咖啡知识列表
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精品咖啡常识 咖啡豆研磨术语
咖啡因：咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖啡因
2014-11-17 咖啡知识 精品咖啡 咖啡常识 咖啡豆研磨 -
精品咖啡常识 咖啡的研磨
咖啡豆，那一颗颗深褐色的小豆子看似普通，却在各个阶段都有不少学问。对于像我这样一个咖啡的烹调饮用者而言，咖啡豆的种植、生产、烘焙..... 等专业知识，我认为有个概略的了解就足够了，生产的事情尽可交给咖啡商们负责，这毕竟是个讲究分工的时代。但研
2014-11-17 咖啡知识 精品咖啡 咖啡常识 咖啡研磨 -
精品咖啡技术 如何将咖啡豆研磨到适当的粗细
不同的器皿，甚至于相同的器皿不同的咖啡豆，都需要将咖啡豆研磨到特定的粗细度。针对各种咖啡的萃取方法，研磨度是否适当甚至能直接决定了它的成败。咖啡豆的研磨看似复杂，其实还是有规律可循的。 不论是何种器皿萃取咖啡，一般来说，萃取时间越短，则粉需
2014-11-17 咖啡知识 咖啡基础 咖啡技术 咖啡研磨 -
精品咖啡学 咖啡粉研磨度与萃取法的关系
适合细度研磨土耳其铜壶(Ibrik，微粉末)、摩卡壶、浓缩咖啡机(极细度研磨)。 适合中度研磨滤纸滴漏法、法兰绒滴漏法、塞风壶。 适合粗度研磨水滴式咖啡机(极粗度研磨)、滴滤壶(极粗度研磨)
2014-11-17 咖啡知识 精品咖啡学 咖啡研磨 咖啡萃取 -
精品咖啡常识 咖啡豆的磨制
咖啡豆的磨制有三类方法：研磨、打磨和臼磨。 1.研磨： 是用两个转动的部件挤压和粉碎咖啡豆。研磨部件可以是圆盘形或圆锥形。锥式机械的噪音要小一些，阻塞的几率也要小一些。研磨的方法产出的咖啡末比较均匀，在烹制的时候出味也比较一致。锥形磨盘的设计
2014-11-17 咖啡知识 精品咖啡 咖啡常识 咖啡豆研磨 -
咖啡研磨 韩国 ICOFFEE 咖啡磨豆机研磨效果
ICOFFEE N901CR 同系列还有一款磨豆机，觉得很配套又好奇就进了两台看看性能 依然是复古风 ICOFFEE N901CR 同系列磨豆机，这个机器也算是磨豆机里的一朵奇葩了。值得欣慰的是磨粉的均匀度非常好，几乎没有面粉(许多单品玩家忌讳的极细残粉) 磨粉实拍图 拉个
2014-11-17 咖啡知识 咖啡研磨 咖啡磨豆机 -
咖啡烘焙常识 轻焙炒咖啡豆图片（Light Roast）
1.轻焙炒咖啡豆图片(Light Roast)
2014-11-17 咖啡知识 咖啡烘焙 烘焙常识 轻焙炒咖啡豆图片 -
咖啡烘焙常识 中焙炒咖啡豆图片（Middle Roast）
1.中焙炒咖啡豆图片(Middle Roast)
2014-11-17 咖啡知识 咖啡烘焙 咖啡常识 中烘咖啡豆 -
咖啡烘焙常识 深焙炒咖啡豆图片（Deep Roast）
1.深焙炒咖啡豆图片(Deep Roast)
2014-11-17 咖啡知识 咖啡烘焙 烘焙常识 深烘咖啡豆 -
咖啡烘焙常识 法式焙炒咖啡豆图片（French Roast）
1.法式焙炒咖啡豆图片(French Roast)
2014-11-17 咖啡知识 咖啡烘焙 法式咖啡烘焙 -
精品咖啡学 咖啡烘焙级别说明
咖啡烘培 以下所列烘培深度逐次加深 生豆(Green Coffee) 尚未烘培的豆子外观呈绿色，颜色会随烘培之程度改变。 轻度烘培(Light Roast) 最轻度之烘培法，外观呈小麦色，萃出后无香味、苦味，不适合饮用 肉桂烘培(Cinnamon Roast) 轻度烘培法，外观呈肉桂色，
2014-11-17 咖啡知识 精品咖啡学 咖啡烘焙 -
精品咖啡技术 烘烤咖啡豆DIY
和咖啡相關的活動最難的是自己烘烤咖啡豆。當要沖調高品質咖啡時，咖啡豆是否新鮮是最重要的，我們都有從烘烤者那裏買過己走味咖啡豆的經驗，哪怕只有一次，這與用自己烘烤出的咖啡豆沖調咖啡根本無法媲美。所以就在自家的廚房中烘烤咖啡豆吧，這很值得一試
2014-11-17 咖啡知识 咖啡技术 咖啡豆 -
咖啡烘焙技术 美味的咖啡来自烘焙
您喝什么咖啡呢?不论是三合一简易冲泡式的咖啡包，亦或是自行研磨的专业咖啡，咖啡的多元性让许多人着迷，甚至有一种说法，认为从喝的咖啡就可以窥见一个人的个性，可见咖啡的种类真的很多。 这些众多咖啡种类究竟是怎么产生的呢?如果您是专业咖啡的入门者，
2014-11-17 咖啡知识 咖啡烘焙 烘焙技术 -
精品咖啡学 选择咖啡豆的煎培度
什么是咖啡的煎培呢?煎炒咖啡生豆的动作在咖啡界里面称为煎培。早期发现咖啡豆的时候，咖啡一直是将咖啡生豆用熬煮的方式来饮用的，不过在发现了煎培可以引出咖啡真正的香气之后，煎培就一直使用到现在。咖啡豆的生豆其实是没有味道的，行家都知道，咖啡的特
2014-11-17 咖啡知识 精品咖啡学 咖啡豆 煎培度 -
精品咖啡学 咖啡豆的烘培原则、分类
将生咖啡豆煎焙，使咖啡豆呈现出独特的咖啡色、香味与口感。煎焙最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透而不过焦。咖啡的味道80%是取决于煎焙，是冲泡好喝咖啡最重要也最基本的条件。 ● 煎培的基本原则 煎培最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒
2014-11-17 咖啡知识 精品咖啡学 咖啡豆烘焙 -
精品咖啡学 咖啡烘焙的标签如何辨别
这个是咖啡标签的一些学习。烘焙几种程度如何区分? 如果你在咖啡标签上看到意大利、维也纳、南意等标示，千万不要误以为包咖啡豆与上述地名有任何关系--很可能没有任何关系，因为习惯上，「意大利」、「维也纳」是一种烘焙程度(或调配方式)的代名词，并不代
2014-11-17 咖啡知识 精品咖啡学 咖啡烘焙 烘焙标签 -
精品咖啡烘焙技术 炒咖啡豆的工艺
1.清理 用风力和振动把咖啡豆中混杂的灰/泥土/小石子/金属等多种杂质去除.清理过程一般在专用机械上进行,也可使用手工筛选.再让咖啡豆通过大小不同的筛网,将其按大小分级.有条件的话还可用色度计来监测未成熟过头的咖啡豆,挑出颜色过浅或过深的咖啡豆.用紫外
2014-11-17 咖啡知识 精品咖啡 咖啡烘焙 烘焙技术 -
精品咖啡常识 咖啡出油究竟为什么
你看过看过外表油油的咖啡豆吗?为什么有些咖啡豆表面油油亮亮，有些却干爽舒适不油不腻?咖啡豆「出油」与新鲜度有什么关系?我们应该选购外表有出油或没出油的咖啡豆? 不是油的咖啡油 这些均匀散布在咖啡豆表面的油，事实上并不是油脂，而是一种看似油脂的水
2014-11-17 咖啡知识 咖啡常识 咖啡出油 -
咖啡烘焙技术介绍 传统意大利橡木烘焙方法
咖啡豆的烘焙方法有很多种，现今大多数商家采用的是现代烘焙方法(热风式)，热风式不能完全释放咖啡的口味，味道也不能高效率地生成。 不过，专业、追求高质的咖啡豆烘焙商仍然坚持采用传统意大利橡木烘焙方法来烘焙咖啡，这种方法历史悠久，能保证咖啡的质量
2014-11-17 咖啡知识 咖啡烘焙 烘焙技术 意大利橡木烘焙方法 -
咖啡烘焙常识 世界各都市的煎焙特征
世界各国的各都市，都有其偏好的煎焙倾向。在东京，微深的中度煎焙(high-roast)较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度煎焙。而关西方面，自以往即以深度煎焙较受欢迎。 而纽约正如其名，一般较偏好city roast，但由于城里居住着各种不同的人种，故也贩卖着各种不同
2014-11-17 咖啡知识 咖啡烘焙 烘焙特征