建国科技大学观光系喝咖啡　聊咖啡的是与非

　
　▲建国科技大学观光系开了一门咖啡备制课程，学生不但要学会泡咖啡，也要学如何选豆，学生拥有专业教室学与咖啡技能。（图／记者陈雅芳摄，2017.4.25）

 

　　台湾连锁咖啡店林立，不少办公族每天都习惯喝杯咖啡提神，除了喝茶以外，喝咖啡已经成了国人的日常生活重要饮料，建国科技大学观光系开了一门咖啡备制课程，学生不但要学会泡咖啡，也要学如何选豆，咖啡器具的使用与维护，同学趋之若骛，教授这门课的袁文祥老师说，学生学会咖啡备制等于学到另一项专业，未来到职场上就多了一项竞争力。

 

　　台湾咖啡协会统计，我国每年咖啡消费金额135亿元，全台咖啡人口达540万人，建国科大看好咖啡市场，近年在校内设置专业吧台，购入义式咖啡机、虹吸壶、手冲咖啡器具等一应具全，观光系学生在饮调课中，咖啡相关课程比例提高，有学生目标毕业后投入咖啡领域。

　　▲建国科技大学观光系开了一门咖啡备制课程，学生不但要学会泡咖啡，也要学如何选豆，学生拥有专业教室学与咖啡技能。（图／记者陈雅芳摄，2017.4.25）

 

　　拥有英国City & Guilds‘国际咖啡调配师’证照助理教授袁文祥指导学生咖啡技能，他说，30多年前咖啡设备不易取得，义式咖啡并不流行，直到连锁星巴克、超商咖啡等遍布市场，拿铁、卡布奇诺以及多样口味的咖啡饮品掀起风潮，随著现代人对饮食讲究，“反璞归真”想吃到食物原味，利用虹吸壶或手冲壶冲泡的单品咖啡近年在台湾开启另一波市场。

　　▲建国科技大学观光系开了一门咖啡备制课程，学生不但要学会泡咖啡，也要学如何选豆，学生拥有专业教室学与咖啡技能。（图／记者陈雅芳摄，2017.4.25）

 

　　建国科大观光系饮调教室收藏的咖啡豆很多，包括蓝山牙买加、曼特宁、哥伦比亚、巴西、摩卡、危地马拉、哥斯达黎加、越南等咖啡，也有义式烘焙拿铁、义式烘焙卡布其诺。袁文祥老师说，每一种咖啡都有不同的煮法，风味也不一样。修这门课的学生必须熟悉煮一杯对味的好咖啡才会通过考核。

　　▲建国科技大学观光系开了一门咖啡备制课程，学生不但要学会泡咖啡，也要学如何选豆，学生拥有专业教室学与咖啡技能。（图／记者陈雅芳摄，2017.4.25）

 

　　观光系二甲的蔡妤汶说，原本把拿铁咖啡当饮料喝，上过学校专业咖啡课才知道咖啡豆就像酒品、茶叶有等级之分，不同产地和庄园也各有风味，对咖啡领域有兴趣，未来想从事相关工作。

　　▲建国科技大学观光系开了一门咖啡备制课程，学生不但要学会泡咖啡，也要学如何选豆，学生拥有专业教室学与咖啡技能。