咖啡“奶茶化”？大家都在卷什么！

一个“血液里流淌着咖啡”的打工人说：“每天坐上地铁的第一件事，就是在小程序下单一杯咖啡。因为只有喝下咖啡的那刻，一天才算真正开始。”不过，当他尝试的新品越来越多，也渐渐发现，咖啡越来越像奶茶了。不仅能加糖浆、奶油、加水果......表面上还洒着不同的坚果碎，喝下去甜甜的，口感像极了融化的冰淇淋。那一瞬间，这位打工人陷入了恍惚，究竟点的是咖啡还是奶茶？”

不知从什么时候开始，市面上的奶茶不再是简单的奶+茶，从血糯米到山药再到阿胶，只有你想不到，没有什么是奶茶店加不进去的。咖啡也一样，如果把2021年瑞幸生椰拿铁的火爆划为临界点，可以发现市面上的咖啡品牌都在逐渐孵化出更多奶咖，而且含“咖”量逐渐下降，整体搭配更像是含咖啡因的饮料。根据10个连锁咖啡品牌公布的数据显示，从产品分类来看，328个单品中，大约6成属于奶咖。我甚至能想象到研发部人员每天拿着“八竿子打不着”的原料进行某种“化学实验”。

奶茶店们纷纷卖起了咖啡，而咖啡却逐渐的“奶茶化”。尽管奶茶店卖咖啡，听起来“不务正业”，甚至有点“离经叛道”，但咖啡背后庞大的消费市场，就是驱动奶茶店纷纷购入咖啡机，制作咖啡产品的最大原因。据伦敦国际咖啡组织数据显示，中国的咖啡消费市场有着巨大的发展潜力，正在以每年15%的速度快速增长，远高于增速回落的茶饮，预计2025年将达到1万亿元。

要知道咖啡本身的风味并不受中国消费者热捧，喝不习惯的顾客甚至还会投诉，理由竟是“味道酸苦，像是变质了。”毕竟对于普通消费者，更多的在意风味，而非咖啡豆的产地。所以咖啡才要用奶茶的逻辑做咖啡的生意。总而言之，不管是奶茶店卖咖啡，还是咖啡“奶茶化”，其最终目的都是为了贴合中国消费者的口味偏好，谋求更好的收益。

无论哪种模式，在流量时代，能吸睛的才是赢家！