香港Cupping Room咖啡馆，主理人赵家宝的创业史

Cupping Room，创于2011年。

　　从利东街出来转入附近的汕头街，就能看到由2014 年获得WBC第二名的咖啡师赵家宝开的咖啡店Cupping room。

　　几乎是香港不得不去的精品咖啡馆，认识一下Cupping Room的主理人，赵家宝。

　　赵家宝（Kapo Chiu）在旧金山读书时被蓝瓶子咖啡馆（Blue Bottle Coffee）深深吸引。当时他读的是MBA，大概是把它当作一个商业模式的案例，心里想的是如何把它带到自己的家乡香港。

　　2011年，赵家宝在香港的赤柱开了第一家Cupping Room，也是在这一年，他第一次参加比赛：香港咖啡师大赛，拿到了亚军。

       选手赵家宝Kapo，令人出乎意料的是他的制作过程相当的复杂。首选他用他的黄金粉筛滤掉细粉。

　　用心的将研磨好的咖啡粉分配在每个shoot里， Kapo这次选用的是哥伦比亚考卡产区的瑰夏咖啡豆，采用水洗的处理方法最好的保持了咖啡的纯净度，粉筛的使用也更好的展现了考卡产区咖啡浓郁的干香。

     在创意咖啡中他将哥伦比亚瑰夏的风味进行重建，他用香茅，苏打水和Espresso等一些成分导入装满冰块的聪明杯中，流向下方的圆杯中，最后在杯中喷上菠萝汁来增加香气的层次，非常优雅而清澈的灵感。

      这个看上去有点玩世不恭又酷酷的咖啡师，其实在开Cupping Room之前，赵家宝还在餐饮行业工作了五年。

        Cupping Room不是家宝第一次创业的成果，家宝曾经开过一家咖啡与茶的饮品店，后来因为定位不够专一、资金有限，选址也不理想，家宝把那家店的股份卖给合伙人之后就开始筹备Cupping Room。

　在这整个过程中，起初家宝以为只是对开店啊探索零售模式这些感兴趣，后来渐渐意识到，钻进精品咖啡的世界里，了解那些专业的知识和文化，才是本人的热情所在。

　　当时，Cupping Room向全世界不同的烘豆厂采购咖啡豆，Cupping Room在开启自己的烘豆业务之前，一直与美国的Sweet Bloom合作，采购他们的咖啡豆。

        赵家宝与Sweet Bloom的创始人Andy Sprenger相识于2012年在维也纳举行的世界冲煮大赛，当时家宝是志愿者，Andy在参赛 ，Andy 让家宝尝了他参赛用的咖啡豆，2014年，赵家宝也用这豆子拿了WBC亚军。

　　从2011年到2017年，赵家宝几乎每年都参加比赛，但同时又要兼顾咖啡馆运营工作。

       The Cupping Room 在上环、中环和湾仔共设有四家分店。

        上环的roastery 分店，不仅是咖啡馆，也同时是 The Cupping Room 的烘豆厂。

　　如今Cupping Room已经成长到一定的规模，家宝得想法很简单，就是希望在Cupping Room消费者可以喝到最棒的咖啡，从而他们可以发现自己最喜欢的一种。

      CuppingRoom的烘焙风格是追求极端的甜味