咖啡知识列表
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无氧发酵处理法对咖啡风味的影响 无氧发酵瑰夏和水洗瑰夏风味对
在哥伦比亚Valle del Cauca（考卡）地区的中部聚集着很多咖啡庄园，这些庄园，包括Cerro Azul, Las Margaritas, La Esperanze, Potosi和Hawaii都由Luis和Rigoberto Herrera兄弟管理，他们是这个咖啡种植家族的第三代。这些庄园在1945年，第一次将不同的品种
2017-11-15 无氧 发酵 处理 咖啡 风味 影响 瑰夏 水洗 哥伦比亚 V -
哥伦比亚考卡无氧发酵处理法瑰夏的风味口感特征烘焙介绍
在哥伦比亚Valle del Cauca（考卡）地区的中部聚集着很多咖啡庄园，这些庄园，包括Cerro Azul, Las Margaritas, La Esperanze, Potosi和Hawaii都由Luis和Rigoberto Herrera兄弟管理，他们是这个咖啡种植家族的第三代。这些庄园在1945年，第一次将不同的品种
2017-11-15 哥伦比亚 考卡 无氧 发酵 处理 法瑰 风味 口感 特征 烘 -
肯尼亚如何依靠小型合作社获得顶级咖啡 为什么肯尼亚没有大型庄
一杯香浓味醇的美味咖啡可以让人头脑清醒，神清气爽，回味无穷。全世界不计其数人的一天是从清晨喝过一杯咖啡开始的。 咖啡时间已经成了西方现代生活的重要内容。而咖啡豆的质量决定一杯好咖啡的品质，在非洲也有三个国家出产备受欢迎的优质咖啡豆。 肯尼亚
2017-11-14 肯尼亚 如何 依靠 小型 合作社 获得 顶级 咖啡 为什么 -
什么叫咖啡庄园 咖啡庄园的咖啡豆有什么特点
定义：来自单一咖啡庄园咖啡豆或由数个咖啡农组成的合作社所生产的咖啡豆。 特色：咖啡豆品质可维持一定水准，不仅如此，不同庄园的咖啡豆拥有不同风味，也一定程度地反应当地风土特徵。 包装描述：为凸显自家庄园特色，因此庄园豆的描述也就更细致。包装上
2017-11-14 什么 咖啡 庄园 咖啡豆 特点 定义 来自 单一 -
低因咖啡的起源与发展：为什么卖的都是瑞士水处理法低因咖啡？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡因可以刺激脑部并且提高警觉性，但这些作用对某些人来说也可能是咖啡的缺点。 为了解决这个问题，人们不断研发降低咖啡因的方法。 起源与发展 德国化学家费里德里希．费赫迪南．伦格（Friedlieb
2017-11-14 低因 咖啡 起源 发展 为什么 卖的 都是 瑞士 水处理 法 -
咖啡豆品种风味分类表 偏苦、酸、甜、中性、香醇的咖啡豆
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆的味觉分类表： 酸味： 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆 苦味： 爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、
2017-11-14 咖啡豆 品种 风味 分类 偏苦 中性 香醇 专业 咖啡 交流 -
咖啡馆出品手冲流派-「标准冲法」冲煮流程及参数讲解
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我所造访的咖啡馆，若是以手冲为主打的话，十家里大约有九家半采用类似或完全相同的冲煮方式。如果连大多数与咖啡冲煮相关的书籍里都这样介绍了，那么我称这种手冲方式为「标准冲法」应该不算过份吧
2017-11-14 咖啡馆 出品 手冲 流派 标准 冲法 冲煮 流程 参数 讲解 -
娜碧雅山谷Nebilyer产区水洗咖啡豆风味口感介绍
娜碧雅山谷（Nebilyer Valley）：Nebilyer产区，海拔1350米种植，分布农户种植及采摘，库塔处理厂统一水洗精制。风味介绍：橘子般甜感，柠檬、太妃糖风味，绿茶尾 口感描述：口感顺滑清冽
2017-11-14 娜碧 山谷 Nebilyer 产区 水洗 咖啡豆 风味 口感 -
西利亚锁情咖啡豆名字由来 90+Level 95咖啡豆风味介绍
西利亚 Sillvia Solkiln丨西利亚锁情 N2 Level 95 名称由来：Sillvia咖啡是2012年我们首次采用Solkiln法对来自瑰夏庄园里11号地块的咖啡进行处理的成果。所有这个地块的咖啡被同时处理，但最后只成功获得了25公斤具有特殊风味的咖啡。2013年，我们得知在本季
2017-11-14 西利亚 锁情 咖啡豆 名字 由来 90+Level 风味 介 -
九十＋咖啡豆分级制度 九十＋依据什么分级的
Level 7: 单一产区采收。将味道细致并带有特殊风味的稀有品种经手工挑选后，再经由Ninety Plus独特的处理方法，使之达到超过九十＋的标准； Level 12: 单一产区采收。这个等级豆子必定是每个咖啡人终生难忘的好味道，哈奇拉就是个很好的代表； Level 21 , Lev
2017-11-14 九十 咖啡豆 分级 制度 依据 什么 Level 单一 产区 -
90+三种专利处理法对咖啡风味的影响 90+咖啡处理法的区别
Solkiln：所谓的法是九十+公司专利技术的一种特殊处理方法，将咖啡鲜果在一个原本用来干燥木头的房屋里进行干燥，在这个房屋里通过特殊设备控制所需要的温度、湿度来保持内部环境的稳定性，同时也消除了当地**气候对于咖啡的影响。 Red：所谓的红处理是九十+
2017-11-14 90+ 三种 专利 处理 咖啡 风味 影响 区别 -
90+荷花锁情的名称由来 90+专利蜜处理咖啡豆风味口感介绍
90+荷花锁情 名称由来：Lotus Solkiln风味的研发效仿了出淤泥而不染的荷花，这是一种常年水生植物，有时候会被误以为是睡莲。九十+ Solkiln法加工的瑰夏虽然是将鲜果直接干燥，类似于传统的日晒法，但咖啡豆看起来跟水洗法没有太大区别。Solkiln法通过人为创
2017-11-14 90+ 荷花 锁情 名称 由来 专利 处理 咖啡豆 风味 口 -
90+朱丽叶手冲参数和技巧 为什么叫朱丽叶
90+朱丽叶 名称由来：在九十+的瑰夏庄园里，有一条从农场房屋通向咖啡干燥区的路。在这条路上走的时候，会看到一排异常美丽的曼陀罗。在傍晚时分，这些钟形的花儿散发出迷人的香气令人陶醉，而这种香气也仅仅只能持续一个小时左右。我们戏称这种花香为夜色美
2017-11-14 90+ 朱丽叶 手冲 参数 技巧 名称 命名 来源 -
90+罗密奇名称来源 罗密奇口感风味介绍
罗密奇 产地：九十＋埃塞俄比亚 品种：MixedHeirloom混合原生种 海拔：1750-1900m 处理方法：水洗 风味：柠檬糖，绿茶，杏仁，酥
2017-11-14 90+ 罗密 名称 来源 口感 风味 介绍 产地 九十 -
90+荔枝和大提琴的名称来源 Ly-cell-o的风味口感介绍
荔枝和大提琴 名称由来：2013年世界咖啡师大赛台湾赛区冠军简嘉诚在这一年到访了90+的瑰夏庄园，在品尝了瑰夏的咖啡鲜果之后竟然让他联想到了他种植在自己后院里面的荔枝果。小龙对于荔枝的联想让我们很快把荔枝的英文单词Lychee中开头的两个字母LY作为这款
2017-11-14 90+ 荔枝 大提琴 名称 来源 Ly-cell-o 风味 -
蓝山木桶上的M·B·C·F是什么意思 牙买加蓝山马维斯邦庄园风味
每次新鲜烘焙出来，见到它豆表高颜值和花生的柔香，。Mavis Bank 牙买加蓝山一号咖啡豆 原装进口新鲜烘焙黑咖啡，还是稀珍的好东西挖 来自牙买加三大蓝山咖啡法定产区的M.B.C.F.(马维斯邦庄园)一直是最高品质的保证。这个庄园的处理厂不仅包办了牙买加40％正
2017-11-14 蓝山 木桶 是什么 意思 牙买加 马维斯 维斯 庄园 风味 -
铁比卡咖啡怎样辨别外表特征 卡蒂姆咖啡怎么区分
云南小粒咖啡 云南小粒咖啡，茜草科，咖啡属，植区主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。小粒咖啡原产埃塞俄比亚或阿拉伯半岛。 主要产地 小粒咖啡适宜生长在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100
2017-11-13 铁比 咖啡 怎样 辨别 外表 特征 蒂姆 怎么 区分 云南 -
世界上最大的咖啡豆 象豆烘焙技巧
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 象豆（Maragogype）：豆体比一般阿拉比卡至少大三倍，是世界之最，因而得名。象豆是铁比卡最知名的变种豆，西元1870年最先在巴西东北部帕西亚洲（Bahia）的玛拉哥吉培（Maragogype）产豆区发现。精
2017-11-13 世界上 大的 咖啡豆 象豆 烘焙 技巧 专业 咖啡 交流 关 -
象豆Maragogype介绍 象豆怎么烘焙 铁比卡变种豆
象豆（Maragogype）：豆体比一般阿拉比卡至少大三倍，是世界之最，因而得名。象豆是铁比卡最知名的变种豆，西元1870年最先在巴西东北部帕西亚洲（Bahia）的玛拉哥吉培（Maragogype）产豆区发现。精品豆业者常以诞生地玛拉哥吉培称之，俗称象豆。墨西哥、瓜地
2017-11-13 象豆 Maragogype 介绍 怎么 烘焙 铁比 卡变 种 -
欧焙客双焙法 欧焙客江承泽与张晋铭的烘焙技巧
欧焙客双焙法：焦糖柠檬汁 浅焙咖啡的飘逸花果酸香韵最为迷人，但欠缺中焙或中深焙的厚实度、滑顺感和醇厚感，也就是杯测所称的body，江承泽和他的伙伴张晋铭，每天都在讨论咖啡香气、平衡感和配豆问题。有一天，张晋铭沉迷在煲仔饭的锅巴香气，福至心灵，想
2017-11-13 欧焙 客双 焙法 客江 承泽 张晋铭 烘焙 技巧