咖啡知识列表
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精品咖啡制作技术 讲解拉花全部注意事项
拉花，国外叫做free pour，即自由冲倒，在咖啡上呈现出漂亮的图案，体现的是咖啡师高超的制作技巧，以及使客人心情愉悦的饮用体验。做拉花是制作咖啡时，咖啡师最帅气的时刻，当然，要想练成拉花技巧，也是需要不断努力的。 正如视频中所说，拉花注重三点：
2015-01-05 精品 咖啡 制作 技术 讲解 拉花 全部 注意事项 国 -
精品咖啡基础 学习新咖啡处理方法
因为喜欢喝咖啡并且对农业有兴趣，所以在尼加拉瓜买下一座咖啡庄园并种出好咖啡;也因为寻求一杯好咖啡，所以从幼苗到成为杯中尤物的每个环节，陈若愚都追求极致。 12月12日下午，台北精品商业发展协会理事长陈若愚女士亲临广州咖啡博览会现场和广大咖啡爱好
2015-01-05 精品 咖啡 基础 学习 新咖啡 处理 方法 因为 喜欢 -
精品咖啡基础知识 低因咖啡的制作工艺和原理
所谓低咖啡因咖啡，顾名思义就是只有微量咖啡因的咖啡。咖啡里面含有许多的成分与物质，其中对人身体有明显影响的就是咖啡因。对于许多嗜喝咖啡，但身体状况又不允许摄取咖啡因的人来说，低因咖啡就是一个最佳的选择。 一般来说，咖啡豆内，阿拉比卡咖啡豆含
2015-01-05 精品 咖啡 基础知识 低因 制作 工艺 原理 所谓 咖啡因 -
咖啡制作方法 制作完美咖啡的6个前提
我们已经知道了完美口感咖啡的黄金比率。那么，制作完美咖啡的前提又是什么呢? 1.购买优质咖啡豆 -最好选择整豆而非磨好的咖啡粉; -虽然说优质的咖啡在烘焙以后可以保存一年，但大多数咖啡豆在烘焙后的几天达到香气最浓郁的程度，然后咖啡香气慢慢消退，所以
2015-01-05 咖啡 制作方法 制作 完美 6个 前提 我们 已经 知道 完 -
咖啡知识 测试不同滤器和其搭配之滤纸的奥义
器具：Aeropress+原装滤纸、MUJI 扇形米瓷滤杯+MUJI专卖店里的扇形原色滤纸(港币9元50张)、HARIO V60树脂滤杯+02无漂白原色滤纸(淘宝购买) 分别用以上三种器具同时冲泡下面四种豆，分四次四组进行： 测试豆(均为自家烘焙)：东帝汶﹣浅、巴西Santos NY2半日晒
2015-01-05 咖啡 知识 测试 不同 滤器 搭配 滤纸 奥义 器具 Aer -
巴黎精品咖啡 咖啡不一定是用来喝得
如果，你觉得咖啡是用来喝的，那么你一定没有来过巴黎。 在巴黎街头，一杯咖啡，一个座椅，或许就是一个下午。我想，世界上再没有哪个城市，会像巴黎的咖啡馆那样，给你如此悠闲自在的感觉。 很多人都说，法国人把傲气刻进了骨子里、把浪漫写在了脸上，把情
2015-01-05 巴黎 精品 咖啡 不一定 用来 喝得 如果 觉得 -
非洲咖啡产地 为何非洲人不喝咖啡
有一件事我非常好奇,咖啡源自非洲,可是在非洲许多地区,特别是在小镇和村庄,却很少有人喝咖啡。但走了一趟乌干达盛产咖啡的故乡,这个问题基本可以解答了。 在乌干达靠近肯尼亚边境的蒙巴利小镇的Budadiri村,这里拥有不少咖啡农
2015-01-05 非洲 咖啡 产地 为何 非洲人 不喝 件事 非常 好奇 -
精品咖啡的品尝知识 咖啡品鉴图
流言： 舌头上特定区域专司一种味觉，舌尖对甜味最敏感，舌根对苦味最敏感，而舌两侧，则负责品尝酸味和咸味。这就是大家常说的味觉地图。 似是而非的味觉地图 真相： 味觉地图的说法流传了几十年，长盛不衰。其实，分辨各种味觉的细胞存在于每一个味蕾内，
2015-01-05 精品 咖啡 品尝 知识 品鉴 流言 头上 特定 区域 专司 -
咖啡制作器具知识 关于压粉器你知道多少
我相信每个咖啡师都想拥有或者私低下都有属于自己的Tamper(另或叫压粉锤)，因為每做一杯意式咖啡，咖啡師都要用压粉锤把研磨好的咖啡粉压平，从而增加咖啡的萃取质量(當然也有个别的做法是不压粉的) 那压粉锤其实有什么用呢?为什么可以卖得這么贵呢?为什么有
2015-01-05 咖啡 制作 器具 知识 关于 压粉 器你 知道 多少 相信 -
精品咖啡基础常识 什么是“咖啡鼻子”
LE Nez Du Cafe 咖啡鼻子 跟酒鼻子Le Nez Du Vin相似，咖啡鼻子是一组咖啡的气味香气瓶，也是咖啡爱好者用来嗅觉训练的利器。咖啡师、咖啡烘焙师、咖啡品质鉴定师(Q-grader)等都会用咖啡鼻子来训练嗅觉，气味的具体理解和记忆的方式要根据个人经验来确定。会
2015-01-05 精品 咖啡 基础 常识 什么 咖啡鼻子 Nez Cafe 咖 -
学习咖啡知识 从了解三次咖啡浪潮开始
最开始是香浓好入口的三合一速溶咖啡，然后转变到了以星巴克为代表的花式咖啡，如今，越来越多的人则开始接受饮用无糖无奶的清咖啡，去品味咖啡豆本身纯粹的风味。 第一波咖啡浪潮 兴起于速溶咖啡，以雀巢与麦斯维尔为代表，味道好极了和滴滴香浓，意犹未尽
2015-01-05 学习 咖啡 知识 了解 三次 浪潮 开始 香浓 入口 -
意式浓缩咖啡知识 通过crema了解espresso的真谛
就在最近，哥本哈根的一本咖啡杂志曾刊登过一篇文章，文章称如果将意大利特浓咖啡上的咖啡油脂撇去，咖啡的味道将更佳香醇。的确，咖啡油脂的味道极苦，如果去掉油脂，咖啡整体的口味会变得更甜。但传统的咖啡人士并不这样认为。意大利国家特浓咖啡协会就表
2015-01-05 意式 浓缩 咖啡 知识 通过 crema 了解 espres -
咖啡师访谈录：The Gresham咖啡馆首席咖啡师Ryan Goody
是谁为你制作了早晨的第一杯咖啡?如今喝咖啡已经成为一个世界性话题。咖啡触碰着每个人的味蕾，为人们注入能量，可以说，咖啡已经成为各国咖啡爱好者生活中不可或缺的一部分。 随着布里澳洲斯班当地咖啡馆不断涌现，如今人们可选择的喝咖啡的地点越来越多。
2015-01-05 咖啡 访谈录 The Gresham 咖啡馆 首席 Ryan -
爱上精品咖啡 远离速溶咖啡三宗罪
速溶咖啡由于在工业化的生产中，往往使用较为劣质的咖啡豆，而且生产过程中可能会留有其他的有害残留物，因此在很多情况下并不为传统咖啡业所认可。此外，速溶咖啡对咖啡豆的烘焙程度往往不恰当，无法完全体现出咖啡豆的香味。 速溶咖啡的历史 1901 年，只需
2015-01-04 爱上 精品 咖啡 远离 速溶 三宗 由于 工业化 -
饮品咖啡健康提示 酒后咖啡不宜贪杯
酒与咖啡共饮带来的刺激口感和浓郁气氛使人沉醉，也有悠长的历史。有些人更习惯在餐后用咖啡来醒酒，专家则建议不宜贪杯。 因为酒加咖啡，会加重酒精对人体的损害。酒后喝咖啡，会使大脑从极度抑制转入极度兴奋，并刺激血管扩张，加快血液循环，极大增加心血
2015-01-04 饮品 咖啡 健康 提示 酒后 不宜 贪杯 共饮 带来 -
精品咖啡常识 咖啡豆烘焙分级
咖啡豆的烘焙程度可细分为8级，如表所示。 烘焙阶段 特 征 各国的喜好 Light 浅度烘焙 最轻度的烘焙，有青草味，无香味及浓度可言。 试验用 轻 Cinnamon 肉桂烘焙 一般的烘焙程度、留有强烈的酸味。豆子成肉桂色。 为美国西部人士所喜好 Medial 中度烘焙 中
2015-01-04 精品 咖啡 常识 咖啡豆 烘焙 分级 程度 可 -
精品咖啡豆烘焙 自己烘焙咖啡豆
有些咖啡爱好者，喜欢买生咖啡豆自行烘焙。自行烘焙不但容易，而且效果亦佳，所以有兴趣者都可尝试。自己烘焙不仅能随意烘焙需要的数量，最有乐趣的地方是每次烘焙时，都是与咖啡生豆面对，透过气味、色泽、皮屑、烟和声爆等，近距离观察咖啡豆在烘焙器内的
2015-01-04 精品 咖啡豆 烘焙 自己 有些 咖啡 爱好者 喜欢 买生 咖 -
精品咖啡豆的常识 咖啡的化学成份
一杯咖啡到底含有多少种物质?使用手冲、Syphone等传统方法萃取的咖啡内大约含有200种以上的物质;而使用蒸汽萃取如意式咖啡机、摩卡壶时，在瞬间，可以提取出1500种特质。想不到吧，一杯有味道的水里有这么多东西，咖啡的魅力正是由这些物质构成的。 咖啡豆的
2015-01-04 精品 咖啡豆 常识 咖啡 化学 成份 一杯 到底 含有 -
意式特浓咖啡 Espresso之制作篇
要制作一杯上好的Espresso，无论对于家中的咖啡爱好者还是咖啡馆里资深的Barista来说，都可称得上是一项挑战。下面，将讨论各种影响Espresso的因素。 1、咖啡豆 没有好咖啡豆就没有好Espresso。咖啡豆必须新鲜。就Espresso来说，不新鲜的咖啡豆萃取出的咖啡
2015-01-04 意式 特浓 咖啡 Espresso 制作 一杯 好的 -
精品咖啡豆研磨 研磨咖啡豆的要点
咖啡要尽可能以咖啡豆的形式保存，在萃取之前再研磨成粉。 研磨时的要点如下： 1研磨度要平均。 研磨不均会造成萃取不均，使萃取出的咖啡液味道杂乱。 2尽量减少磨豆时产生的摩擦热。 研磨时产生的摩擦热会明显损害咖啡的味道与香气。研磨时产生热是必然的，
2015-01-04 精品 咖啡豆 研磨 要点 咖啡 尽可 能以 形式 保