡拉花技术分享 桃心与树叶的拉花技巧
花式咖啡艺术主要包括三种形式：拉花、雕花和印花。印花是利用模具的辅助，将可可粉、巧克力粉或肉桂粉等倒在咖啡上呈现出图案，有创意越无技术。拉花和雕花统称为牛奶拉花艺术(Latte Art)，前者是在往浓缩咖啡中倾倒热牛奶的同时通过手腕抖动等技术动作直接
2015-01-09 咖啡 拉花 技术 分享 桃心 树叶 技巧 花式 艺术 -
咖啡拉花技术 咖啡机制作奶泡的五个技巧
什么是奶泡与牛奶的融合度? 奶泡与牛奶的融合度指的是打发奶泡后奶沫与牛奶两者结合的紧密程度。 如何判断奶泡与牛奶融合度的高低? 原理：刚打发好的奶泡，奶泡与牛奶两者是融合在一起的，需要静置一段时间，奶泡和牛奶才会分离开形成分层，而静置时间的长短
2015-01-09 咖啡 拉花 技术 咖啡机 制作 奶泡 五个 技巧 什么 -
冲泡咖啡的关键技术 咖啡“闷蒸”的方法
闷蒸，在英文的使用说明中常以Bloom表示，指的是在手冲过程中，正式注水前，将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面的预备动作。 闷蒸的目的有二个： 第一、为释放咖啡颗粒中的气体，以二氧化碳为主。一般来说，离烘焙时间越接近，通常预浸时的冒泡越多。而焙度较深
2015-01-09 冲泡 咖啡 关键 技术 闷蒸 方法 英文 使用说明 常 -
咖啡豆处理技术 咖啡生豆三种处理方法介绍
干法加工介绍(日晒法加工drymethod) 干燥法：具有柔和的酸味与平和的苦味。巴西，埃塞俄比亚，也门运用此法。缺点：易受天气影响，次品豆和异物混入机会多。 加工过程：咖啡要么就放在露台上自然干燥，要么就使用机器烘干;或是两者兼用使之干燥。处理方法是
2015-01-09 咖啡豆 处理 技术 咖啡 生豆 三种 方法 介绍 干法 加工 -
咖啡制作技术 如何制作一杯完美的意式浓缩咖啡
意式浓缩除了单饮，也是市场上各种咖啡的基调，拿铁，摩卡，美式，各种花。各种饮品里面，让它们之所以是咖啡的，就是这几十毫升Espresso。好喝与否，和Espresso的生成品质有极大关系。现在市场上的关注点多半在拉花，在装饰，在调味，根骨不正只管皮相，不
2015-01-08 咖啡 制作 技术 如何 一杯 美的 意式 浓缩