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意式机和磨豆机的选择，对萃取的影响和操作有何不同

发表于：2024-11-01 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月01日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）磨豆机的选择义式浓缩咖啡的磨豆机要求较为手冲高，因为高温高压且快速的萃取方式需要研磨度较细的咖啡粉，太粗研磨会因为碰触面积过少而咖啡味不足，在许多比赛中都是使用 Mazze

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　　磨豆机的选择

　　义式浓缩咖啡的磨豆机要求较为手冲高，因为高温高压且快速的萃取方式需要研磨度较细的咖啡粉，太粗研磨会因为碰触面积过少而咖啡味不足，在许多比赛中都是使用 Mazzer 品牌的磨豆机，在之前的磨豆机推荐中也能看到那些比较适合 Espresso 的研磨度。

　　义式咖啡机的选择

　　义式咖啡机较为推荐的是使用半自动咖啡机，半自动与全自动差别在於磨豆的差别，有专题文章特别介绍过故不再赘述。咖啡机的价格通常不斐，像是台湾咖啡师大赛中指定的 Victoria Arduino Black Eagle，从 1905 年创始的义大利品牌，致力於制造更优质的义式咖啡，在所有的大比赛中也是常见的指定机台。

　　意式咖啡机 BES870/A

　　内置锥型磨豆器连把手支架

　　新增可调校式不锈钢内刀磨(10级调校)

　　18段研磨度调校

　　Thermocoil快速加热系统

　　PID电子水温控制系统确保稳定的水温

　　低压渐进式萃取系统，提供平均萃取压力

　　精致压力表可监察萃取时的压力

　　15巴意大利制造高压泵

　　不锈钢蒸汽棒可作360度旋转

　　可手动微调水温

　　备有独立热水出口