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关于滤杯被你忽略的小细节

发表于：2024-05-11 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月11日，滤杯的种类有很多，你手里的或许是Melitta，Kalita，KONO不管是哪一种，都各有特性，那么这些独特的设计会对咖啡的味道产生怎样的影响呢？从材质上讲，滤杯有树脂的、有陶瓷的、还有铜制的。树脂的滤杯大多数是透明的，所以很容易透过滤杯看清楚咖啡萃取过

滤杯的种类有很多，你手里的或许是Melitta，Kalita，KONO……不管是哪一种，都各有特性，那么这些独特的设计会对咖啡的味道产生怎样的影响呢？

从材质上讲，滤杯有树脂的、有陶瓷的、还有铜制的。

树脂的滤杯大多数是透明的，所以很容易透过滤杯看清楚咖啡萃取过程中咖啡液体滴落的状态，而且轻巧便于携带。

陶瓷的滤杯保温性强，但是散热也快。所以制作咖啡之前需要提前热水温杯。陶瓷材质的滤杯在制作咖啡的过程中有效的保证了水温的恒定，有利于咖啡粉在同一水温下萃取出均衡的味道。

铜制的滤杯从外观上看就很有质感，有相当一部分人乐于收藏铜制滤杯，而且保温性和导热性都很出色。但如果不好好留心养护，残留的水滴会让铜器氧化出一个个黑色斑点。

除了材质不同，滤杯的内部的沟槽（Rib）也有着细微的差别。首先我们要知道，滤杯里沟槽的作用就是，在萃取咖啡的过程中可以让气体从滤纸和沟槽形成的空隙中排出，这样就不会让气体冲破咖啡粉顶部排出去而失去香气。

当你再次拿起咖啡滤杯，细细观察比较就不难发现，Melitta单孔的滤杯的沟槽排列密集，而且沟槽很深，这样的设计便于气体沿着沟槽快速排出。所有的咖啡液只通过一个孔流出，萃取出的咖啡味道浓郁，丰富，但制作浅烘焙的豆子时更容易形成浸泡。

Kalita三孔的滤杯沟槽与Melitta相比排列稀疏，沟槽较浅。这是因为滤杯有三个孔，咖啡液体可以快速而均匀的流出，咖啡粉内部不会形成过大的压力而使气体冲破咖啡粉排出去。三孔的滤杯可以通过控制水流的粗细和速度来调节咖啡的浓度。

KONO的滤杯底部有一个较大的圆孔，滤杯内的沟槽向底部沟槽延伸。虽然底滤时间短，但是咖啡粉会因为滤杯的形状堆得又窄又长，水流通过咖啡粉的时间也会变长。KONO萃取出的咖啡味道浓郁但依然能感受到咖啡的柔和顺滑。

制作手冲咖啡的方式会因为器具的不同而不同。而我们选择咖啡滤杯时只要能满足过滤、通气、保温三个基本条件，了解了器具的特点和作用，再加上自己的努力练习，就能够制做出符合自己口味的咖啡。

在手冲咖啡的世界里，任何一个小细节都会引起咖啡味道微妙的变化，太多的未知等待我们一起探索。我喜欢咖啡，不只是因为它的味道，重要的是，它可以带给我足够的乐趣

2016-08-18 09:29:52

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