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煮要以水洗处理方式的萨尔瓦多咖啡介绍

发表于:2024-11-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月01日,讲到萨国的帕卡马拉种,得先介绍帕卡马拉庄园。一九八四年厄瓜朵,法来西斯可买下帕卡马拉咖啡园成为新主人,法莱西斯可家族从祖父辈就开始在阿帕内卡山区从事咖啡种植,迄今已超过百年。厄瓜朵想走和祖父辈不同的路,决定栽种刚从萨国农技单位研发出的新种
讲到萨国的帕卡马拉种,得先介绍帕卡马拉庄园。一九八四年厄瓜朵,法来西斯可买下帕卡马拉咖啡园成为新主人,法莱西斯可家族从祖父辈就开始在阿帕内卡山区从事咖啡种植,迄今已超过百年。厄瓜朵想走和祖父辈不同的路,决定栽种刚从萨国农技单位研发出的新种系帕卡马拉,他发现这款新种外形硕大漂亮,优良风土条件下,可展现良好的风味和香气。他发觉到新希望,找到心目中的明日之星,没想到首次采收竟是苦差事的开始。
帕卡马拉豆型太大,在处理场进行去皮分离的时候,常卡在机器的孔洞或间隙中,必须不时调整机器单独处理。帕卡马拉初期产量有限,加上萨国少见大颗种的果实,多数水洗厂都缺乏处理大颗咖啡果的经验,更别提额外准备较大网目的筛网来特别处理帕卡马拉种,自然不愿意处理新种。知道一九九零年阿瓦善联合作社释出善意,愿和厄瓜朵签约,采收后的湿处理问题才算解决。厄瓜朵无后顾之忧后,以更熟练的栽种技术、采收成熟度一致的咖啡樱桃、再搭配细心的采收后处理,终于让帕卡马拉庄园的帕卡马拉种大放异彩!二零零三年得到二十四名、二零零五年第七名、二零零八年荣获亚军,当年是我和日本的丸山咖啡共同标下这个款亚军批次。
引进新品种终是辛苦又高风险的尝试,不说失败几率高,若成功了,大家又窝蜂跟随,但如果不尝试创新,永远等不到成功的机会,咖啡农的种种苦楚,不足外人道
2016-06-22 12:08:30
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