咖啡知识列表
-
品牌咖啡豆常识 Illy Red 口感评测
其实每次写咖啡豆评测，我心中总有一点点小纠结。 因为我喜欢喝的咖啡， 我未必能准确表达其风味;我即使能表达， 各位读者也未必能够亲自感受。 而今天至少我可以解决第二个问题， 因为这次评测的是Illy红罐，也就是他们家的中度烘焙款。 如果是illy惰气罐装
2014-11-17 咖啡知识 咖啡豆 口感评测 -
精品咖啡常识 咖啡研磨介绍
将烘焙后的咖啡豆粉碎的作业叫研磨。研磨咖啡豆的道具叫磨子。 研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。 有些人怕麻烦或是不想添购磨
2014-11-17 咖啡知识 精品咖啡豆常识 咖啡研磨 -
咖啡入门技术常识 咖啡研磨原则
一般而言，好的研磨方法应包含以下4个甚本原则： 1、应选择适合冲煮方法的研磨度; 2、研磨时所产牛的温度要低; 3、研磨后的粉粒要均匀; 4、冲煮之前才研磨。 不管使用什么样的研磨机，在运作时一定会磨擦生热。优良物质大多具有高度挥发性，研磨的热度会增加
2014-11-17 咖啡知识 咖啡技术 咖啡研磨 -
精品咖啡豆技术 咖啡研磨技巧
将烘焙后的咖啡豆研磨成粉的作业叫粉碎，研磨咖啡豆的道具叫磨子。 贝多芬每天早上数六十粒咖啡豆放入磨子，研磨后再冲泡咖啡。 一边研磨着咖啡一边享受其香味。然后兴致冲冲地体验其乐趣。咖啡豆的研磨方法根据其大小可以略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种
2014-11-17 咖啡知识 精品咖啡豆 咖啡技术 咖啡研磨 -
咖啡豆研磨技术 咖啡研磨及冲煮基本常识
研磨咖啡最理想的时间，是在要蒸煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法冲煮出香醇的咖啡。有些人怕麻烦或是不想添置磨豆机，平时在家喝咖啡就买已磨好的现成咖啡粉，这时要特别注意贮
2014-11-17 咖啡知识 咖啡豆研磨 咖啡冲煮 -
精品咖啡学 谈谈咖啡的研磨
咖啡豆，那一颗颗深褐色的小豆子看似普通，却在各个阶段都有不少学问。对于像我这样一个咖啡的烹调饮用者而言，咖啡豆的种植、生产、烘焙..... 等专业知识，我认为有个概略的了解就足够了，生产的事情尽可交给咖啡商们负责，这毕竟是个讲究分工的时代。但研
2014-11-17 咖啡知识 精品咖啡学 咖啡研磨 -
咖啡入门基础常识 咖啡豆研磨术语
将烘焙后的咖啡豆研磨成粉的作业叫粉碎 研磨咖啡豆的道具叫磨子 据说贝多芬每天早上数六十粒咖啡豆放入磨子，研磨后再冲泡咖啡 一边研磨着咖啡一边享受其香味。然后兴致冲冲地体验其乐趣。咖啡豆的研磨方法根据其大小可以略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。
2014-11-17 咖啡知识 咖啡入门 咖啡基础 咖啡常识 咖啡研磨术语 -
精品咖啡豆 研磨豆子的粗细怎么定
研磨豆子的时候，粉末的粗细要视烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细;烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗。以实际烹煮的方式来说，Espresso机器制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉最细，咖啡粉细得像面粉一般;用「塞风」方式烹煮
2014-11-17 咖啡知识 精品咖啡豆 咖啡豆研磨 粗细 -
精品咖啡学 咖啡豆研磨和器具使用的关系
粉末的粗细要视烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细;烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗。 以实际烹煮的方式来说，1.ESPRESSO机器、浓缩咖啡机，摩卡壶制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉最细，咖啡粉细得像面粉一般;2.用滤纸滤杯
2014-11-17 咖啡知识 精品咖啡学 咖啡豆研磨 咖啡器具 -
咖啡入门基础常识 为什么强调现磨咖啡
你闻到咖啡粉的香味的时候，就表明它正在变质，咖啡里的精华正在减少。 如果咖啡粉末直径减小一倍，那么单个颗粒体积减小1/8，相应的总咖啡粉的表面积增加1倍。咖啡豆研磨成咖啡粉以后，它的表面积是以指数形式增加的，与空气接触的面积增加了成百上千倍。
2014-11-17 咖啡知识 咖啡基础 咖啡常识 现磨咖啡 -
咖啡入门基础常识 关于咖啡豆磨粉与煮咖啡
磨咖啡粉是门大学问 怎样研磨咖啡豆重要吗?有很多人可能这样认为。因为有些咖啡粉买来就已经磨好的，或者只需要告诉卖咖啡的商家，要怎么煮咖啡，他们就会自动处理好。 因此，可能很多人都不太了解研磨咖啡豆和怎样的萃取法煮它对于一杯咖啡都会有影响的。那
2014-11-17 咖啡知识 咖啡入门 咖啡基础 咖啡豆研磨 -
精品咖啡常识 浅谈咖啡的研磨与冲煮
研磨咖啡最理想的时间，是在要蒸煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法冲煮出香醇的咖啡。有些人怕麻烦或是不想添置磨豆机，平时在家喝咖啡就买已磨好的现成咖啡粉，这时要特别注意贮
2014-11-17 咖啡知识 咖啡常识 咖啡研磨 咖啡冲煮 -
精品咖啡技术 告诉你咖啡保存的好方法
近两个星期，天气非常潮湿，一般在农历三四月清明节前后天气都是这样子，俗称回南天，老人家的风湿又发作了。很多喜欢喝咖啡的朋友都会烦恼在这种天气情况下如何去储存咖啡，免得坏了咖啡的味道。 很多人都有一个误解认为咖啡存放在冰箱里便会是一个最好的保
2014-11-17 咖啡知识 精品咖啡 咖啡技术 咖啡保存 -
咖啡机基础常识 家用小型磨豆机的选购
购买家用小型磨豆机除考虑外观款式，做工外，还要重点考虑到，一磨豆机的内芯钢的质量，二磨豆速度，三粗细均匀度，四是否可以调节研磨出的咖啡粉的粗细。 建议不要购买螺旋桨式磨豆机(即由电机带动二片刀片的那种磨豆机)，它实际不是磨豆机，而是砍豆机。其
2014-11-17 咖啡知识 咖啡基础 常识 家用磨豆机 -
咖啡基础常识 精品咖啡豆的研磨
为了能够享用到咖啡的最佳口味，最简易的方法就是购买新鲜焙炒的咖啡豆，等每一次需要煮咖啡的时候再研磨。 如果购买咖啡豆后在店中研磨，就应该让店员知道家里使用的是什么咖啡机，活塞式咖啡壶、滴滤式咖啡壶还是意式咖啡机...因为不同的咖啡机需要使用的
2014-11-17 咖啡知识 咖啡基础 咖啡常识 咖啡豆研磨 -
精品咖啡技术常识 磨咖啡豆的密诀
咖啡豆，那一颗颗深褐色的小豆子看似普通，却在各个阶段都有不少学问。 研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。有些人怕麻烦或是不想
2014-11-17 咖啡知识 精品咖啡常识 磨咖啡豆 秘诀 -
精品咖啡基础常识 咖啡研磨的方法
将烘焙后的咖啡豆 研磨成粉的作业叫粉碎 研磨咖啡豆的道具叫磨子 具说贝多芬每天早上数六十粒咖啡豆放入磨子 研磨后在冲泡咖啡 一边研磨着咖啡 一边享受其香味 然后兴致冲冲地体验其乐趣 咖啡豆，那一颗颗深褐色的小豆子看似普通，却在各个阶段都有不少学问
2014-11-17 咖啡知识 咖啡基础 咖啡常识 咖啡研磨 -
精品咖啡学 烘焙咖啡小常识
影响咖啡风味的最重要一步，就在于烘焙方法。 影响烘焙的因素有很多，例如气候、湿度、生豆的软硬度及含水量。由于变量很多，烘焙的经验，就是最重要的关键。 咖啡生豆在未烘焙前，有一股土腥味，在经过烘焙后，就会散发出浓郁的香气。而咖啡豆的烘焙度(roas
2014-11-17 咖啡知识 精品咖啡学 烘焙常识 -
精品咖啡常识 风味咖啡的研制
咖啡因品种、产地， 具有不同的香味及咖啡成分，需进行合理的调配.才能使其香味成分及咖啡的营养成分得到互补， 制出的咖啡粉才具有美好的风味。我国由于咖啡原料缺乏.咖啡饮品昂贵，咖啡只作为高档饮品，消费市场范围很
2014-11-17 咖啡知识 咖啡常识 咖啡风味 -
精品咖啡常识 关于咖啡豆研磨
咖啡研磨的概念与原则： 将烘焙后的咖啡豆粉碎的作业叫研磨。研磨咖啡豆的道具叫磨子。 研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。 有些
2014-11-17 咖啡知识 咖啡常识 咖啡豆研磨