咖啡知识列表
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咖啡加工的方法 精品咖啡基础
在采摘后的8小时内，就要对咖啡果进行脱皮处理，否则会发生负面的发酵，从而影响咖啡豆的质量。 加工咖啡主要有三种方法：干燥处理法、半干处理法和不干处理法。云南所采用的是最后一种处理方法。处理的目的是要将咖啡豆脱皮，将咖啡豆的含水量降低到可以适
2015-05-11 咖啡 加工 方法 精品 基础 采摘 后的 8小时 要对 -
咖啡采摘以后 湿处理的步骤分析
收获季节马上要过去了，我在此补上一篇关于咖啡处理过程的概述。本篇博文中，我会向大家介绍一下咖啡采摘以后，在云南的湿处理步骤。 收获之后，人们把浆果或者直接送至果肉采集器(在收获工作做得好的情况下)，或者集中到一个注满了水的虹吸罐中。浆果在这个
2015-05-11 咖啡 采摘 以后 处理 步骤 分析 收获 季节 马上 过去了 -
10个要素挑选咖啡生豆时需要考虑的问题
生豆卖家主要负责在卖给咖啡豆商之前为咖啡豆分级。分级完成后，特级咖啡豆和精品咖啡豆会被挑选出来，虽然他们也会有些瑕疵但不影响咖啡的评级。这些瑕疵没那么严重，但是也有可能对咖啡品质造成潜在破坏。虽然Cupping(杯测)无疑是检查咖啡豆的最明确的方法
2015-05-11 10个 要素 挑选 咖啡 生豆时 需要 考虑 问题 生豆 卖 -
各国不同种类咖啡的特点 咖啡生豆
中国的云南咖啡 咖啡是热带的产物，说来你也许不相信，世界最佳的咖啡产地，竟在中国的云南
2015-05-11 各国 不同种类 咖啡 特点 生豆 -
各主要产地咖啡豆的味道基本特性
咖啡豆传播到世界各地后，由于各地气候、土质、种植方法、加工方法的不同，其味道可以说是完全不同，下面把各主要产地Arabica咖啡豆的味道基本特性列出來(需要注意的是，同一产地的不同产区、不同种植庄园出品的咖啡，其风味会有所区别。一些通常认为咖啡品
2015-05-11 主要 产地 咖啡豆 味道 基本 特性 传播 世界各地 -
大粒咖啡豆与小咖啡豆味道之间的区别
对同一种咖啡来讲，豆粒越大等级越高，豆粒越小等级越低，越便宜。当然味道也有差异，豆粒越大的咖啡口味越香浓。但是除了高级品以外，其他咖啡的分类等级也不是很严密，比如说中心等级的豆能占到六成。那么比这个等级大一级的豆和小一级的豆子会同时各占两
2015-05-11 大粒 咖啡豆 味道 间的 区别 一种 咖啡 来讲 豆粒 越大 -
判定咖啡豆的新鲜度的方法 咖啡常识
有三个步骤：闻、看、剥。 闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。 这样的咖啡豆，无论你花了再多心思去研磨、去
2015-05-11 判定 咖啡豆 新鲜度 方法 咖啡 常识 三个 步骤 -
咖啡因的安全摄取量是多少？
咖啡对西方人而言是生活中不可或缺的饮料，不管是晨起唤醒沉睡中的灵魂、工作中的提神或是午茶的优闲，都离不开咖啡。 咖啡因为存在于60种以上植物叶子、种子或果肉中的天然成份，例如： 咖啡豆、可可豆、可乐豆和茶叶等，而最通常之食物来源为咖啡、茶、巧
2015-05-11 咖啡因 安全 摄取 多少 咖啡 西方人 而言 生活 不可或缺 -
喝咖啡 最好能在短时间里喝完
每天午后，冲上一杯咖啡，浓浓的香味不仅可以提神醒脑，还可以舒缓压力，放松心情。国外许多研究还表明，咖啡在治病防病上具有一定功效。虽然，喝咖啡好处多多，但如果在细节上不注意，就会让健康隐患钻了空子。英国广播公司近日就刊文提醒，冲好的咖啡应该
2015-05-11 咖啡 最好 能在 短时 间里 喝完 每天 午后 冲上 一杯 -
喝咖啡最好放红糖 咖啡的咖啡伴侣
咖啡中含有咖啡因和300多种芳香成分。咖啡因是一种生物碱，少量摄取能放松紧张的精神，驱逐睡意，但若持续大量摄取，就会中毒，引起胃炎和胃溃疡。 维生素A能保护黏膜、皮肤和胃壁，喝咖啡时搭配吃些奶酪、蛋、黄油、胡萝卜或绿叶菜等，可补充些维生素A，以
2015-05-11 咖啡 最好 红糖 伴侣 中含有 咖啡因 300 多种 -
萃取后的残留咖啡粉的剩余价值
一直喜欢自己冲泡咖啡，但历来都是把冲泡萃取后的残留咖啡粉随手扔进垃圾筒。最近经济形势不好，小可也在努力地想咖啡粉是不是也可以有些剩余价值让我榨取呢，在我多方尝试之后，总结出以下几大点功能： 1.去除异味功能。 这将煮过的咖啡粉在阳光下晒干，装
2015-05-11 萃取 后的 残留 咖啡粉 剩余价值 一直 喜欢 自己 冲泡 -
非洲的咖啡豆是如何被欧洲文明所接纳的?
巴尔扎克随身携带咖啡壶，借助这种饮料的作用，他每天能够写作12个小时;贝多芬每杯咖啡所用的咖啡豆一定不能少于60克，否则他就会大发雷霆;据说伏尔泰每天要喝50杯咖啡除了咖啡，没有一种饮料能够在人类的文明史上起如此重要的作用，这种饮料本处一隅，在欧
2015-05-11 非洲 咖啡豆 如何 欧洲 文明 接纳 -
咖啡基础常识 咖啡和巧克力的关系
18世纪初开始，宫廷里和贵族之间开始流行另外一种黑色饮料巧克力。狄更斯在《双城记》里这样描绘贵族喝巧克力的情景：第一个侍从要把巧克力罐捧到神圣的大人面前;第二个侍从要用他带来的专用小工具把巧克力磨成粉打成泡沫;第三个侍从奉上大人喜好的餐巾;第四
2015-05-11 咖啡 基础 常识 巧克力 关系 18世纪 开始 宫廷 贵族 -
喝咖啡的好处 咖啡对身体有益吗？
有人尝试证明咖啡在医学上的正当性，也有人反其道而行之，把咖啡引为自己学说的注脚。17世纪初期，古希腊沿袭而来的四体液说依然在医学界具有主导地位，这种学说认为自然物质是由空气、水、火、土，配以热、干、湿、冷四种性质组成。推论到医学，认为人体与
2015-05-11 咖啡 好处 身体 有益 -
咖啡常识 喝咖啡为什么显得很装呢？
咖啡在欧洲起初只是王室和贵族成员在醇酒和美人之外一种富有异国情调的、具有玩笑性质的饮料，与中国瓷器、波斯毛毯没有本质区别。他们的味觉并不适应这样的苦味，对饮料的功能性也没有什么需求。作为饮料的咖啡，对于王室来说是一个空洞的能指，真正令他们
2015-05-11 咖啡 常识 为什么 得很 装呢 欧洲 起初 只是 王室 -
咖啡基础常识 为什么咖啡能让人清醒？
秘密就在于咖啡因。现代医学已经证明它能够刺激中枢神经，加速人感知周围环境的速度，提高人的反应和理解能力，它确实能够带来精神上的快感，它有异于酒精性快感的最大特点是，它是持续的、上升的、平稳的，不会像酒精那样有达到快感顶峰后的衰减作用。从17
2015-05-11 咖啡 基础 常识 为什么 让人 清醒 秘密 就在于 咖啡因 -
咖啡常识 咖啡能够抑制性冲动吗？
17世纪初，欧洲人开始尝试饮用咖啡，当时在英国十分流行的一种观念认为，咖啡能够抑制性冲动，多饮甚至会丧失性能力，是禁欲的僧侣喜欢的饮料。在这种观念下，伦敦的第一家咖啡馆居然还能在1688年左右开张，不得不说值得注意。相对于当代人对失去性能力的恐
2015-05-11 咖啡 常识 能够 抑制 冲动 17世纪 欧洲人 开始 尝试 -
热情洋溢的意大利咖啡 咖啡常识
欧洲的咖啡文化举世闻名，其中又尤以意大利为盛。意大利人对咖啡极为考究，以espresso为基础的意式咖啡风行全球。到意大利观光要当心两件事：一是男人;二是咖啡。在意大利，咖啡和男人其实是异曲同工的两样东西，因此意大利有一句名言：男人要像好咖啡，既强
2015-05-11 热情洋溢 意大利 咖啡 常识 欧洲 咖啡文化 举世闻名 其中 -
咖啡基础常识 浪漫经典的法国咖啡
法国人喝咖啡最讲究环境和情调，一些巴黎咖啡馆本身就是颇富历史传奇的名胜。和其它国家相比，法国人喝咖啡最讲究的不是味道，而是环境和情调。这是一种传统而独特的咖啡文化。 在法国约17万个咖啡馆中，不乏金碧辉煌或古朴典雅者。尤其在巴黎，一些咖啡馆本
2015-05-11 咖啡 基础 常识 浪漫 经典 法国 法国人 讲究 环境 -
摄人心魄的土耳其咖啡 咖啡常识
咖啡在中东古国，宛如一千零一夜里的传奇神话，像蒙了面纱的千面女郎，既可以帮助亲近神，又可以是冲洗忧伤的清泉。盛行于希腊、东欧、中东、北非等地的咖啡饮用法，一般人惯称土耳其咖啡或阿拉伯咖啡，至今仍保持着早期宗教仪式化的神秘感。传统土耳其咖啡
2015-05-11 摄人 心魄 土耳其 咖啡 常识 中东 古国 宛如 一千