咖啡知识列表
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精品咖啡豆常识 咖啡豆中的瑕疵豆有哪些
发霉豆：因为干燥不完全，或是在运输、保存过程中过于潮湿，而长出青色、白色的细菌，如果混入烘焙并研磨之后会使整杯咖啡产生霉臭味。 发酵豆：主要成因有两种，一是在水洗式发酵槽浸泡时间过程，被水污染而形成的，二是在仓库堆放时的湿气使其发酵，使豆子
2015-03-27 精品 咖啡豆 常识 中的 瑕疵 哪些 发霉 因为 干燥 不完 -
优质咖啡的标准 精品咖啡基础常识
1.无瑕疵豆的优质生豆(少有发酵豆与发霉豆等瑕疵豆的生豆，但不等于高价豆) 2.刚烘焙好的咖啡(咖啡的饮用有效期限，在烘焙后的两周内最佳，以豆子的方式保存，冲煮前再研磨) 3.刚研磨好的咖啡 4.刚冲煮好的咖啡 总结如下：所谓好咖啡优质咖啡，可以定义为优
2015-03-27 优质 咖啡 标准 精品 基础 常识 无瑕疵 生豆 少有 -
适度的咖啡烘焙 赋予咖啡豆生命
美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照。 透过火的燃烧，释放出咖啡的香味，将每一颗果子蕴藏的个性――酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇――烘焙，是每一颗咖啡豆漫长的旅行中
2015-03-27 适度 咖啡 烘焙 赋予 咖啡豆 生命 美国人 喜欢 浅焙 英 -
咖啡的烘培阶段 精品咖啡豆的烘焙常识
炒咖啡生豆亦称烘焙(Roasting)。咖啡依烘焙除去水分，成分亦会起化学变化，生成挥发性的芳香，并变成焦糖色。重量因而减少一五至二十%，容量约增三十%，咖啡特有的风味-酸味、苦味、甘味、涩味、香醇等，均是因烘焙而产生的。 通常咖啡制造法是传统式的，依
2015-03-27 咖啡 烘培 阶段 精品 咖啡豆 烘焙 常识 生豆 亦称 -
与咖啡苦味有关的两种化合物 咖啡常识
在一杯热气腾腾的咖啡中加点儿牛奶和糖块，这是许多人开始新一天生活的标志。尽管这种做法是为了调和饮料的苦味，但咖啡令我们皱眉的原因却让科学家们困惑了几十年。如今，通过鉴别出两种与咖啡无论温和的早餐咖啡还是意大利的浓咖啡苦味有关的化合物，研究
2015-03-27 咖啡 苦味 有关 两种 化合物 常识 一杯 热气腾腾 -
咖啡豆的几种保存方法 放在凉爽干燥的地方
咖啡豆的储藏直接影响咖啡豆品质,特别是对咖啡初学者,如何能保存好你心爱的豆呢,下面向您推荐几咖啡豆的几种保存方法. ◎ 善用二氧化碳的比重 就气体而言,二氧化碳的比重高于气体.因此,在同一个密封空间里,二氧化碳会沉淀在底部,而空气则会漂浮在上层.明白这
2015-03-27 咖啡豆 几种 保存 方法 放在 凉爽 干燥 地方 储 -
专业咖啡的烘焙方式 烘焙的八个阶段
烘焙的八个阶段：专业咖啡的烘焙方式通常分为下例八个阶段。 1、极浅烘焙(LIGHT Roast)： 烘焙程度;极浅度烘焙，又名浅烘焙。 所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来
2015-03-27 专业 咖啡 烘焙 方式 八个 阶段 -
常见的咖啡烘焙方式 咖啡豆的烘焙方式
咖啡之会受人们的着迷喜爱，关键在于烘焙后所产生形成的香气与饮用时的口感风味。咖啡生豆本身的味道被人描述为土腥味或者草香味，然而烘焙就如同魔法般，将咖啡生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，形成浓烈香醇的风味。可见，烘焙塑造了咖啡的灵
2015-03-27 常见 咖啡 烘焙 方式 咖啡豆 会受 人们 着迷 喜爱 -
常见的咖啡烘焙方式 咖啡豆的烘焙方式
咖啡之会受人们的着迷喜爱，关键在于烘焙后所产生形成的香气与饮用时的口感风味。咖啡生豆本身的味道被人描述为土腥味或者草香味，然而烘焙就如同魔法般，将咖啡生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，形成浓烈香醇的风味。可见，烘焙塑造了咖啡的灵
2015-03-27 常见 咖啡 烘焙 方式 咖啡豆 会受 人们 着迷 喜爱 -
咖啡豆的保存 保存需要注意的事项
1.尽量购买新鲜的咖啡，一般是单向阀包装，请注意包装上的生产日期，当然是越接近购买日期越好。建议购买半磅包装，即使你需要一磅的豆子。因为没打开包装可适当延长咖啡的保存期。 2.打开的咖啡豆请置于密封瓶内避光保存，选用密封性好的密封瓶，尽量放在避
2015-03-27 咖啡豆 保存 需要 注意 事项 尽量 购买 新鲜 咖啡 一般 -
自家铁锅炒咖啡豆 手网炒咖啡豆技巧
因地制宜,可以利用家里的炒菜锅来煎炒咖啡豆,也能炒出新鲜美味的咖啡。 操作: 1.锅底平铺一层生豆，瓦斯炉开小火(全面点着的最小火，不是只有中间一圈)，开始慢慢翻搅锅子里面的生豆。 2.须不断翻动锅铲，有点累人...不过..注意到了吗?刚刚翠绿色的生豆开始
2015-03-27 自家 铁锅 咖啡豆 手网 技巧 -
咖啡的采收 咖啡豆的的收成日期
从咖啡的生产国中，我们可以发觉，因为咖啡的产地几乎都在低廉劳工较多的国家，所以其实可以猜出，咖啡豆的采收过程需要相当大的人力。没错，咖啡的采收十分的辛苦，需要相当大的人力，特别是许多高质量高质量的咖啡里，只能摘采咖啡树上完全成熟的红色樱桃
2015-03-27 咖啡 采收 咖啡豆 的的 收成 日期 生产 国中 我们 -
精品咖啡豆的10个必备因素 咖啡常识
1、必须为至少90%为含波旁(bourbon)、帕卡马拉(Pacamara)或马拉芶嗨(Maragogipe)总类之咖啡 2、100%完全成熟成红酒颜色 3、制造过程与其它咖啡分开作业，避免参杂其它较差的咖啡以确保其优良质量 4、用干净新鲜水洗涤 5、100%日晒 6、手工采果实及洗涤 7、确
2015-03-27 精品 咖啡豆 10个 必备 因素 咖啡 常识 必须 至少 9 -
咖啡豆的机械式半水洗方法 咖啡果的处理方法
并非所有产区都可以采用巴西半日晒法，湿气重的产地诺取出粘有果胶的豆荚，再拿到户外暴晒，不但不易脱水干硬，反而容易寄生霉菌，因此湿气较重的地区发展出机械式半水洗法，既省事又省水。 先把沉入水槽的红色果子和半青半红的果子移入果肉筛出机取出粘满果
2015-03-27 咖啡豆 机械式 水洗 方法 咖啡 处理 并非 所有 产区 都 -
自然脱除果胶咖啡豆半日晒 巴西式半日晒咖啡特点 巴西咖啡故事
巴西过去惯用日晒法，品质好坏差落很大，让巴西渝为中下品质的代名词。但这个全球最大的咖啡产国为了提升品质扭转形象，于90年代进行品质大革命，大力推管独步全球的半日晒法。 巴西咖啡田一望无际，多半用机械采收，以符合经济效益。当咖啡园75%的咖啡果子
2015-03-27 自然 脱除 果胶 咖啡豆 日晒 方法 西式 巴西 过去 惯用 -
咖啡果的取豆方式 咖啡樱桃的处理过程
咖啡要变红成熟后在摘取，豆子的甜度较高。如果咖啡农为了省事，不管咖啡果子成熟与否青红一起摘下将使咖啡喝来死酸涩口，所以精品咖啡一定要挑成熟的红色果子。 区分浮豆和沉豆： 从咖啡田摘下的咖啡果，不得当误，必须当天送往处理厂，去处发育不全.未成熟
2015-03-27 咖啡 取豆 方式 樱桃 处理 过程 -
咖啡豆研磨前的加工处理过程 咖啡果的处理
第一，去皮：利用机械方式将果皮与大多数的果肉去除。 第二，发酵 第三，干燥 第四，烘焙：咖啡生豆透过烘焙，可以释放出咖啡特殊的香味，每一颗咖啡豆蕴藏其香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则观其烘焙的火候，从淡而无味的生豆，到杯中余味
2015-03-27 咖啡豆 研磨 加工 处理 过程 咖啡 -
精品咖啡常识 咖啡豆什么时候可以摘
咖啡树一般3～4年才会开花，约在每年2～3月，外观和气味与茉莉花相似，开花时紧生于树枝呈簇状，花期3～5天。花开后，便结出绿色小果，几个月后成熟变红成为可采摘的熟果。 成熟的果实外皮呈红色，由于形状和颜色与樱桃相似，很多地方称成熟咖啡果实为咖啡樱
2015-03-27 精品 咖啡 常识 咖啡豆 什么时候 可以 -
咖啡豆采摘-浆果处理-晾晒的处理过程
我们所说的咖啡豆其实是一种类似樱桃的水果的种子。咖啡树结出浆果，叫做咖啡浆果，颜色变亮红就说明已经成熟，可以采摘了。果实成簇结在树枝上。咖啡浆果的外皮(外果皮)又厚又苦。然而，里面的果实(中果皮)很甜，有葡萄的质感。接下来就是薄壁组织，这是像
2015-03-27 咖啡豆 采摘 浆果 处理 晾晒 过程 我们 说的 实 -
宏都拉斯咖啡豆 精品咖啡豆的口感表述
中美洲热带雨林国家，混合古马雅的神秘气息几中美洲的热情奔放，故适合制成单品、中度或深度烘培。咖啡豆带着一股微微迷人的芬芳花果香，十分清香淡雅，口感温和饱满，微酸，余韵回甘，属于咖啡中的温柔派。外型颗粒较小，色泽圆润，呈淡蓝绿色。宏都拉斯咖
2015-03-27 宏都拉斯 咖啡豆 精品 口感 表述 中美洲 热带雨林 国家