买家是如何挑选咖啡豆的?
发表于:2024-11-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月01日,挑选咖啡生豆时的6个要素 1.生豆的大小要非常相近,外型和色泽必须尽可能接近一致。这决定了烘焙之后的着色均匀度,以及烘焙后产生口感上的差异。 2.必须确定咖啡是以咖啡树地理生长区域、树种来分批次的,这些批次必须分开收成、处理,并各自杯测过,再决定
挑选咖啡生豆时的6个要素
1.生豆的大小要非常相近,外型和色泽必须尽可能接近一致。这决定了烘焙之后的着色均匀度,以及烘焙后产生口感上的差异。
2.必须确定咖啡是以咖啡树地理生长区域、树种来分批次的,这些批次必须分开收成、处理,并各自杯测过,再决定是否要依比例混合存放。
3.水洗处理的Arabica种生咖啡豆,外观上必须是色泽均匀且具有光泽的,不应有色度不均匀或是颜色浑暗的情形。
4.需要了解生豆烘干程序的细节,因为生豆是否得到适当的烘干,都会反映在杯中的表现。
5.不管买哪里的豆子都需要确认在一经采收后马上就送进处理厂处理,否则就很有可能得到一杯发酵味过重的咖啡。
6.嗅闻生豆,发酵过度或是烟尘污染可以在此时发现,这些味道可能在烘焙完成后变得不易察觉。
如果你想打造一杯独一无二的咖啡的话,不妨参考上面例出的六种方式,让自己成为一个选咖啡生豆的专家。
2016-06-12 17:49:50
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