第1811页_咖啡知识_Laitiku

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咖啡机顶级摩卡壶BRIKKA常见问题解答

前言 BRIKKA是一支跳脱传统的摩卡壶各种改良的设计让咖啡玩家爱不释手但却没有人教导正确使用的方法使得大家对BRIKKA又爱又怕在这里，我们野人献曝的提供一系列文章文中作者都是用BRIKKA --- 史上最难搞的4人壶希望能提供大家一些帮助也欢迎大家有任
2014-11-03 咖啡知识咖啡机摩卡壶
精品咖啡学为什么强调现磨新鲜咖啡

你闻到咖啡粉的香味的时候，就表明它正在变质，咖啡里的精华正在减少。如果咖啡粉末直径减小一倍，那么单个颗粒体积减小1/8，相应的总咖啡粉的表面积增加1倍。咖啡豆研磨成咖啡粉以后，它的表面积是以指数形式增加的，与空气接触的面积增加了成百上千倍。
2014-11-03 咖啡知识精品咖啡学现磨咖啡新鲜咖啡
煮咖啡详解正确的法式压滤壶冲泡咖啡方法

法式压滤壶：顾名思义是发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。起初多被用作冲泡红茶之用，因此也有人称之为冲茶器。时至今日，随着咖啡的复兴，越来越多的人开始用法式压滤壶来压制一杯杯，热气腾腾的咖啡。之所以用热气腾
2014-11-03 咖啡知识煮咖啡法压壶冲泡咖啡方法
经典平衡之美牙买加蓝山咖啡

1800米以上蓝山山脉凉爽多雾，蓝山咖啡因为产量稀少、口味啡甘苦而醇厚一直被誉为咖啡中的极品，其甘苦而醇厚的口味历来受到消费者的推崇。牙买加政府蓝山咖啡政府官方网站给出了非常严格的定义：蓝山咖啡必须是生长在蓝山区域的、经过政府授权加工工厂加工
2014-11-03 咖啡知识牙买加蓝山咖啡
创意咖啡之如何选择所需材料

水果类台湾一直一来都有水果王国之称，一年四季都有许多甜美的水果可吃，所以，水果是最容易拿来当作创意咖啡的食材，而水果类的食材在运用时，通常会有果酸的问题存在，因为果酸的味道常会使咖啡的风味变差，所以再搭配时尽量使用甜味较丰富的水果，会较为
2014-11-03 咖啡知识咖啡创意咖啡材料
咖啡基础知识认识咖啡因

咖啡是否影响健康是很多人都极为关心的话题,多年以来科学家之间争论不休。但到目前为止，科学研究并未找到确凿证据说明适量地喝咖啡对人体健康有害。在1970至1980年间，这方面研究的结果通常是负面的。广泛的媒体报道使人们对他们饮食內所含的咖啡因感到不安
2014-11-03 咖啡知识咖啡基础认识咖啡因
精品咖啡学咖啡味道解析

Flavor【风味】是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能
2014-11-03 咖啡知识精品咖啡学咖啡味道解析
咖啡百科谈谈速溶咖啡正解

隨著全球咖啡消費且的不所成長，也使咖啡的消費形態形成了多樣化的發展，而影響最深遠，最廣泛的就是即溶咖啡(Instant Coffee Powder Powder)的問世。即溶咖啡具有使用方便的特性，破除了常規現煮咖啡的束縛，而迅速融入食品工業中。在國內，即溶咖啡的用途
2014-11-03 咖啡知识速溶咖啡咖啡百科
精品咖啡百科详解latte的意思

牛奶的化学组成为蛋白质、脂质、醣质、无机质、磷脂质、微量维生素等而牛奶奶泡的形成，是因为牛奶加热至40℃以上时，表面会形成一层薄膜。就如同我们到便利商店买瓶鲜奶，放到微波炉内加热，鲜奶的表面上会有一层薄薄的不知道是啥东西一样。那就是乳蛋白
2014-11-03 咖啡知识咖啡百科拿铁 latte
煮咖啡的问题法压壶常见问题与对策Q&A

「法式压滤壶」与「法国压」是同样东西吗? 是的。英文名是French Press，「法国压」是简单传神的译名，另外也有人译为「法式滤压壶」或「法式压滤壶」。「法国压」与冲茶器有何不同? 冲茶器滤网用于过滤茶叶，网孔较粗大。专门用于调理咖啡用途的法国压，因
2014-11-03 咖啡知识煮咖啡法压壶
精品咖啡学详解阿拉比卡vs罗布斯塔

在很多销售咖啡的地方，我们不难发现「100%阿拉比卡」这类字词，甚至罐装咖啡也出现名为「XX 阿拉比卡咖啡」的款式，令人不禁好奇：何谓「阿拉比卡咖啡」? 事实上，「阿拉比卡」是咖啡树的品种(species)名。「阿拉比卡」(Coffea Arabica)与「罗布斯塔」(Cof
2014-11-03 咖啡知识精品咖啡学阿拉比卡罗布斯塔
咖啡包装标签里的秘密解读咖啡豆的名称

为什麽咖啡豆有这麽长的名子?为什麽咖啡有分单品、深焙、义式?这麽多名字是哪来的? 当你走进一家咖啡专卖店，或开启一家专业咖啡豆商的网页，或许你会为琳琅满目的咖啡品名感到困惑。为什麽咖啡豆有这麽长的名子?为什麽咖啡有分单品、深焙、义式?这是怎麽分
2014-11-03 咖啡知识咖啡标签咖啡豆名词
精品咖啡学详解出油咖啡豆与新鲜度

咖啡豆「出油」与新鲜度有什么关系?我们应该选购外表「有出油」或是「没出油」的咖啡豆呢? 看过外表油油的咖啡豆吗?为什么有些咖啡豆表面油油亮亮，有些却「乾爽舒适」不油不腻? 咖啡豆「出油」与新鲜度有什么关係?我们应该选购外表「有出油」或「没出油」的
2014-11-03 咖啡知识精品咖啡学咖啡豆出油新鲜度
咖啡馆里咖啡师系列之咖啡师必备的“七种武器”

作为一名优秀的咖啡师，你不可不知的必备七种随身武器：首先是盛奶壶(milk pitcher)。基本上是使用2人份的小型尺寸，不过也有一个4人份的备用盛奶壶。有上细下宽和等宽型的两种，不妨选择自己用起来比较顺手的盛奶壶。其次是marocchino (马洛奇诺)专用的茶
2014-11-03 咖啡知识咖啡师咖啡师武器
咖啡馆里咖啡师的常识浓缩咖啡与4个M

为了冲煮出顶级的浓缩咖啡，我认为【4个M】的调和与融合很重要。第一个是[Mistura]。意思是咖啡豆种类的配合。在意大利，浓缩咖啡的咖啡豆至少要综合5种以上的咖啡豆。咖啡吧台师傅一定要清楚自己使用的咖啡豆综合了那几种咖啡豆。这是为了了解自己冲煮出
2014-11-03 咖啡知识咖啡馆咖啡师浓缩咖啡 4个M
咖啡师系列之世界顶级咖啡吧台师傅给新人的感言

1、咖啡吧台师傅从很早的阶段就该藉由参加大赛，向外面的世界踏出学习各式各样的东西的道路。用这些知识来提升自己，是理所当然的。另外，也应该要将其分享给自己的工作伙伴们。 ZOKA Jeff Babcock先生 2、咖啡吧台师傅是可以用1杯咖啡，给客人带来幸福的美
2014-11-03 咖啡知识咖啡师咖啡新人
精品咖啡学详解烘焙实战入门

烘焙实战入门没有烘出来的的味道，是不可能出现在杯子里面的;至于冲煮，则是避开烘焙产生缺点的一个手段。这是*家咖啡高手都会同意的观点,但是在烘焙的过程中到底咖啡豆发生了什么事情?所谓的第一爆,第二爆是指什么?现在就让我们来从头了解烘焙的相关知识吧
2014-11-03 咖啡知识精品咖啡学咖啡烘焙
精品咖啡学咖啡与健康知识

进入90年代，由于更严密精确的测验过程及对其他方面更多的了解，例如酒精的消耗，运动习慣和抽烟，这些研究現在已经能夠澄清在从前的研究中一些未解決的争论。特別是已经能提供很多有关咖啡因和健康方面的新知识。很多研究报告显示：在许多方面咖啡因对人体
2014-11-03 咖啡知识精品咖啡学咖啡与健康
喝咖啡时间中老年人早上喝咖啡中风机率大幅增高

起床后，来杯咖啡提神醒脑?据台湾联合报报道，美国一项研究指出，咖啡饮用量不多的中老年人如果有心脏病危险因子，早上醒来喝一杯咖啡，可能引发心脏
2014-11-03 咖啡知识喝咖啡时间老年人早上
咖啡健康生活准妈妈少饮咖啡与茶

香浓的咖啡、清新的茶香，为人们增添了许多生活情趣，并已成为人们日常生活的一部分，对于职业女性来说更是解除压力的良方。但是，想要怀孕或已经怀孕的准妈妈要注意了，在怀孕的前三个月，每天喝超过三杯的咖啡或茶，会使流产的几率增加一倍!因为茶和咖啡
2014-11-03 咖啡知识咖啡健康准妈妈咖啡与茶