咖啡技术列表
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精品咖啡技术 咖啡品鉴基础知识
这里，我做一些常识性的普及。 很多时候，会听到很多咖啡爱好者，什么都不懂，就可以到门店里嚷嚷，老板，你这里有猫屎咖啡吗?我每天喝的可是猫屎咖啡呀。也有一些咖啡爱好者怀着对本国咖啡的深切期望。大肆鼓吹，云南咖啡和蓝山媲美。这些都是相当武断和粗
2015-01-06 精品 咖啡 技术 品鉴 基础知识 这里 我做 一些 常识 性 -
冲泡黑咖啡技术 如何做一杯完美咖啡
[p]特里斯坦瓦拉赫，人称蚁子，在旧金山教人们怎样做咖啡。Jim Wilson/The New York Times[/p] [/p] 旧金山 特里斯坦瓦拉赫(Tristan Walach)的脖子上有一道文身，是拉斯维加斯那个著名的欢迎标志。人们一般叫他蚁子(Ant)。他是专业教人做咖啡的。 而我是来向
2015-01-06 冲泡 咖啡 技术 如何 一杯 完美 特里 斯坦 拉赫 人称 -
精品咖啡冲泡技术 咖啡粉研磨度
适当的咖啡粉研磨度，对想做一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间，如果粉末很细，又蒸煮长久，造成过度萃取，则咖啡可能非常浓苦而失去芳香;反之，若是粉末很粗而且又蒸煮太快，导致萃取不足，那么咖啡就会淡而无味，因为来
2015-01-06 精品 咖啡 冲泡 技术 咖啡粉 研磨 适当 想 -
精品咖啡学 咖啡果内部解剖图图解
咖啡果!(含解剖图)： 那些漂亮的咖啡果!我们经常喝咖啡，可是很少人见过咖啡豆，更少人见过咖啡果。
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精品咖啡烘焙技术 咖啡豆烘焙程度描述图解
咖啡豆烘焙程度描述图解，分享给大家
2015-01-06 精品 咖啡 烘焙 技术 咖啡豆 程度 描述 图解 烘 -
意式精品咖啡制作 espresso的萃取过程
图文详解理想状态下espresso的萃取过程,咖啡师们转走对照哈
2015-01-06 意式 精品 咖啡 制作 espresso 萃取 过程 图文 -
冲泡咖啡技术 虹吸壶煮咖啡失败的原因与对策
虹吸壶煮咖啡失败的原因与对策，供参考(图转)。咖啡萃取是一门很深的学问，不管是手冲、虹吸还是意式，也希望大家能抱着开放的心态。
2015-01-06 冲泡 咖啡 技术 虹吸 壶煮 败的 原因 对策 -
意式浓缩咖啡 你会正确地喝espresso吗
你会正确地喝espresso吗?这段视频有点意思，原来遇到好的espresso和不怎么好的espresso，喝法是不同滴，碰到实在咬喉的，那就干脆倒掉吧，浓缩咖啡这玩意儿就这样。
2015-01-06 意式 浓缩 咖啡 你会 正确地 espresso 正确 -
冲泡咖啡技术 解决法压壶咖啡渣的方法
【解决法压壶咖啡渣的方法】法压壶不失为一种方便冲泡好咖啡的器具，但很多用过法压壶的咖啡控都说法压壶泡出的咖啡有渣，影响口感，因此放弃了选择法压壶作为冲泡咖啡的工具。以下办法就可以帮你解决这个问题!
2015-01-06 冲泡 咖啡 技术 解决 法压壶 方法 方 -
制作咖啡方法 另类的冰镇咖啡配方
将黑咖啡冻在冰格里，制成冰块，在被子里倒入冰镇牛奶，另类冰咖啡是否让你冰爽翻天~
2015-01-05 制作 咖啡 方法 另类 冰镇 配方 格里 制成 冰块 -
咖啡技术 如何解决咖啡烘焙机管路阻塞问题
对专业咖啡烘焙而言，管路阻塞总是让人头痛的问题。咖啡豆烘焙的同时会产生油烟，这个油烟并不只是废气，还夹杂着大量银皮皮屑、以及生豆夹带的土尘杂质，只要咖啡烘焙机持续在运转，这种充满杂质与皮屑的油烟就会不断地生产及排出，黏性甚高的油烟皮屑会逐
2015-01-05 咖啡 技术 如何 解决 烘焙机 管路 阻塞 问题 专业 -
精品咖啡豆烘焙 自己烘焙咖啡豆
有些咖啡爱好者，喜欢买生咖啡豆自行烘焙。自行烘焙不但容易，而且效果亦佳，所以有兴趣者都可尝试。自己烘焙不仅能随意烘焙需要的数量，最有乐趣的地方是每次烘焙时，都是与咖啡生豆面对，透过气味、色泽、皮屑、烟和声爆等，近距离观察咖啡豆在烘焙器内的
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意式特浓咖啡 Espresso之制作篇
要制作一杯上好的Espresso，无论对于家中的咖啡爱好者还是咖啡馆里资深的Barista来说，都可称得上是一项挑战。下面，将讨论各种影响Espresso的因素。 1、咖啡豆 没有好咖啡豆就没有好Espresso。咖啡豆必须新鲜。就Espresso来说，不新鲜的咖啡豆萃取出的咖啡
2015-01-04 意式 特浓 咖啡 Espresso 制作 一杯 好的 -
精品咖啡豆研磨 研磨咖啡豆的要点
咖啡要尽可能以咖啡豆的形式保存，在萃取之前再研磨成粉。 研磨时的要点如下： 1研磨度要平均。 研磨不均会造成萃取不均，使萃取出的咖啡液味道杂乱。 2尽量减少磨豆时产生的摩擦热。 研磨时产生的摩擦热会明显损害咖啡的味道与香气。研磨时产生热是必然的，
2015-01-04 精品 咖啡豆 研磨 要点 咖啡 尽可 能以 形式 保 -
精品咖啡常识 滤纸滴漏法的水温选择
在使用滤纸滴漏法时，水温在82C~84C最能达到味道平衡。超过这个温度会使某些味道特别明显，没有达到这个温度会无法萃取出足够的美味成分。 水温 对味道的影响 88 C 以上 水温过高，易产生气泡，造成闷蒸不全。 88 C~84 C （适合深度、中度烘焙） 味道强烈，
2015-01-04 精品 咖啡 常识 滤纸 滴漏 水温 选择 使用 -
咖啡器具使用 细嘴壶的使用技巧
细嘴壶的设计以方便使用者为理念，出水口必须要细，否则难以在咖啡粉上画圈。 滤纸滴漏法和法兰绒滴漏法的注水技巧直接影响到闷蒸的效果。 注水追求的目标：1出水量稳定可控2不掺杂空气： 1为保证每次出水量稳定可控，需要固定壶中的水量和注水姿势，这样细
2015-01-04 咖啡 器具 使用 细嘴壶 使用技巧 设计 方便 -
精品咖啡常识 法兰绒滤网的维护
以法兰绒滤网冲泡出的咖啡，最香醇可口。不过滤网的整理与保管比较麻烦。 法兰绒滤网的维护：使用新的法兰绒滤网时，为了除去布上残留的异味，可使用刷子洗，注意不可使用肥皂或肥皂粉，因为味道无法脱落。洗净后，与用过的咖啡粉加水煮沸五分钟再用水洗。滤
2015-01-04 精品 咖啡 常识 法兰绒 滤网 维护 冲泡 咖 -
精品咖啡基础常识 咖啡豆的保存
咖啡豆最大的敌人就是空气，咖啡粉因表面积较大，比较容易氧化、受潮使得风味锐减。整颗的咖啡豆比咖啡粉能存放的更久。等到真正想要泡咖啡的时候，再来研磨咖啡豆才是最正确的方式。咖啡豆烘焙后在常温的保存期限是2周，如果是打算在2周内就要品尝，把豆子
2015-01-04 精品 咖啡 基础 常识 咖啡豆 保存 大的 敌人 就 -
咖啡制作技术 咖啡粉研磨度与萃取法的关系
*适合细度研磨土耳其铜壶(Ibrik，微粉末)、摩卡壶、浓缩咖啡机(极细度研磨)。 *适合中度研磨滤纸滴漏法、法兰绒滴漏法、塞风壶。 *适合粗度研磨水滴式咖啡机(极粗度研磨)、滴滤壶(极粗度研磨)
2015-01-04 咖啡 制作 技术 咖啡粉 研磨 取法 关系 适合 细度 -
精品咖啡豆的加工 干燥法加工咖啡豆
干燥法：具有柔和的酸味与平和的苦味。巴西，埃塞俄比亚，也门运用此法。缺点：易受天气影响，次品豆和异物混入机会多。 咖啡要么就放在露台上自然干燥，要么就使用机器烘干;或是两者兼用使之干燥。处理方法是将咖啡樱桃广布在曝晒场上两个星期，每天用耙扫
2015-01-04 精品 咖啡豆 加工 干燥 具有 柔和 酸味 平和 苦味