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【冲泡示范】过滤式手冲咖啡

发表于：2024-05-03 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月03日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1. 将咖啡专用滤纸放进滴流咖啡壶中，并用热水淋湿滤纸。 2. 放入咖啡粉，及将表面摊平。 3. 将热水均匀淋于咖啡粉上，等待约20秒使其蒸热。 4. 将热水由中央朝外，以画圈方式注入，待咖啡滴入咖啡壶

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

　　1. 将咖啡专用滤纸放进滴流咖啡壶中，并用热水淋湿滤纸。

　　2. 放入咖啡粉，及将表面摊平。

　　3. 将热水均匀淋于咖啡粉上，等待约20秒使其蒸热。

　　4. 将热水由中央朝外，以画圈方式注入，待咖啡滴入咖啡壶中。

　　5. 完成

　　咖啡小字典

　　咖啡吸引人之处，是可使用不同方法冲泡，即使采用相同的咖啡豆，其味道亦会因应烘焙程度、研磨粗细度、水质、冲泡、萃取等而产生变化。

　　烘焙

　　透过烘焙，从淡而无味的生豆，可释出咖啡特殊的香味。根据烘焙时间，大致分为浅焙、中焙和深焙三级。

　　研磨

　　可因应咖啡的品种和冲泡方式，决定研磨后的咖啡粒粗细程度。

　　水质

　　最理想的水质为新鲜、无异味、酸碱度适中及无污染。

　　冲泡

　　除了传统的意大利式外，现时流行的有冰滴咖啡、虹吸式咖啡、法式滤压等，透过不同的方法，可带出咖啡豆的不同风味和层次。

　　萃取

　　可因应咖啡的烘焙度和研磨度来决定萃取时间

2017-08-30 18:30:46

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