咖啡知识列表
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精品咖啡制作技术 八小时制作时间的冰滴咖啡
咖啡馆一般是限量供应，因为每次的制作时间在八个小时以上，冰滴咖啡起源于欧洲，由于咖啡蒸馏器是由荷兰人所发明，故有人将其称为 DUTCHCOFFEE、蒸馏咖啡或水滴式咖啡。冷凝自然渗透水压，长达约8小时以上，一点一滴的萃取而成。咖啡味道会随着咖啡烘焙程度
2014-12-28 精品 咖啡 制作 技术 八小时 间的 冰滴 咖啡馆 一般 限 -
精品咖啡生豆 怎样的生豆才是优质的生豆呢？
怎样的生豆才是优质的生豆呢?先看豆的表面，新鲜优质的生豆，表面有光泽，另外，处理的好的生豆，颜色均匀，表面的颜色不均者不能称作好豆，选购时一定要选颜色均匀的。其次，颗粒大小一致，这也是品质管理好的证据。购买时要确认一下颗粒大小是否一致。均匀
2014-12-28 精品 咖啡 生豆 怎样 才是 质的 -
南美洲精品咖啡豆 巴西波旁山度士咖啡
风味口感特征：多种风味，低酸度，口感润滑。 巴西是一片富饶而美丽的土地，东部临大西洋，海岸线长达7400多米，西部是著名的安第斯山脉。巴西也是世界上最大的咖啡生产国，素有咖啡国之称。巴西被形象地比喻为咖啡世界的巨人和君主。 巴西的咖啡是1729年从
2014-12-28 南美洲 精品 咖啡豆 巴西 波旁山 度士 咖啡 风味 口感 -
精品咖啡学理论知识 黄金杯理论golden cup
对于咖啡来说，50年前东东同样适用，还是经典，黄金杯理论golden cup也好，e61也好，都是这样。 黄金杯理论golden cup的核心是最佳萃取度、最佳咖啡浓度。经过理论和实践检验的数据，对于咖啡制作来说是很有必要的;要不然每一杯咖啡都充满了无数个变量的话，
2014-12-28 精品 咖啡 理论 知识 黄金杯 金杯 golden cup -
精品咖啡学 咖啡因浓度最高的咖啡种类是哪个？
究竟咖啡因浓度最高的饮料是什么?有人说是 Espresso，有人说是冰滴咖啡 - 都错!今天正式体验了恐怖的 Cherry Bomb - 从巴拿马带来的干燥 Geisha 果实，由 Kaffa 的老板 Robert 亲自带回来拿一点给我试试看。Geisha 干燥果实外表像龙眼干，闻起来也有龙眼的香
2014-12-28 精品 咖啡 咖啡因 浓度 高的 种类 哪个 究竟 浓 -
精品咖啡产国古巴咖啡 水晶山咖啡
风味口感特征：颗粒爆满，口感均匀，具有烟草味 古巴共和国位于西印度群岛，有着超然、原始的自然环境，风光明媚的加勒比海以及享誉世界的水晶山咖啡。 1748年，咖啡由多米加传入古巴，古巴自此开始种植咖啡。古巴地区土地肥沃，气候湿润，雨水充沛，堪称咖
2014-12-28 精品 咖啡 产国 古巴 水晶山 风味 口感 特征 颗粒 爆满 -
精品咖啡豆推荐 La Minita精品庄园咖啡豆
现在回想起来，当时我也对La Minita(拉米妮塔)这个哥斯达黎加的庄园只有模糊的印象。直到真的自己接触到他们的豆子，才惊讶于这个具有高水准和不同凡响能力的世界一流咖啡庄园。 就像欧舍网页里曾介绍过La Minita的描述： 可以这么说,讨论精品咖啡庄园,就一
2014-12-28 精品 咖啡豆 推荐 Minita 庄园 现在 回想 起来 当 -
精品咖啡豆推荐 埃塞俄比亚哈拉尔咖啡
埃赛俄比亚是世界上最早种植咖啡和保持最古老的咖啡文化的国家.至今仍然保持着非常传统古老的咖啡种植工艺. 埃塞俄比亚北纬6度至9度.东经34度至40度,海拔 1600至1800米的热带森林.哈拉尔不仅仅是世界上最昂贵的咖啡,也是一个美丽的传说.哈拉尔,一个反映出埃
2014-12-28 精品 咖啡豆 推荐 埃塞俄比亚 哈拉尔 拉尔 咖啡 埃赛俄 -
精品咖啡豆推荐 萨尔瓦多香格里拉庄园咖啡豆
萨尔瓦多香格里拉庄园(EL Salvador Shangrila) 品种：波旁咖啡(C.Burbon)综合咖啡 产地：EL Salvador 萨尔瓦多 位置：中美洲北部 海拔：1468公尺 口感：朱古力的余味，带有清花香味 香味：香草味，坚果味 简介：香格里拉是一个小型咖啡庄园但蕴藏着丰盛德生
2014-12-28 精品 咖啡豆 推荐 萨尔瓦多 香格里拉 庄园 香格 -
精品咖啡豆推荐 萨尔瓦多雷纳斯庄园咖啡豆
萨尔瓦多雷纳斯庄园(EL Salvador Natura Las Ranas) 品种：阿拉比卡(Arabica) 综合咖啡 产地：EL Salvador 萨尔瓦多 位置:中美洲北部 海拔：1400~1780公尺 口感：入口时滑顺，果酸味明显 香味：野橄榄 简介：拥有特殊雨林气候所栽种出高品质的极硬豆。
2014-12-28 精品 咖啡豆 推荐 萨尔瓦多 雷纳斯 纳斯 庄园 -
精品咖啡烘焙基础 咖啡的烘焙与味道
自从阿拉伯人发现咖啡豆以来，最初食用的方式，是将咖啡的整颗果实放入口中咀嚼，以取其汁液。 后来，他们将咖啡豆从果实中取出磨碎，再与动物的脂肪混合，作为商队到远方贸易时的体力补充剂。 其后与公元1000年左右，又改以生豆熬煮成汤的方法饮用。直到13
2014-12-28 精品 咖啡 烘焙 基础 味道 自从 阿拉伯人 发现 咖啡豆 -
咖啡烘焙机器的使用 咖啡烘焙应注意的几点问题
要做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。 烘焙是门学问。要了解烘焙之原理，必先了解热传导、对流和辐射三个方式。 传导是指当热由热源传导过去，导致周遭的分子振动，并放出热能，由高温处渐渐移往低温处。不锈钢的传
2014-12-28 咖啡 烘焙 机器 使用 应注意 几点 问题 做好 每一 -
精品咖啡学 ESPRESSO烘焙要诀
了解烘焙度的意义并知道它们在受萃取后的风味表现如何，正是确保最高杯中表现品质的关键。一般说来，越深度的烘焙，表示酸质减低越多，苦味增加越多;但越深度烘焙的咖啡豆，则萃取出来的风味持续力越久。深焙的espresso甜味显著，但相对地咖啡豆的其他风味特
2014-12-28 精品 咖啡 ESPRESSO 烘焙 要诀 了解 意义 -
精品咖啡学 咖啡豆烘焙决定咖啡的香味
煎炒决定咖啡的香味 对生咖啡豆进行煎炒，可使咖啡特有的颜色、味道、芳香展现出来。 咖啡味道的80%由煎炒决定，所以说咖啡的好坏，也取决于煎炒技术。通过煎炒，可使淡绿色的生咖啡豆变成我们所熟悉的茶褐色咖啡豆。若炒得好，咖啡豆就有很的芳香味、酸味和
2014-12-28 精品 咖啡 咖啡豆 烘焙 决定 香味 煎炒 -
精品咖啡烘焙知识 咖啡烘焙的方法和原则〔图〕
将生咖啡豆煎焙，使呈现出独特的咖啡色、香味与口感。煎焙最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透而不过焦。咖啡的味道80%是取决于煎焙，是冲泡好喝咖啡最重要也最基本的条件。 ● 煎培的基本原则 煎培最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透。首
2014-12-28 精品 咖啡 烘焙 知识 方法 原则 咖啡豆 煎焙 使呈 现出 -
精品咖啡基础常识 咖啡苦味来自加工过程
在西方国家，人们每天早上都会喝一杯咖啡，为了掩盖咖啡的苦味，往往要加一些奶粉、砂糖。但是，咖啡为什么是苦的?看起来很简单的一个问题，却在几十年的时间里，一直困扰着科学家。现在，科学家已经缩小了研究范围，把目标锁定在两个化学分子上。在美国化学
2014-12-28 精品 咖啡 基础 常识 苦味 来自 加工 过程 西方国家 人 -
精品咖啡豆咖啡烘焙 咖啡豆的煎焙法
咖啡豆的煎焙，是很技术性的工作，将生豆锫热烘熟，去除水分使之爆胀， 经此手续，能产生咖啡独特的香味和风味。 一般来说，煎陪时间短，咖啡豆的颜色会浅呈褐色，酸味强，若煎焙色调较深，则苦味加强，颜色亦呈黑褐色。 所以，咖啡豆的烘焙分成几种不同的程
2014-12-28 精品 咖啡豆 咖啡 烘焙 煎焙 技术 性的 工 -
精品咖啡豆 咖啡熟豆的主要品种和特色
蓝山咖啡：产于牙买加，甘醇、微酸、柔顺、带甘、风味细腻、口味清淡。 哥伦比亚：产于南美洲，微酸甘醇香、柔软香醇、微酸至中酸。 巴西：产于南美洲，中性、中苦、浓香、微酸、微苦、内敛。 曼特宁：产于印尼~苏门答腊，苦醇香、香浓苦。 摩卡：产生依索匹
2014-12-28 精品 咖啡豆 咖啡 熟豆 主要 品种 特色 蓝山 产于 -
网购精品咖啡豆的保存方法 咖啡豆的存贮
购买和冲调咖啡的最理想方法是，购买大量的生咖啡，亲自烘烤，在准备冲调之前研磨。但是大多数人喜欢买已经烘烤过的咖啡豆，而且购买的量大概比我们用好几天的还要多。 水是存贮咖啡的大敌。咖啡油是水溶性的。它使咖啡更具风味，而潮湿的环境会腐败咖啡油。
2014-12-28 网购 精品 咖啡豆 保存 方法 存贮 购买 冲调 咖啡 最理 -
咖啡豆烘焙的知识 咖啡烘焙程度
Cinnamon Roast：肉桂烘焙:这是最轻度的一种烤制。在咖啡豆的表层没有油脂。大型的咖啡豆制造商往往将这种轻度烤制的咖啡豆混到出售的咖啡豆里。因为这样做可以节省开支而且增加数量。 肉桂烤制的咖啡豆通常不会出现在都市烘焙City Roast：都市烘焙烤制的名
2014-12-28 咖啡豆 烘焙 知识 咖啡 程度 Cinnamon Roast