咖啡知识列表
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咖啡基础知识 操作美式咖啡壶的方法
美式咖啡壶的操作方法 美式咖啡壶操作简单清洗方便，是家用和营业时续杯咖啡的首选器具 而且现在有时候买家电还送这样的咖啡壶的。 甚至，在咖啡产地的咖啡农都以美式咖啡壶为主要的冲煮器具呢! 美式咖啡壶的使用方法很简单 1.装水入水箱 2.将滤纸放到滤斗上
2014-11-08 咖啡知识 咖啡基础 美式咖啡壶 -
咖啡常识 咖啡豆的两种处理方法
采收后的果实一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有日晒法与水洗法两种，这两种方法会造成不同的风味。日晒法的豆子有完整的自然醇味、温柔的香气与较多的胶质;水洗法则有不错的醇味、高度的香气和一定的酸味。 醇味是浓
2014-11-08 咖啡知识 咖啡常识 咖啡豆处理 -
咖啡常识 法压壶的使用图解
在推广精品咖啡的过程中，经常有朋友问我了解咖啡该从何入手，如何品味和了解一杯咖啡的真正风味和各产地咖啡的区别，现在将自己的一些经验做下总结同大家分享。 首先要告别几个误区咖啡是苦的、咖啡很贵、咖啡味道都差不多、自己动手做咖啡繁琐麻烦 咖啡其
2014-11-08 咖啡知识 咖啡常识 法压壶 使用图解 -
咖啡常识 咖啡技术最难点是什么
我自己给自己提出了这样一个课题，主要想试着解决一些咖啡师朋友思想上的误区和困惑。 咖啡，如果在日常工作中单就技术而言，我认为是没有一点难度，因为把制作咖啡当作一份工作，那就是简单的事情不断重复做。再说，咖啡又不是高科技，难度何在?有咖啡师朋
2014-11-08 咖啡知识 咖啡常识 咖啡技术 -
咖啡常识 半自动咖啡机打奶泡拉花详解
经常看到很多朋友都在讨论拉花方面的问题，也有一些朋友提出，拉花最重要是打好一缸奶泡。很赞同这个观点。要把拉花做好，最关键的因素就是奶泡了，其实就拉花的手法来说是比较简单的。 那如何打好一缸奶泡呢?其实这个东西是没办法用文字和影像教出来的，必
2014-11-08 咖啡知识 咖啡常识 半自动咖啡机 打奶泡 拉花 -
咖啡常识 图解咖啡豆的诞生
咖啡豆的诞生，你知道么?超级简单
2014-11-08 咖啡知识 咖啡常识 咖啡豆 -
咖啡常识 常用的咖啡制作比例图
搜集一个咖啡的比例图觉得还不错，共享一下。
2014-11-08 咖啡知识 咖啡常识 咖啡制作 比例图 -
咖啡常识 主要咖啡产地与优质咖啡豆的特征
巴西(南美) 这个最大的咖啡生产地，各种等级，种类的咖啡占全球三分之一消费量，在全球的咖啡交易市场上占有一席之地，虽然巴西所面临的天然灾害比其他地区高上数倍，但其可种植的面积已经足以弥补。 这里的咖啡种类繁多，但其工业政策为大量及廉价，因此特
2014-11-08 咖啡知识 咖啡常识 咖啡产地 优质 咖啡豆 -
咖啡常识 用虹吸壶煮咖啡的技巧是什么
一、装水-钩好滤芯 将下壶装入热水，至「两杯份」图标标记。把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管. 二、点火-斜插上壶-等待冒大泡泡 将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶
2014-11-08 咖啡知识 咖啡常识 虹吸壶 煮咖啡 -
精品咖啡学 怎么用摩卡壶煮咖啡
注意几点：水量、水质、火候、咖啡粉的用量和粗细、搅拌、时间 一杯好的咖啡应该是浓度很强但不过度苦涩，搭配牛奶及牛奶泡沫就可得到一杯香香浓浓的牛奶咖啡(Latte 或 Cappuccino) 咖啡粉要磨最细, 也有只煮一两人份 ，在一般家庭中，较为经济的选择是摩卡
2014-11-08 咖啡知识 精品咖啡学 摩卡壶 煮咖啡 -
咖啡机常识 真假hario虹吸壶对比全攻略
入手虹吸壶首选日本hario，好在哪呢?除了做工精致外，虹吸制作的最后一步，需用冷的湿布给下壶降温，这步是为了防止下壶的高温使回流的咖啡变焦影响口感，国产的玻璃有可能会因为瞬间降温而开裂，日本货则极少出现此情况。也因为hario品质过硬名气又大，导致
2014-11-08 咖啡知识 咖啡机 虹吸壶 -
精品咖啡学 辨别咖啡豆鲜度的诀窍
闻: 新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。 看: 好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。 压: 新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。 色: 深色带黑的咖啡豆，煮出来的咖啡具有苦味; 颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。 好的
2014-11-08 咖啡知识 精品咖啡学 辨别 咖啡豆 新鲜 -
咖啡常识 手动的磨豆机如何调节粗细度
第一、先把上面的螺帽给拧下来，把手柄取下;第二、你可以看到一个可以上下旋转的螺母，这个就是调节粗细的，上粗下细的原则，多调几次，调到最佳状态;第三、把固定的长片，跟螺母卡住，起到固定的作用，最后把手柄，上螺母给固定。这就可以了。
2014-11-08 咖啡知识 咖啡常识 手动磨豆机 调节粗细度 -
咖啡常识 特色咖啡你尝过没
醉咖啡：热咖啡一杯约8分满，加入10毫升红橙皮酒，上面旋转加入一层鲜奶油再洒玉桂粉以及切成细丁的橙皮。甜美滑顺，令人陶醉。 皇家咖啡(火焰咖啡)：经典的花式咖啡之一。将冲调好的咖啡倒于杯中，将整块方糖放于特制的汤匙上，再滴2-3滴的白兰地(BRANDY)，
2014-11-08 咖啡知识 咖啡常识 特色咖啡 -
咖啡常识 如何成为咖啡行家
品味咖啡，不只要喝，还要用闻的。虽然咖啡并没有绝对好坏的判别公式，但是掌握以下四个行家惯用的鉴赏原则，仍然有助于帮助你了解咖啡，进而懂得品味咖啡： * 酸度(Acidity) 咖啡入口后，轻留在舌尖的滋味。酸字看来剌眼，其实咖啡豆的果实原味和新鲜活力，
2014-11-08 咖啡知识 咖啡常识 咖啡行家 -
咖啡常识 玛琪雅朵(玛奇朵)咖啡的做法
在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只要在咖啡上添加两大匙绵密细软的奶泡，如此就是一杯玛琪雅朵(玛奇朵)咖啡。 玛琪雅朵(玛奇朵)咖啡的制作方法 材料: 意大利咖啡：100毫升 鲜奶：300毫升 焦糖膏：15毫升 焦糖糖浆：15毫升 用杯: 500毫升大杯，附咖啡
2014-11-08 咖啡知识 咖啡常识 玛奇朵 咖啡做法 -
精品咖啡学 雀巢奶粉做拉花
很多人都说奶粉不能做拉花,还有人说手动打奶也不能拉花,我就不信这说法,当然也是因为我没有更好的机器来打奶,只好用最简单的工具来摸索,从目前的经验来看还是比较让我自己满意地,所以把做的过程发上来,让大家一起交流! 这是今天的主角,我用的是雀巢全脂甜奶
2014-11-08 咖啡知识 精品咖啡学 雀巢 奶粉 拉花 -
精品咖啡学 细细品味滴滴金
喜欢咖啡的你可否知道，有一种咖啡叫做滴滴金? 原来越南也是个很有咖啡历史的国家，越南的咖啡又叫滴滴金，要喝得提前10分钟下订单。自从150年前法国传教士把咖啡带到越南，越南就逐渐发展出自己特有的咖啡文化。 要提前下订单的原因在于越南咖啡的冲泡过程
2014-11-08 咖啡知识 精品咖啡学 咖啡品味 滴滴金 -
咖啡常识 分享Espresso和意式咖啡的小常识
1、制作ESPRESSO咖啡，90.5℃(195F)的水温透过咖啡粉时，会萃取出最多的味道。(咖啡机内水的压力要有130PSI，也就是相当于9个大气压的压力，才能有效迅速的萃取出最佳味道的咖啡。 2、水温低于88.8℃时，制作出的咖啡会有明显酸味，且颜色比正常咖啡略浅些。
2014-11-08 咖啡知识 咖啡常识 Espresso 意式咖啡 -
精品咖啡学 玛奇朵咖啡的制作方法
玛琪雅朵(玛奇朵)咖啡的做法 在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只要在咖啡上添加两大匙绵密细软的奶泡，如此就是一杯玛琪雅朵(玛奇朵)咖啡。 玛琪雅朵(玛奇朵)咖啡的制作方法 材料: 意大利咖啡：100毫升 鲜奶：300毫升 焦糖膏：15毫升 焦糖糖浆：15毫
2014-11-08 咖啡知识 精品咖啡学 玛奇朵