咖啡知识列表
-
咖啡用语解说 精品咖啡豆的专用术语
焦糖化测定器：这是美国说是用的烘焙度指标。烘焙度是由最浅的100号到最深的25号，意义(烘焙度约是Agtron50左右)的数值来表示。测定是仰赖名为Agtron M-Basic的特殊色差意判断。 阿拉比卡种：与罗布斯塔种、赖比瑞亚种并称为咖啡三大原生种。原生种地是衣索
2015-04-16 咖啡 用语 解说 精品 咖啡豆 专用 术语 -
切忌空腹喝咖啡 喝咖啡的常识
医生提醒市民，切忌在空腹时喝咖啡，因为咖啡会刺激胃酸分泌，尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。咖啡作为一种饮品，在饮用时，要根据个体情况适量而定，总的来说在营养学中还是强调均衡饮食而少用辛辣刺激食物。 此外，值得注意的是，高血压患者应避免在工作压力
2015-04-15 切忌 空腹 咖啡 常识 医生 提醒 市民 时喝 -
分辨咖啡豆以及咖啡豆的分级 咖啡常识
● 分辨咖啡豆的要领 名称与规格的表示 ●出口港名 由所标示的出口港名可知其运送的路线。同一产地或同一品牌的咖啡都是有一定的路线，因此也都是由同一港口出口。例如：若所标示者为「巴西．圣多斯」，则表示这是从圣多斯出口的咖啡，但标示「摩卡」者为例
2015-04-15 分辨 咖啡豆 以及 分级 咖啡 常识 要领 名 -
咖啡豆产地 衣索比亚咖啡生长和生产的4种形态
生长及生产型态: 在衣索比亚有着四种的生长生产型态,95%的咖啡都是从这些型态或系统组织中生产. 1.森林内栽种(Forest) 在南及南西的衣索比亚的咖啡产区,多数是野生或者种植于天然的森林以下生长,它提供了咖啡树天然庇荫,但抵抗力就些微薄弱,这个生产体系约占
2015-04-15 咖啡豆 产地 衣索 比亚 咖啡 生长 生产 4种 形态 -
精品咖啡基础常识 咖啡词汇总结
我们将解释几个形容词或名词。 要提醒大家的是,这些词汇都是中性的, 并不带有价值判断。 ●质感,口感(Body,Mouthfeel) 质感是指咖啡在口中浓稠黏滑的触感, 约和咖啡中的胶质悬浮量成正比。 由于整个口腔都会感受到质感, 我们用「丰厚」来形容质感浓稠的咖啡,
2015-04-15 精品 咖啡 基础 常识 词汇 总结 -
精品咖啡基础 什么是阿拉比卡咖啡？
在很多售卖咖啡的地方，我们不难发现「100%阿拉比卡」这类字词，甚至罐装咖啡也出现名为(阿拉比卡咖啡)的款式，令人不禁好奇：何谓「阿拉比卡咖啡」? 事实上，「阿拉比卡」是咖啡树的品种(species)名。 「阿拉比卡」(Arabica)与「罗布斯塔」(Robusta)是两种
2015-04-15 精品 咖啡 基础 什么 拉比 很多 售卖 地方 我们 -
咖啡基础常识 关于咖啡的酸味（酸度）
1.阿拉比卡酸度高，罗布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日晒豆酸度低; 3.浅烘的酸度高而深烘的酸度低; 4.酸度高不等于明亮而低不等于沉闷; 5.快烘的酸度相对明亮，但把握不当会致尖酸;慢烘的酸度相对柔和，但把握不当会致沉闷; 6.高水温制作，酸度相对明亮，
2015-04-15 咖啡 基础 常识 关于 酸味 酸度 拉比 罗布斯 布斯 -
咖啡的品味一般包括气味、味道、口感三方面
气味有18种之多：动物味、烟灰味、焦味、化学药品味、巧克力、焦糖味、烤红薯味、泥土味、鲜花味、水果味、青草蔬菜味、杏仁味、酸腐味、橡胶味、辣味、烟草味、葡萄酒味、木头味。 最基本的味道有：酸味、苦味和甜味。酸味是咖啡的一个基本味道，由有机果酸
2015-04-15 咖啡 品味 一般 包括 气味 味道 口感 三方面 18 -
精品咖啡专业术语 品尝杯测专业表达词汇
Flavor【风味】 是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能
2015-04-15 精品 咖啡 专业 术语 品尝 杯测 表达 词汇 -
喝咖啡常见的四个小错误 咖啡基础常识
错误1 一杯咖啡喝几个小时，热咖啡喝到冷，冰咖啡喝到凉; 错误2 用小勺舀卡布奇诺的奶泡喝; 错误3 搅拌完，将勺子放在杯中; 错误4 喝单品咖啡不试饮，直接加糖加奶。 建议 1、值得品鉴的咖啡，在不同温度下，能体会咖啡不同的风味表现;其它咖啡，特别是加奶
2015-04-15 咖啡 常见 四个 错误 基础 常识 一杯 几个 -
如何鉴赏咖啡 咖啡基础常识
咖啡味道分析，主要可分為四种，分别為: 苦味 咖啡因、蛋白质、糖份 酸味 丹寧酸、酸性脂肪 甜味 糖份、优质丹寧酸 涩味 矿物质 喝咖啡就应该像品酒(Wine)一样，细细的品味才能体会其精粹。不论是用何种方式冲调出的咖啡，都不必急著一口喝完。先闻闻咖啡的
2015-04-15 如何 鉴赏 咖啡 基础 常识 味道 分析 主要 可分 -
杯测时评判咖啡的八个原则
第一个原则:[乾净]，淡的时候乾净，浓的时候更要乾净。 就像一个房间，空空的很容易乾净，但是推满物品的时候也要是乾净的。 第二个原则:[主轴味道]，也就是代表这个產区的特色。乾净是基础，一杯不乾净的咖啡代表著瑕疵，但是乾净的咖啡很容易变成[无味]，
2015-04-15 测时 评判 咖啡 八个 原则 第一个 乾净 淡的 时候 -
意式咖啡豆怎么冲泡? 咖啡基础常识
一、意式咖啡豆是什么? 简单的说就是意式拼配咖啡豆。使用两种或两种以上的单品咖啡豆混合而成一种咖啡豆，也称意式拼配咖啡豆。 二、意式咖啡豆要拼配的原因? 虽然有一部分固定品种的咖啡是可以作为单品咖啡直接饮用的，但是大部分的咖啡在风味上都存在或多
2015-04-15 意式 咖啡豆 怎么 冲泡 咖啡 基础 常识 是 -
冬日梦幻 意式咖啡花式咖啡制作
配料(2人份) 2杯意式浓缩咖啡(200毫升) 200毫升热可可 少许姜饼屑 100毫升牛奶 糖(按个人口味而定) 1-2片姜饼用以点缀 做法 在热可可中加入姜饼屑，搅拌后倒入咖啡 将牛奶打成奶沫 将第一步中制作的咖啡倒入玻璃杯中(至1/2处)，然后加上奶沫，根据口味添加糖
2015-04-15 冬日 梦幻 意式 咖啡 花式 制作 配料 2人份 2杯 -
夏日冰爽特饮 咖啡基础常识
配料(1人份) 1杯意式浓缩咖啡(40毫升) 1小包(8.2克)香草糖 8克红糖 1个橙子 1个香草荚 碎冰若干 做法 切开香草荚并将果肉刮出 在搅拌机中加入冰块、糖、香草果肉、少量橙汁及咖啡进行搅拌 将搅拌好的冰沙倒入玻璃杯中，用橙皮和香草荚加以点缀
2015-04-15 夏日 冰爽 特饮 咖啡 基础 常识 配料 1人份 1杯 意式 -
格拉巴卡布基诺 咖啡基础常识
配料(2人份) 2分升格拉巴酒 (用酒渣酿制的一种白兰地) 200毫升热的意式浓缩咖啡 2-4匙糖 200毫升牛奶 可可粉 做法 先将格拉巴酒倒入两个长玻璃杯中.在双份意式浓缩咖啡中加入糖搅拌直至完全溶化。将2/3的咖啡倒入盛有格拉巴酒的两杯中. 使用奶沫器将牛奶加热
2015-04-15 拉巴 卡布 基诺 咖啡 基础 常识 配料 2人份 2分 升格 -
冬之遐想 冬天意式咖啡基础常识
配料 1匙榛子酱 1匙蜂蜜 少许姜粉 少许小豆蔻 意式浓缩咖啡 牛奶 做法 将1匙榛子酱、1匙蜂蜜、少许姜粉、少许小豆蔻充分搅匀倒入杯中 在此杯中倒入意式浓缩咖啡并加上奶沫(类似卡布基诺的做法) 取少许榛子酱，用少量意式浓缩咖啡将其稀释，在奶沫上做点缀 可
2015-04-15 冬之 遐想 天意 咖啡 基础 常识 配料 1匙 榛子 蜂蜜 -
咖啡小饼干 甜点的制作
你试过用咖啡来做饼干吗 这可以被作为非常特别的圣诞节礼物哦(40-45个) 先将100g黄油打匀 加入 100克红糖 2匙香草糖 少许盐 1勺速溶咖啡粉 2勺可可粉 1个鸡蛋 搅拌至颜色均匀 Then Add 75克巧克力碎屑 50克烘烤过的白杏仁碎屑 混合 在150克面粉中加入一匙泡
2015-04-15 咖啡 饼干 甜点 制作 试过 来做 干吗 可以 作为 -
咖啡基础常识 奶油咖啡
是瑞士的经典之最，相当受欢迎，特别是它那层淡淡的奶油色。 成分 咖啡豆 糖 奶油(视口味而定) 稍大的咖啡杯140毫升 准备 按下按钮，冲调一杯浓缩咖啡
2015-04-15 咖啡 基础 常识 奶油 瑞士 经典 之最 相当 受欢迎 特别 -
意式咖啡基础常识 芮思崔朵 Ristretto
越小杯越好，在意大利，越往南走咖啡就越小杯，使用的粉量与浓缩咖啡相同，但只用一半的水 成分 咖啡豆 糖 浓缩咖啡杯70毫升 准备 按下按钮，冲调一杯浓缩咖啡
2015-04-15 意式 咖啡 基础 常识 芮思 崔朵 Ristretto 小杯