咖啡知识列表
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精品咖啡豆基础常识 咖啡豆的蜂巢结构
看了本咖啡杂志，其中一篇访谈很有趣。咖啡爱好者，日本金泽大学的广濑幸雄教授是工学博士，专业计算力学，这位老大以十二万分的科学精神对咖啡豆进行了研究，取得如下成果： 1烘焙后的咖啡豆内部是蜂巢结构，不同的烘焙方式形成不同的蜂巢结构。 2蜂巢空洞
2015-01-04 精品 咖啡豆 基础 常识 蜂巢 结构 看了 咖啡 杂志 其中 -
精品咖啡常识 滤纸滴漏法的水温选择
在使用滤纸滴漏法时，水温在82C~84C最能达到味道平衡。超过这个温度会使某些味道特别明显，没有达到这个温度会无法萃取出足够的美味成分。 水温 对味道的影响 88 C 以上 水温过高，易产生气泡，造成闷蒸不全。 88 C~84 C （适合深度、中度烘焙） 味道强烈，
2015-01-04 精品 咖啡 常识 滤纸 滴漏 水温 选择 使用 -
咖啡器具使用 细嘴壶的使用技巧
细嘴壶的设计以方便使用者为理念，出水口必须要细，否则难以在咖啡粉上画圈。 滤纸滴漏法和法兰绒滴漏法的注水技巧直接影响到闷蒸的效果。 注水追求的目标：1出水量稳定可控2不掺杂空气： 1为保证每次出水量稳定可控，需要固定壶中的水量和注水姿势，这样细
2015-01-04 咖啡 器具 使用 细嘴壶 使用技巧 设计 方便 -
精品咖啡常识 法兰绒滤网的维护
以法兰绒滤网冲泡出的咖啡，最香醇可口。不过滤网的整理与保管比较麻烦。 法兰绒滤网的维护：使用新的法兰绒滤网时，为了除去布上残留的异味，可使用刷子洗，注意不可使用肥皂或肥皂粉，因为味道无法脱落。洗净后，与用过的咖啡粉加水煮沸五分钟再用水洗。滤
2015-01-04 精品 咖啡 常识 法兰绒 滤网 维护 冲泡 咖 -
精品咖啡基础常识 咖啡豆的保存
咖啡豆最大的敌人就是空气，咖啡粉因表面积较大，比较容易氧化、受潮使得风味锐减。整颗的咖啡豆比咖啡粉能存放的更久。等到真正想要泡咖啡的时候，再来研磨咖啡豆才是最正确的方式。咖啡豆烘焙后在常温的保存期限是2周，如果是打算在2周内就要品尝，把豆子
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咖啡制作技术 咖啡粉研磨度与萃取法的关系
*适合细度研磨土耳其铜壶(Ibrik，微粉末)、摩卡壶、浓缩咖啡机(极细度研磨)。 *适合中度研磨滤纸滴漏法、法兰绒滴漏法、塞风壶。 *适合粗度研磨水滴式咖啡机(极粗度研磨)、滴滤壶(极粗度研磨)
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咖啡常识 黑咖啡不加任何修饰的咖啡
黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘酸苦四味的特点，它原始而又粗犷，深邃而又耐人寻味。 黑咖啡强调咖啡本身的香味。香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、精制
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咖啡馆花式咖啡菜单推荐 拿铁咖啡
拿铁是意大利文Latte的译音，意思是牛奶。在英语的世界，拿铁咖啡泛指由热牛奶所冲泡的咖啡。拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，因为含有大量牛奶，非常适合作为早餐饮料。 意式拿铁咖啡(Cafe Latte)： 做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖
2015-01-04 咖啡馆 花式 咖啡 菜单 推荐 拿铁 意大利文 Lat -
咖啡馆花式咖啡推荐 欧蕾咖啡
法式牛奶咖啡，即咖啡欧蕾，在法语中叫做Caf au lait，意思是加入大量牛奶(le lait)的咖啡，其滋味滑润顺口，在咖啡的醇厚中，还飘散著浓郁的牛乳香。欧蕾可以被看成是法式的拿铁咖啡。 欧蕾咖啡的做法也很简单，需要一杯意大利浓缩咖啡和一杯热牛奶(用火将
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咖啡馆花式咖啡推荐 卡布奇诺（Cappuccino)
特浓咖啡的浓郁口味，配以润滑的奶泡。撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香气，有一种让人无法抗拒的独特魅力，起初闻起来时味道很香，第一口喝下去时，可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软，第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁，最
2015-01-04 咖啡馆 花式 咖啡 推荐 卡布 奇诺 Cappuccino -
精品咖啡学 摩卡咖啡（Mocha)的三种定义
坐在咖啡馆里，翻翻菜谱，看看咖啡杂志，你会不经意地遇到许多个摩卡(Mocha)虽是简单的摩卡二字，却有多种涵义。 一、指咖啡豆：最早的摩卡指的是从也门摩卡港出口的一种咖啡豆。 二、指咖啡壶：在煮咖啡的器具方面，摩卡则是指一种精致小巧的摩卡壶，它是一
2015-01-04 精品 咖啡 摩卡 Mocha 三种 定义 坐在 馆里 -
精品咖啡馆花式咖啡菜单 焦糖玛奇朵
Caramel 是意大利文的焦糖，而macchiato在意大利文里是印记、烙印的意思。顾名思义，焦糖玛奇朵象征着甜蜜的印记。 经典的玛奇朵是在一小杯浓缩咖啡 Espresso 上盖上热奶泡。这也是意大利人每天必饮的活力之源。很多人之所以喜欢玛奇朵咖啡，是因为它的香甜
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意式特浓咖啡 Espresso之鉴赏篇
浓缩之美，咖啡之魂：Espresso Espresso素有咖啡之魂的美称。有了一杯完美的Espresso，我们才能在其基础上，调制出各种像Cappuccino、Mocha、Latte这样风靡世界的咖啡。据说Espresso最早起源于十五世纪初的埃及开罗，但真正使其发扬光大的则是意大利，现在Es
2015-01-04 意式 特浓 咖啡 Espresso 鉴赏 浓缩 之美 -
精品咖啡壶制作咖啡 越南咖啡滴滴金
越南咖啡又叫滴滴金，要喝得提前10分钟下单。自从150年前法国传教士把咖啡带到越南，越南就逐渐发展出自己特有的咖啡文化。 越南的咖啡风情很大程度在于其冲泡过程，它不是用咖啡壶煮，而是一种特殊的滴滤式咖啡壶，下面用样式古老的印花玻璃杯接着，就像沙
2015-01-04 精品 咖啡壶 制作 咖啡 越南 滴滴 又叫 -
咖啡常识 各类以Espresso为基底的花式咖啡（图解）
收集到一张图，介绍了以Espresso为基底的花式咖啡。
2015-01-04 咖啡 常识 各类 Espresso 基底 花式 图解 收集 -
精品咖啡馆花式咖啡推荐 土耳其咖啡
土耳其人有句谚语说：喝你一杯土耳其咖啡，记你友谊四十年。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的土耳其咖啡，热饮时满室飘香，难怪阿拉伯人称赞它是麝香一般摄人心魂。 土耳其咖啡，又称阿拉伯咖啡，是欧洲咖啡的始祖，诞生至今已有七八百年历史。说起咖啡就必须要提
2015-01-04 精品 咖啡馆 花式 咖啡 推荐 土耳其 土耳其人 有句 谚语 -
精品咖啡馆花式咖啡 俄罗斯咖啡
俄罗斯咖啡热量非常高，比较适合在寒冷的冬天饮用。 原料： 黑咖啡半杯 生蛋黄一颗 巧克力酱少许 牛奶 少许 伏特加一小杯 砂糖少许
2015-01-04 精品 咖啡馆 花式 咖啡 俄罗斯 热量 非常 -
咖啡馆花式咖啡推荐 薄荷咖啡
天热了，来杯清凉的薄荷咖啡吧，制作超简单。薄荷有极强的杀菌抗菌作用，常喝能预防病毒性感冒、口腔疾病，使口气清新。 原料： 浓缩咖啡 冷奶油 薄荷糖浆 冰块 制作： 把冰块、浓缩咖啡、薄荷糖浆注入调酒壶，摇晃降温，大力摇匀后，将混合液注入杯中。挤上
2015-01-04 咖啡馆 花式 咖啡 推荐 薄荷 天热 清凉 制作 -
咖啡馆花式咖啡推荐 亚历山大咖啡
亚历山大咖啡和摩卡有点像，都要用到巧克力。 原料： 黑咖啡 120毫升 巧克力膏 0.5盎司 奶油 适量 巧克力屑 适量 制作这款咖啡，首先要将咖啡与巧克力膏倒入杯中，搅拌均匀。巧克力风味独特，一向是咖啡的好伴侣，在这里则是和咖啡同等重要的主角。待巧克力
2015-01-04 咖啡馆 花式 咖啡 推荐 亚历山大 摩卡 有 -
咖啡馆花式咖啡配方 维也纳咖啡
奥地利最著名的咖啡维也纳咖啡(Viennese)，是马车夫爱因舒伯纳的发明，因此维也纳咖啡别称单头马车。雪白的鲜奶油上，洒落缤纷七彩米，扮相非常漂亮;隔着甜甜的巧克力浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的咖啡，更是别有风味。 材料： 黑咖啡(用虹吸壶或摩卡壶煮，浓
2015-01-04 咖啡馆 花式 咖啡 配方 维也纳 奥地利 著名